沂南：坚持问题导向 守护舌尖安全

□临报融媒记者 张萍

通讯员 麻杰 尹君 可山 超群

在“不忘初心，牢记使命”主题教育中，沂南县强化“四个最严”意识，坚持问题导向，哪里有问题就把刀刃朝向哪里，真正把问题整改贯穿在市场监督管理的全过程之中，建立起食品安全监管新机制。

“过去总觉得公司有专门的管理人员，我只要专心做好经营就行了。通过培训考试，我才知道真正需要负责任的人是我，是法定代表人，培训真是让我收获不小。”10月10日，沂南县市场监管局组织全县第一批66家食品生产企业主要负责人和食品安全管理员进行食品安全必备知识培训，并通过“食安员抽考APP”开展线上考试考核，在监督抽检考试现场，刚刚参加完考试的泉润食品公司总经理林青雨感慨万千。

沂南是食品生产大县，为切实压实企业在食品安全方面的主体责任，把好安全源头，沂南县通过落实企业食品安全管理员、食品安全承诺、食品安全月报告和食品安全问题整改四项制度，强化积分管理，实行信用评级，真正把食品安全的主体责任压到企业自己身上，增强他们做好食品安全的主动性，把好守护食品安全第一道防线。

在外卖行业快速发展下，网络订餐不注重卫生、交叉污染、管理粗放等问题相对突出。沂南县创新监管措施，扭住第三方平台这个关键，全面整治网络订餐乱象，建立起市场监管、网络平台和入驻店铺三方联动约束的新机制。针对外卖配送过程中易出现的问题，沂南县积极推行“食安封签”工作，入网餐饮单位在出餐时统一使用“食安封签”进行封装，杜绝配送过程中的二次污染，将入网餐饮单位纳入闭环管理。大力开展“明厨亮灶清洁厨房”工程，要求餐饮服务单位食品制作过程全程公开，接受社会监督。截至目前，该县大部分入网餐饮单位已实现“食安封签”，实施“明厨亮灶清洁厨房”的单位40余家。

近日，沂南县市场监管局工作人员陪家人在某餐饮店就餐时，发现餐馆服务人员存在个别健康证过期的情况。他随即通过手机拍照将信息发送给了餐馆所在的网格长，网格长在15分钟内到达现场并进行了处置。该县在食品安全监管中推行网格化管理，在全县一级网格下面，设立了11个二级网格，17个三级网格，138个四级网格，明确了局长、分管领导、监管所所长和具体监管人员的四级网格监管体系，实行“监督员吹哨，网格长报到”，落实“网中有格、格中有责、责任到人”。机关全体人员全部纳入网格之中，作为义务监管员参与网格监管指导，将发现的问题及时向网格长反馈，真正建立起监管、指导、帮扶、整改的工作机制。

食品安全无小事。该县市场监管部门有关负责同志表示，今后将进一步强化企业主体责任，突出餐饮服务监管和流通领域食品监管，通过网格化管理模式让监管质量水平明显提升，把初心和使命贯穿在市场监管的方方面面，保障群众舌尖上的安全。

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