蜜饯柚皮糖 美味又润肺

柳州晚报 2018-02-15 11:01 大字

▲柚皮糖做好啦▲将柚子皮清洗干净▲将柚子皮表层刨掉▲切成条状备用▲放入锅中煮10分钟▲挤干水分盛在碟子里备用▲把冰糖熬制成糖汁▲柚子皮放入糖汁中翻炒

○○记者 韦柳杨

柚子谐音“佑子”,有保佑平安、福佑富贵的美好寓意,因此,柚子成了过年时家中常备的水果之一。那么,吃柚子时,你是直接扔掉柚子皮,还是用它来制作美食呢?

“柚子皮可以加工制作成果脯蜜饯,耗材少,加工技术也简单。柚皮糖不仅美味清香,还有清火润肺的功效,家里老老少少都很喜欢吃!”每逢过年,家住柳城县白阳北路的郑彦清都会给家人制作柚皮糖。“过年时吃多了大鱼大肉,吃些清爽的柚皮糖,可以下火解腻。”

让我们跟随郑女士的步骤,一起制作柚皮糖吧!

准备食材:

新鲜柚子皮2个、冰糖750克、水适量

制作步骤:

1.用刨子将新鲜柚子皮的表层削除,再将柚子皮切成拇指粗细的条状备用;

2.将柚子皮焯水:锅里烧开水,将条状柚子皮放入锅中开中火煮,一边煮一边用锅铲搅拌。大约煮10分钟,直至柚子水变成微黄色,柚子皮熟透变透明即可关火;

3.捞出柚子皮放入冷水中漂洗,用手挤干柚子皮的水分,此时柚子皮变得绵软,苦涩味基本已去除;

4.在锅中倒小半碗开水,加入750克冰糖,用勺子不断搅拌冰糖熬制糖汁,糖汁冒泡时将柚子皮放入,用小火慢慢翻炒,煮至柚子皮变成透明状转至中火翻炒;(注:挤干水分的柚子皮与冰糖的比例约为2:1,可根据个人口味调节比例);

5.待柚子皮将锅内的糖汁完全吸收,继续用小火翻炒约15分钟后关火;

6.捞出柚皮糖放在碟子里冷却,柚子皮表面结糖霜即可食用。

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