寨沙人在广东

一

在珠三角的大街小巷、工业园区以及一些学校的周边，“柳州螺蛳粉”“桂林米粉”招牌的米粉店比比皆是。店主多是操着柳州话、客家话或是壮语的，当地人习惯称他们为“寨沙人”。

为什么？只因为某一年的某一天，几个朴实憨厚的寨沙人，率先把米粉店开在改革开放的前沿地带。时至今天，寨沙人已不再局限于某几个人了，而是一个群体，一面旗帜。

这些土生土长的“寨沙人”，凭着良好的经营理念、热诚的服务态度、精湛的传统手艺，让“桂林米粉”“柳州螺蛳粉”牢牢地扎根在特区，并且绽开绚丽的色彩。

话说1986年的中秋节刚过，在深圳关外宝安区的一间出租屋里，几个人正为是否要在特区开第一家米粉店争论不休。大家把目光投向阿德。阿德是50后，是几位中年纪较长的。他看看环坐着的几个人，斩钉截铁地说：干！

阿德下决心是有原因的。综合大家的考察，他认为米粉应该有市场：一是本地人经营的粥、赖粉、又粗又厚又硬的河粉，外地人大多吃不惯；二是广东的口味以清淡为主，尤忌辛辣，很不适应外省人多变的味蕾。最后大家决定：博一回！

于是几个人凑了2万块钱在宝安盘下一个门面，经过一段时间忙碌，他们的“桂林米粉店”开张了。

想不到生意出奇的好。虽然一般打工仔的月工资是150元至200元，但每碗粉定价才1.5元，大部分人都可以接受。

这样一个月下来，扣除成本，每人净赚了2000多块钱。在当时，这可是一个不小的数字。

几个人的心再也无法平静了，他们决心放开手脚大干一番。

于是，他们马不停蹄地开了分店，一家，两家，三家……

二

“在广东卖米粉能发财”很快就在他们的亲朋好友间秘密传播，并且产生了多米诺骨牌效应，迅速向四周辐射出去。

这也鼓励了世世代代在穷乡僻壤面朝黄土背朝天的山民，他们也是寨沙人的一分子。他们当即把能卖的猪鸡鸭卖掉换成本钱，带上妻儿，加入卖米粉的大军，向广东进发。

后来，到广东开米粉店的已不再局限于寨沙镇的人，周边的拉沟、龙江、四排、头排几个乡镇及鹿寨县城近郊的村民都纷纷加入。因为先入为主，大家都习惯统称他们为“寨沙人”。

珠三角一下涌进这么多人，本地居民的眼睛有点直了。

寨沙人刚到广东，有亲戚开店的都厚着脸皮在店里住了。白天去找铺面，晚上就和衣在地板上对付一宿。住上十天半月，开始觉得不好意思了，干脆，到村子租房子。

本地人会把住了几十年的老房子租给他们，自己住在宽敞漂亮的新村里。当然了，这些人也是治安队关注的重点对象。

为了便于管理，治安队会通知他们办理暂住证，每年150元至200元不等。这相当于一个普通员工当时一个月的工资呐，谁不心痛？所以，好多人不去办暂住证。

没有暂住证，便给了当地治安队罚款的理由。夜深人静时，“嘭嘭嘭”，门被拍得山响。若不开门，治安队员便会破门而入，把人从床上揪起来，关进村里的羁押室。然后第二天叫你打电话给熟人拿钱赎人。没钱的，直接送到收容所。

操着客家话的寨沙人来了，虽然有点同根同源，但治安队的人也不会给他们好脸色。直到有一天，当地人发觉，村里周边的工业区和镇区突然多了几家“桂林米粉店”，进店一尝，味道还不错；细看老板，原来是上个月还租住在自家屋子的那个人，不禁大吃一惊。回去一翻族谱，又发现他们几百年前还是同族的兄弟呢。

当然，并非所有的寨沙人都有一个完美的结果。有人找了一段时间的店铺，便失去了信心，无聊中参与赌博，无奈中又把钱输光了，只好干偷盗、抢劫的违法事。但这毕竟是少数。还有一部分人干脆在本地承包了几亩田，先做一回广东农民再说。说不准哪天回寨沙老家，在地摊上买来一套廉价的西装套在身上，一条红领带飘在胸前，皮鞋擦得铮亮，嘴巴再叼根“三五”牌，兜里装包“希尔顿”，就可以装一回大老板。难怪有人说：寨沙人出去了，都是当老板的料。

三

寨沙人开粉店，总的说来有三波高潮：一是上世纪90年代初，二是1997年香港回归之后，再有一波就是2003年“非典”之后。

话说1997年香港回归之前，广东特区已很具规模。“福建云吞店”“四川大排档”“化州糖水铺”“河南小吃”等等五花八门、风味各异的饮食店开满大街小巷。当时传言香港回归时广东将有一场大战，所以，许多人忧心忡忡。胆小的人把铺面低价抛出，而敢闯敢干的寨沙人却趁机扩大市场。那一年，到广东卖米粉的人数又达到一个小高峰。

“你们就不怕打仗吗？”吃粉的顾客撩起长长的米粉问老板。广东的天气是很热的，这些寨沙的男人大多光着膀子，脖子上搭上一条毛巾，边擦汗边操起蹩脚的白话不置可否，“钱系咩？钱是命嘎！命就系狗屎！”呛得人家目瞪口呆。

这并非说寨沙人孤陋寡闻，而是寨沙人能理性地看待问题，知道有强大的祖国作后盾，特区一定不会乱起来。

四

2003年的“非典”，饮食行业备受冲击。工人都待在厂里不出门，大街上一时异常冷清。

粉店的生意一落千丈。

怎么办呢？寨沙人是精明的，他们把眼光定在转型上。有做商场的，有做花店的，还有的做小加工。

阿军把位于深圳公明的米粉店改为电话亭。当时手机还没有普及，所以公用电话有很大的利润空间，每分钟5角钱竟有80%的利润。阿军确实当了一回领头羊。于是有很大一部分寨沙人都报装了电话。

而阿明则不同，他冷静地分析：“非典”有非人为的因素，只要熬过这段时间，饮食业还是会迎来春天的。于是，他就在多种经营方面下功夫，把家乡的传统小食搬来，什么炸芋头呀，炸油堆呀，蒸粽子呀，同时借鉴其他风味小吃，比如云吞、水饺、油条之类，生意很快又有了起色。

而在长安夏岗一电子厂大门外，一字排开三间粉店都打着“桂林米粉”的招牌，每间店铺面积达120平方米。这是我见到的种类最多的米粉店，也是相处得最好的同行，他们关系融洽，做生意相处如亲兄弟一般，确实不简单。他们的品类特别多：豆浆包子，快餐小炒，凉皮拌面，天南地北的小吃均囊括其中。与其说是米粉店，不如说是杂烩店更贴切。

不过，从那时起，寨沙人不再单纯地经营米粉了。这也说明寨沙人的经营理念更加成熟。

五

不知从什么时候起，细心的人会发现一个有趣现象：“桂林米粉店”的招牌下面悄悄添加上了“柳州螺蛳粉”几个大字。而“柳州螺蛳粉”就像一个小姑娘，怯生生地出现在食客的眼前。它的酸、爽、香、辣及诱人的色泽一下就征服了众多食客的味蕾。而远在柳州的几家食品厂似乎也嗅到了商机，近年来不断加大宣传力度，并不定期到珠三角开展“柳州螺蛳粉”的经营和制作培训。值得肯定的是，他们这一举措，使“柳州螺蛳粉”得到质的飞跃。

大浪淘沙，这些从田间拔出脚丫子的寨沙人，思路敏捷，踏实肯干，在新的形势下，开始接受新生事物，很多人学会了网络销售。他们明白，只有跟上时代步伐，才不会被社会淘汰。

阿贵初中毕业，文化不高，但他肯学习肯钻研。他去年尝试网上销售米粉，加入美团后，更加注重米粉的色、香、味。网上销售已经拿了本区域的第一，每天二百多单，营业额比店面的收入翻了两三番。阿贵每天笑呵呵的，问及每月纯赚多少，阿贵笑而不答，只说：辛苦一点，值！

长江后浪推前浪。第一次把米粉店开在广东的“领头雁”和一些先行者们，有的已改行，另谋发展；有的已告老还乡，含饴弄孙去了。

不管怎样说，他们都是寨沙人的骄傲。

姑且不论寨沙人是否赚了钱，但那份不忘初心的情怀着实令人感动。在月山屯的路口，有两块功德碑，上面记录着村民捐款建校和修路的善举，其中兴建小学的碑上赫然刻着：林添贵2000元，林建华2000元，曾玉章2000元……落款是2000年。

在改革开放40多年后的今天，这些寨沙人仍然活跃在珠三角广大地区。那一块块刻着“柳州螺蛳粉”“桂林米粉”的不只是镂金红底黄字的牌匾，而是一个非凡时代的产物。在一块块牌匾后面，是一双双曾走过泥泞田垄的赤脚。他们用来不及洗净泥味的双手，用根根柔软细长的米粉，编织着一个梦想的蓝图，他们的杰作并不比艺术家的作品逊色。他们是平凡普通的中国农民，却在平凡的生活中创造了奇迹。

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