创建山东省食品安临沂市进行时
□临报融媒记者 李曼通讯员 刘英
今年以来，市市场监管局以创建省级食品安全市为契机，针对机构改革后基层食品安全监管人员少、任务重的矛盾，广泛运用信息化手段，积极探索立得住、有实效、能推开的“智慧监管”模式，变频繁专项整治为科学长效监管，有效提升了食品安全治理水平。
建立“临沂市快检信息管理平台”，自动实时归集全市食品批发市场、农贸市场快检实验室食品快检信息，进行整合利用、数据分析。截至2019年6月底，全市356个快检实验室的快检设备接入了“临沂市快检信息管理平台”，实时上传食品（含食用农产品）快检数据860112条，发现疑似问题产品8900余批次。市、县（区）局和市场监管所通过网络实时掌握辖区内每天以及某段时间的快检开展情况，为监督抽检等监管工作积累了基础的数据资料。同时倒逼市场开办者和食用农产品种养殖环节经营者履行食品安全主体责任，主动提高食品安全质量水平。
立足学校食堂进货渠道选择随意、进货查验把关不严、索证索票不能严格落实的实际，兰山区市场监管局委托临沂财金大数据有限公司设计开发了学校食堂食品原料采购平台，建立中小学食堂食材网上超市，供货商实名验证，供货商、学校、市场监管部门三方共享交易信息，形成“安全责任可查、物流信息可查、问题食品可追”。实现了学校食堂食品、食用农产品采购、运输、使用等环节的实时监控和可追溯，提升了食堂食品安全管理水平。平台将供应商的种植基地、养殖基地、供货渠道等生产、配送、社会承载能力纳入考察范围。目前已有29家供应商入驻平台，630余家学校食堂实现在线采购，并将逐步推广至全市学校食堂。
实施餐饮质量安全提升工程，扩大餐饮业“明厨亮灶”覆盖面，组织动员群众参与食品安全社会监督。市市场监管局在罗庄区建设推广餐饮服务食品安全远程智慧监控系统，一期覆盖96家学校食堂、大中型餐饮单位，今年下半年启动二期远程智慧监控项目，实现对40家重点生产企业和200余家小作坊的智能取证、数据处理、食品追溯等智慧化功能，学生家长、群众可下载APP查看学校食堂、经营性餐饮单位后厨加工情况，参与食品安全监督，发现问题可即时反馈，提高了监督威慑力。
□临报融媒记者 李曼 王昱文通讯员 刘英
东边日出西边雨，风雨无阻查餐饮。接连两周，临沂市“每周查餐饮”执法行动在兰山区开展，保障广大市民的食品安全。市市场监管局餐饮服务食品安全监管科、兰山区市场监管局金雀山和银雀山市场监管所参与行动。临报集团“在临沂”客户端、市电视台等多家媒体全程参与监督检查。
说起极具沂蒙特色的小吃，很多人可能会不约而同想到“大院摊煎饼”。这家“隐于闹市”的小店，吸引着八方食客。7月12日10时，第二期“每周查餐饮”行动走进临沂网红老店——大院“王芳摊煎饼”。从整体检查情况看，该店食品安全总体状况良好，后厨环境整洁，食品原料、三防设施等情况良好。金雀山市场监管所执法人员表示：“这家店存在开封后的食品未进行密封保存、消毒设施与经营规模不匹配等问题，已下达责令改正通知书，要求7个工作日内整改到位，并将进行复查。建议完善索证索票制度，进行分类整理，以便遇到食品安全问题时追根溯源。
约三五好友，大快朵颐热气腾腾的酱骨头，豪爽又惬意。第三期“每周查餐饮”行动来到狼诱惑餐厅金雀山路店。现场检查发现，该餐厅营业执照和食品经营许可证齐全，食品安全状况整体较好，从业人员均取得健康证明，严格按照餐饮服务食品安全操作规范，严格餐饮具消毒，加工区环境卫生较好，原材料实行集中采购并做到了入柜存放，但也存在索证索票制度不健全，取餐区域、酱骨头放置区域的三防设施不完善等问题。针对上述问题，执法人员要求该餐厅限期整改。餐厅负责人表示，以后会加强对于细节问题的规范，不断提升餐饮安全质量和服务水平。
食品安全没有终点。接下来，市市场监管局将继续秉持“保障群众食品安全”初心，砥砺前行，通过“每周查餐饮”行动，营造“食品安全社会共治共享”的良好氛围，持续加强监管力度，确保人民群众“舌尖上的安全”。
银雀山市场监管所执法人员检查狼诱惑厨房
□临报融媒记者 李曼
通讯员 刘英 宋红雨
记者从市市场监督管理局获悉，近年来，全市流通环节食品安全监管工作按照“四个最严”要求，严格履职、扎实工作，有效维护了良好的流通环节食品市场经营秩序。
积极建设全市食品快检信息管理平台。经过4年多的建设，全市共有356个快检实验室的快检设备接入“临沂市快检信息管理平台”，市县乡三级监管部门在办公室通过网络就能实时掌握各自辖区内的快检开展情况。
规范食品流通环节现场检查有关事项。印发了《关于规范食品流通环节监督检查有关事项的通知》，拟制了临沂市食品流通环节监督检查要点表》和《临沂市食品流通环节监督检查结果记录表》，进一步规范临沂市流通环节食品安全监管工作。
开展校园周边食品安全管理工作。今年4月26日，在全市部署开展校园周边食品安全集中检查活动，采取多种形式广泛宣传致学生和家长、校园周边食品经营者的一封信，切实提高广大家长师生的食品安全和科学消费观念。目前各县区正按时间节点开展工作。
科学制定监督抽检方案。截至目前，已制定食品流通环节监督抽检方案7000批次，占市本级全年抽检任务数的35％。其中，为加强临沂市特色食品“煎饼”质量监管，安排“煎饼”抽检200批次；为进一步加强临沂市食盐质量安全监管，安排“食盐”专项抽检400批次。
全面推进农贸市场规范化创建。2017年下半年，省局部署开展了规范化农贸市场创建工作。临沂市主动增加创建数量，要求兰山、沂水、莒南、沂南、费县等5个省级食品安全示范县（区）各建成至少2处规范化农贸市场，其他县（区）各建成至少1处规范化农贸市场。2018年全市共初审上报省局28家，共有25家农贸市场通过了评估验收，通过数量居全省首位。
积极开展放心肉菜示范超市创建。要求所有商场超市严格落实食品安全主体责任并积极参与创建，监管部门加强对肉品、蔬菜等食用农产品的监督检查和监督抽检。2018年，全市138家参创的大中型商超有128家通过了市局复核。通过示范创建活动，全市大中型商超的肉菜质量管理水平普遍提高，监督抽检合格率稳步提升。
推动经营单位建立并落实进货查验、索证索票等管理制度。一方面对经营单位应当履行的进货查验、索证索票、建立经营台账、进行信息公示等义务进行明确；另一方面，结合校园周边食品安全集中检查等工作，开展了“四不两直”明察暗访，及时通知相关县区督促企业整改落实。
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