2017年12月22日，备受广西人民期待的梧州至柳州高速公路建成通车，驾车从梧州至柳州的车程时间仅需2小时。 自驾车用时的改变，让一碗鲜香螺蛳粉不再遥远—— 不

融水滤粉螺蛳鸭脚腌鱼

说起柳州的美食，丝毫不逊色于广州，就拿街头小吃来说，螺蛳粉、鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉饺、酸、沙堆……随意都能数出十多个品种，而这只是众多柳州小吃中的一小部分而已。

螺蛳系列酸辣鲜爽

螺蛳粉作为柳州最受大众欢迎的小吃，兼具辣、酸、鲜、爽的特点。它的美味源自于它独特的汤料，一种由螺蛳肉、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成的汤料。配上柳州独特的酸笋和腐竹，加入红辣辣的辣椒油，香滑爽口，鲜酸香辣，味味俱到。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。

在柳州，懂得找螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并不叫懂吃，懂得到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫了解柳州风味。柳州的螺蛳鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太一样，就是不用给鸭脚去皮。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

要分出各家螺蛳鸭脚的高下，关键就在最后的螺蛳汤。柳州人爱吃螺蛳鸭脚，几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚，如今在菜市里也经常能见到支个大铁锅只卖鸭脚不卖螺蛳粉的摊点。

街头美食寻味青云

柳州地处桂中地区，这里的气候十分适宜腌酸。最常见的酸制品有萝卜酸、胡萝卜酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸，此外，还有较为少见的笋皮酸、红薯酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、鱼腥草酸、苦瓜酸等，柳州人似乎没什么不可以入酸了。

吃酸地点较多，推荐老字号柳州正宗酸品摊、柳州工贸大厦斜对角的美食街、福柳酸坛酸以及八一路小广场旁边的酸品。

柳州的美食主要汇集在市中心的青云美食城，那里的小吃是每一个到柳州的游客都不可不尝的。很多南宁的游客去过之后，都觉得美食城的感觉跟南宁的中山路差不多，人很多，人气很旺。这里好吃的小吃非常多，覃二叔的萝卜糕、林家粉饺、刘乐仙凉茶、冯家的酸汤米粉，还有各种螺蛳粉、烧烤、柳州酸等，都是人气极旺的店。

三江油茶媲美咖啡

三江境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。

一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为 “侗族咖啡”。

融水苗寨野味鲜香

融水位于云贵高原苗岭山地向东延伸部分，这里的特色美食除了渗透了苗族人民的烹饪智慧外，还讲究“野”和“鲜”。

融水的烤香猪是出了名的好吃，不仅美味，而且纯正无污染。将香猪宰杀以后，用稻草烧去黑毛，再用泉水清洗干净，取除内脏，用竹片将香猪拉平，放在炭火上慢烤，约莫十来分钟，只见香猪开始冒油，猪皮透亮，芬芳洋溢。这时便放上桌子，用刀切成块块，点上酱料，放入口中，感觉特别的香甜爽口。

此外，融水的滤粉也是有名特色小吃，将糯米和粳米混合的米浆倒入小铁桶，米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内，滚过两次后就熟了，捞起，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、辣酱就可以吃了。滤粉选用好米，现磨现煮，吃起来嫩滑爽口、清新宜人。

（据新浪旅游）

美在广西

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