潜心执教守初心 匠心育人结硕果 记临沂市商业学校烹饪学科带头人孙艾华
孙艾华，临沂市商业学校餐旅服务系高级讲师、中式面点高级技师、注册中国鲁菜烹饪大师、临沂市商业学校烹饪学科带头人。多年来，她一直在教学一线从事专业教学，以严谨扎实的工作态度、炉火纯青的技能水平，得到了学校领导和教学同行的一致称赞。
坚守初心 教学相长
自大学毕业后，孙艾华就在学校担任与其所学专业对口的生物课教学。2008年，学校烹饪专业开始招生，但专业教师紧缺成为了最大的难题。这时她第一时间主动申请担任烹饪专业教师。她表示，最初选择烹饪课教学只是出于爱好，随着知识的积累、见识的增长，让自己对这个专业有了更深的了解，也坚定了自己在专业教学中努力习得一技之长，真正让学生学有所得的决心。
凭借这份初心，孙艾华在烹饪专业教学岗位上一干就是10多年。为克服专业知识储备的不足，她利用一切可以利用的时间强化学习、虚心请教；为实现自身技能水平的提升，她利用一切可以利用的条件参加各级各类培训，多次受邀参加外省市各类技能竞赛执裁工作，在探讨交流中增长见识、启迪智慧。功夫不负有心人，她逐渐成长为学校烹饪专业建设带头人与专业发展领航人。
精益求精 春风化雨
孙艾华不仅注重自身专业技能水平提升，更注重通过言传身教，将最实用、最先进的技术传授学生，指导学生在精雕细琢、千锤百炼中逐步领悟“工匠精神”的真正内涵。
2016年，孙艾华通过选拔成为全国职业院校技能大赛的辅导教师。虽有幸能够站到国赛舞台上，但之前学校并无参赛经验，尤其缺乏大赛经验。为使参赛选手在强手如云的国赛现场实现脱颖而出，孙艾华改进训练方法，将选手制作作品的时间严格控制每一分甚至每一秒，反复研究比赛细节，通过改进工艺、压缩时间，最大程度激发了参赛选手的潜能与实力的发挥，她辅导的学生代表山东省参赛并荣获银奖，实现了重大突破。10余年来，她带领团队精研规程、注重细节、技能精湛、作品新颖，指导的学生参加烹饪赛项多次获得省市国家级金奖、银奖。
引领发展 成绩斐然
孙艾华认为：一个人的提升，其影响是有限的，只有实现团队的提升，才能使学校获得真正的提升，同时，个人才能更加受益。2018年，由她担任主持人的“省名师工作室”正式成立，对实现专业建设和专业教师团队的跨越式发展做出了突出贡献。
自参加工作以来，孙艾华先后获得中国烹饪名师、山东省财贸金融系统“五一”劳动奖章、临沂市教学能手、临沂市教学成果一等奖、临沂市“劳动之星”、临沂市技术能手、兰山区首席技师等荣誉称号；2019年荣获山东省鲁菜冷艺大赛特金奖，2020年获得临沂市“劳动之星”技能大赛一等奖和山东省“技能兴鲁”烹饪大赛面点项目金奖。同时，孙艾华主持编写多部烹饪类校本教材，其中《面点基本功实训教程》现已出版发行使用；由她主持开发的《面点实训教程》被评为山东省精品课程资源建设项目；学校的烹饪专业被评为山东省职业教育品牌专业、全国餐饮业改革开放四十年教书育人先进单位。
谈及自己取得的成绩，孙艾华表示，自己取得的每一点进步，是学校的全力支持和同事无私帮助的结果，今后，自己将牢记初心、不忘使命，以更加勤奋的工作态度治学，以更加严谨的工匠精神育人，努力在平凡的岗位上创造出更多不平凡的成绩。
安海峰
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