最爱那碗螺蛳粉 一口就变老熟客
豪华螺蛳粉最美味。
鲜美的汤汁。
每个城市都有自己特别的味道，每个人都有自己难忘的美食。一顿饭、一道菜，它不仅给人们带来舌尖上的滋味，也会让人在心里留下一段回忆。美食也有故事，《深夜食堂》栏目和你一起分享美食背后那一段段关于市井温情的人生故事。扫描二维码关注南国今报官方美食微信平台，查阅往期故事，寻找柳州老味道。
今报记者伍蹈文/图
我很爱吃螺蛳粉，有种“瘾”无法言喻。
一般那种连锁模式装修较好的螺蛳粉店我都是不屑一顾的，但稍微有点年代的螺蛳粉大多都是晚上出摊。
一天，朋友兴冲冲地跟我说：“走，宝宝，我带你去吃螺蛳粉。”像个急着邀功的小孩，眉眼里藏不住地得意。
朋友说这家螺蛳粉摊已经开了12年，因为好吃，早上就开门了。看着这简朴的店面，却有种亲切的年代感。
一碗好粉，无外乎食材新鲜，汤汁纯粹。螺蛳汤底由油爆辣椒+筒骨螺蛳汤组成，每天要煤火文火慢熬至10小时以上，这样熬出来的筒骨汤呈乳白色，味厚馥郁，加上自制的油爆辣椒，打粉的阿姐每搅动一次汤锅，那撩人的香气就侵袭一次你的鼻腔，撩拨得人垂涎三尺。
一份好的卤味配菜更是一碗粉的画龙点睛之笔，猪小肚、鸭脚、鸡胗、腊肠都是每日现做，凌晨四五时就要起床备菜，腌、卤、炸，每个步骤井然有序，从不假手于人。
朋友开口道：“两碗一两，多菜少粉，样样要，加辣。”彼时已然一副老熟客的样子。不愧是功底深厚的粉姐，手起勺落，白乎乎滑溜溜的粉瞬间就烫好了。
这家店的青菜也比较有特色，除了常规的空心菜以外，还有油麦菜、豆芽、韭菜，别有一番风味在舌尖，搭配好腐竹、花生、酸豆角、萝卜干……站在旁边等粉的人已然是食欲大振，有点迫不及待了。
最后一勺活色生香的螺蛳汤，可以说是冲破最后防线的致命一击了，以前不懂什么叫“望眼欲穿”，在那一刻突然明白：“哦，原来就是这种等粉吃的感觉啊！”
加了豆腐包、鸭脚、鸡胗，可以说是螺蛳粉豪华套餐了，刚上桌的螺蛳粉还冒着喷香的热气，让人难以把持，光是看着就忍不住暗暗咽了咽唾沫。
夹起一大口粉，心急地吹了两口热气就往嘴里塞，满是香辣入味的饱足感，很少夸赞人的我都忍不住对朋友一顿夸：“嗨呀不错嘛，找到了这么一个好地方。”
确实，米粉滑嫩不软塌，根根吸饱了汤汁，饱满入味很是过瘾，辣得嘶嘶吸气的同时又欲罢不能地夹起了下一口，粉里和着其他配菜，口感层层递进，吃得那叫一个过瘾。辣得不行的时候再来上一口冰爽的豆奶，稳！
一碗豪华螺蛳粉套餐，分量实在是太足，以至于吃到最后一个人已经无法完全消化它的美，三分撒娇七分强势地让朋友把剩下的解决了，朋友委屈巴巴地说：“你就知道给我吃剩下的。”我笑，眼神里满满杀气，一脸“老子吃螺蛳粉，你吃螺蛳粉底料，天经地义。”
有了第一回的舌尖享受，我再也忘不了那家螺蛳粉，变成了老熟客。今年夏天，这里还多了干捞螺蛳粉，味道也是一级棒。
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