全国唯一临沂获评“中国食品之都” 力争到2022年，全市食品产业产值突破3000亿元
本报12月20日讯(记者 邵琳 通讯员 管昭)临沂又获“国字号”殊荣。20日，临沂市人民政府新闻办召开发布会，发布临沂市被授予“中国食品之都”这一喜讯。
按照市委、市政府的要求，临沂市于今年7月开始组织开展“中国食品之都”的创建工作。10月，向中国轻工业联合会提交了《关于申请“中国食品之都”称号的函》和申报材料。11月14日至16日，中国轻工业联合会组织专家组莅临临沂市进行了实地考评，形成了同意授予临沂市“中国食品之都”的专家意见。
考评组认为，临沂市食品产业规模大、门类全，产业基础雄厚、发展优势明显。临沂市历来高度重视食品产业发展，围绕实施新旧动能转换重大工程，成立专门机构负责支持食品产业集群做大做强，打造了食品产业发展的“临沂模式”。
在通过相应审核程序后，12月10日，中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心、中国焙烤食品糖制品工业协会以中轻联综合(2018)365号文件授予临沂市“中国食品之都·临沂”称号，临沂市也成为全国唯一一个获此荣誉的城市。
食品产业是临沂市八大传统产业中的第一大产业。2017年，全市规模以上食品工业企业715家，实现产值1993亿元，食品产业规模居全省第一位，在国内地级市中名列前茅。
市委、市政府高度重视食品产业发展，2017年，市政府印发了《临沂市人民政府关于食品产业转型升级的实施意见》，成立了食品产业转型升级工作领导小组，制定了推动产业升级的目标任务、实施路径和工作措施。今年年初，临沂市又启动了全市新旧动能转换重大工程，印发了《临沂市新旧动能转换重大工程实施规划》。市政府成立了由市领导牵头，有关部门承担的全市食品产业专班，专门负责食品产业新旧动能转换和产业升级工作。
下一步，临沂市将进一步提高发展定位，发挥好在全国食品产业的“领头羊”作用，按照中国轻工业联合会批复通知的要求和全市新旧动能转换的规划部署，按照“培育一批高成长型企业、壮大一批骨干企业、扶持一批龙头企业”的“三个一批”总体思路，在食品产业提层次、强实力、优结构上狠下功夫、务求实效。力争到2022年，临沂市食品产业产值突破3000亿元，年均增长8%左右，主营业务收入100亿元以上龙头企业1家、10亿元以上30家。抓好项目招引、龙头培植、创新引领、品牌培育、食品安全“五项行动”。坚持龙头带动、技术支撑、品牌打造、质量提升，推动产业业态升级、产业结构升级、生产技术升级、企业管理升级、产品质量升级、品牌形象升级，努力打造现代食品产业体系，促进临沂市由食品产业大市向食品产业强市跨越。
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煎饼和糁有了团体标准
在20日召开的新闻发布会上，还发布了《沂蒙传统煎饼》《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》两项团体标准。两项标准将于2018年12月30日正式实施，填补了煎饼和糁这两种临沂特色传统名吃行业标准体系的空白。
“煎饼应具有粮谷香气，无异味，口感松软有筋道感，不黏牙;牛肉糁、羊肉糁熬制约6—8小时，鸡肉糁、甲鱼糁熬制约4—6小时……”两项团体标准详细规定了《沂蒙传统煎饼》《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》术语与定义、原辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识与储存等内容。两项团体标准要求生产单位严把原辅材料质量关，从源头确保食品安全。
《沂蒙传统煎饼》对产品感官指标、理化指标、微生物指标进行详细规定，规定了所用粮谷、薯类、坚果、果蔬和生产用水都应符合相应国家、行业标准。沂蒙传统煎饼无任何添加剂，在标准规定的条件下，保质期能够达到60天。《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》对制作场所和设施设备提出具体要求，明确了不得添加任何化学添加剂，禁止使用罂粟壳等国家法律、法规及强制性标准禁止添加的非食品原料，且牛肉糁的熬制时间需6—8小时，充分体现出临沂糁精细的加工工艺。
煎饼和糁有了团体标准，让不少人产生了疑惑：如果所有流程都按照标准“一板一眼”，会不会让煎饼和糁的口味也变得“千篇一律”呢？
临沂市食品工业协会会长巩大勇说，标准的核心是对煎饼和糁的原料和加工场地、制作工艺等“硬件”提出了规范化的要求，并没有对两种食品的口味进行要求。“各家糁馆的‘配料秘方’之类的并不作规定，不会影响各种煎饼和糁的口感。”巩大勇说。
本报记者 邵琳
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