就凭一碗粉，这店开了十几年

鲜辣可口的汤汁是螺蛳粉的灵魂。 巷子里的螺蛳粉摊也是一座城市的记忆。 推荐鸭脚，十分好吃。 寻味柳州 二维码

深夜食堂

每个城市有自己特别的味道，每个人都有自己难忘的美食。一顿饭、一道菜，它不仅给人们带来舌尖上的滋味，也会让人在心里留下一段回忆。美食也有故事，《深夜食堂》栏目和你一起分享美食背后那一段段关于市井温情的人生故事。扫描二维码关注南国今报官方美食微信平台，查阅往期故事，寻找柳州老味道。如食客有关于美食的问题，晚上统一回复。

今报记者伍蹈文/图

如果说，一家小店能在繁华的闹市中心呆上十余年，而且每天都有人排起长队，那么它一定有存在的道理。在柳州的五星街老城区里，隐藏着许多老街味道，聚宝螺蛳粉便是其中一家，许多柳州人都是从小吃到大。

出国留学的那几年，雯子最想念的就是能吃上一口螺蛳粉。

那时候还没有袋装速食螺蛳粉，远在千万里，雯子只能盼着每年仅有的一次回国嗍粉，来缓解胃里馋虫的抗议和跨越太平洋的惦记。

十几年不变的矮桌小板凳，看起来破破旧旧。呼朋唤友，六个人刚好凑一桌，小伙伴口中念念叨叨的“全家福”——螺蛳粉加一个卤蛋、一个鸭脚，没有过多的花哨，但是简单的螺蛳粉总是能够吃出幸福的感觉。

每次聚会都来聚宝，雯子跟老板也混熟了脸，边吃边聊了起来。

老板说，上世纪90年代，自己就开始扎根卖螺蛳粉，虽然经过了几次迁移，店铺的位置不断在改变，但是有了时间的沉淀，粉的味道却历久弥新，直到最后在聚宝旁边落了脚，这粉一煮就是十几年。

“料其实不多，我们卖粉十分专一”，老板说因为只想专心做粉，所以配菜只有寥寥几种，鸭脚是招牌，每天都能卖断货。

清晨全家人上阵，将所有的原材料准备好，用秘制配方卤好以后，煮好的鸭脚软糯进味，皮嚼起来有劲道，香酥到骨子里。

卤蛋五香味非常浓，连蛋黄都十分进味，就连从小不爱吃鸡蛋的雯子，也能一口气吃上两个。

开胃菜过后，主角隆重登场，老板说，这一碗螺蛳粉可是凝聚了几代人的心血。制作的时候，汤汁熬煮最麻烦。

先要将螺蛳爆炒入味，将上好的鸡肉、筒骨、猪腿等主料，再加上五花八门的配料放入大锅，小火慢炖，直至香飘满街，这样的汤喝起来才美味。

米粉都是指定商家购买，粉劲道不容易煮断，吃起来还有浓浓的米香味道。

绿油油的蔬菜总能给一碗火辣辣的螺蛳粉锦上添花，中和辣味，均衡营养。

传统的配菜，脆口的腐竹、花生，开胃的酸笋、酸豆角，将一碗螺蛳粉搅拌捞匀后，必是口口生香。

煤火烧得正旺，泛红的螺蛳汤冒着热气，咕噜噜吐着泡泡，飘香的味道让人莫名的安定。

老板说，自家的螺蛳粉好吃，也没有什么“绝招”，就是实打实地用料，所有的食材必须新鲜，煮出来的东西自然可口。

难怪十几年来每天食客排长队。其实有时候，越简单的东西越珍贵。

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