“情星”只做最好吃的小龙虾
巨无霸小龙虾战舰，十种口味任选。
漂亮的容器也是一大亮点。
优质的龙虾大过手掌。
（上接19版）
机遇：产品极致化抓住发展机会
几乎每个成功之人身后都是一条奋斗之路，经历了多少风风雨雨，只有自己最清楚。采访中，覃欣在谈到自己的创业经历和成功经验时，总结出了一句话：将产品极致化。
情星龙虾馆主营小龙虾，产品较为单一，覃欣在学习的过程中，认识到一定要将产品极致化，增加资金、成本、人力，减少可能损伤客户体验的环节，并使用优质新鲜的食材，通过反复打磨提高出品速度和品质，做出最佳的客户体验。
覃欣说，在菜品的选择上他走过弯路，一味追求品种多，但是通过学习，坚定了自己将产品做到极致化的经营理念。如今店内主打金牌龙虾口味有香辣、椒盐、干锅、酸辣、白灼、清蒸、冰镇等十种口味，还增加了蛇段、土鸡等特色食品，专心做虾为菜谱减负。
“曾经，我向顾客承诺，吃出一只死虾赔付100元现金，现在改为吃出一只死虾赔一万元现金。”覃欣说，并且在柳州本地引进“透明厨房”，用摄像头记录厨房的整个烹饪过程，食客们可以在大屏幕前看到自己点单的小龙虾是如何从存储间取出、过磅，经过仔细地宰杀、开壳、挑线和洗刷，再下锅翻滚、上桌飘香的全过程，这样一览无余的厨房让人吃得更放心，打消食客的健康卫生顾虑，凭借美味的口感，让虾馆越来越火。
其实简单的事情重复做，重复的事情用心做，把简单做到极致即能成功。
梦想：我想做“百年老店”
如今，民营企业的平均寿命是2.8年，餐饮淘汰率高达60%，十年的历练让覃欣更加成熟睿智，通过学习和不断调整自己的企业架构，他要做的就是能拉一支队伍,能让这支队伍有活干有饭吃,既要考虑和兄弟单位的竞争与合作,又要考虑企业的生存和发展。
在“优胜劣汰”的规则当中，覃欣也将其运用到了产品当中，建立的菜品研发团队，实行“末位淘汰制”，销量最小的口味被“淘汰出局”，保留销量高的口味，并不断推出新菜品，来契合市场消费的需求。
越聚焦越有机会在资本市场做对抗，做“极致产品”并迭代创新，走减法路线，同时塑造自己特色的品牌印记、粉丝群体和核心竞争力，那么“情星龙虾馆”这个金字招牌，就会成为越来越多爱吃小龙虾消费者的首选。
覃欣说，希望能通过自己的努力，让全国各地的人都能够享受这一道美味，而这最关键的，还是需要打造好过硬的管理团队，确保原先的成熟模式能够成功复制。
“不会不要紧,等学会了再做,既然做就做好。”如今，掐指一算，覃欣已在餐饮行业打拼十年。一步步稳扎稳打，并在激烈的市场竞争中赢得一席之地，这一块招牌含金量越来越高，而他的最终目的——做一家“百年老店”。
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