食品产业发展高峰论坛举行 食品大咖临沂论“吃”
本报8月26日讯 民众消费口味升级，休闲食品应该向哪方面寻求升级？老龄化社会到来，开拓老龄化保健产品时应注意什么？在健康中国战略背景下，我国营养功能性食品的管理现状如何……在25日下午举行的以“创新融合品质品牌”为主题的食品产业发展高峰论坛上，数位食品界大咖围绕“食品产业发展未来”话题侃侃而谈，进行思想的碰撞与观点的交锋。
本次论坛由临沂市人民政府主办，目的是通过这次“高峰论坛”为临沂食品产业新旧动能转换、转型升级，明确发展路径，开阔企业视野、探讨发展对策，提供智力支持。中国科学院博士、东北亚开发研究院特邀研究员、中宏国研信息技术研究院特邀研究员、北京新发展产业创新战略研究院研究员阮晓东，国家食品质量监督检验中心主任、教授级高级工程师郭新光，临沂新程金锣肉制品集团有限公司总裁郭维世等食品界专家、大咖在论坛上做了主旨演讲，并回答了提问。“23-35岁人群是休闲零食主要消费群体，19-22岁人群在休闲零食上的消费占比也在不断增加，中青年是休闲零食消费的主力军，所以要注意他们的消费特点，我国休闲食品产业正向品质化和健康化升级。”阮晓东说，人们越来越注重健康生活理念，休闲食品要关注人们的健康生活理念，休闲食品逐渐成为人们健康平衡膳食的组成部分，新鲜、低热量、低脂肪、低糖的健康型食品将是休闲食品新品开发及市场拓展的主流。目前，糖果巧克力等高热量食品的占比下降明显，而饼干糕点和坚果炒货类相对健康的品类占比则出现上升。我国老龄群体增多，阮晓东提醒，食品企业在开拓老龄化保健产品时应注意营养的搭配和口感，注意拓展营销渠道，注意其食用和取用的方便性。
山东省食品企业在深加工方面存在一些不足，阮晓东表示，当前食品业冷链物流体系不健全，保障能力低；精深加工占比低，要向精深加工方面拓展；山东省食品深加工产业集中度还不高，所以要提高农产品加工比重，让农产品加工企业呈现集群化发展趋势。
论坛上，郭新光作了主题为“健康中国战略给食品产业带来的机遇、挑战与对策”的主旨演讲，他指出，食品产业需要创新，只有生产出满足消费者健康需求的产品，才能壮大自己，从而推动产业健康发展。据介绍，在我国，营养功能性食品涉及功能性食品配料、保健食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食用食品、中医食养、运动人群等特定人群食品等范畴，对不同类型的营养功能性食品，相关主管部门分别实施了不同的管理模式，主要包括三种模式：按特殊食品管理(如对保健食品的管理)、按一般的特殊膳食食品管理(如对运动营养食品的管理)、按一般食品管理(如对低钠食品、低脂食品的管理)。
民众消费口味日益升级，食品企业也要根据消费需求，不断调整完善产品结构。郭维世在论坛上介绍，金锣集团引进德国先进的工艺技术，与德国BK公司达成战略合作，以“工匠精神”创新研发出低温王牌新品德斯克；今年，金锣积极调整产品结构，创新研发了更具健康、低脂属性的健康新品“健食力”；此外金锣集团旗下主打休闲属性的新品得乐食、儿童产品哈啰伙伴以及肉粒多、无淀粉等明星产品也是针对消费者不同消费需求进行的产品升级。
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“产自临沂”品牌推介会举行
25日，作为本届食博会配套活动，“产自临沂”品牌推介会在临沂国际博览中心2号馆举行。为加快推动全市农业产业转型升级，全面展示“产自临沂”品牌形象，进一步向全国推介“产自临沂”品牌运营模式，市农业局组织品牌企业参加本届食博会并同期举办“产自临沂”品牌推介会。
本次“产自临沂”品牌推介会内容丰富，形式多样。推出近百个“产自临沂”全新单品，进一步丰富产品体系，为全国市场提供优质、生态、健康的临沂优质农产品，继续巩固“产自临沂”产品全国市场份额。本次推介会还举行了“产自临沂”地标农产品品鉴会、“产自临沂”夏日总动员、振华超市-“产自临沂”专区现场采购签约仪式等主题活动。其中黄桃品鉴、葡萄品鉴、西瓜雕花、水果DIY、食品大拼盘等活动吸引了现场观众前来体验。
推介会邀请了国内设计专家现场发布“产自临沂”最新邻里生活定位品牌理念和新零售概念，发布“产自临沂”最新VI系统，向全国市场展示“产自临沂”全新的品牌形象。推介会上还发布了“产自临沂”产品溯源系统，所有产品一品一码，扫码即可体验每个“产自临沂”产品的前世今生，确保消费者“舌尖上的安全”。同时通过“产自临沂”线下线上营销网络全国布局拉动各企业品牌销售，实现农产品产业新旧动能转换。
蛋糕“绘画”大比拼
25日上午，在2号馆西北角举行的第十一届“劳动之星”糕点装饰工职业技能竞赛吸引了众多目光。曲水流觞，幸运托马斯……百余个中国风和欧式风的蛋糕摆满了桌子。
为充分发挥职业技能水平，加快推动临沂焙烤行业高技能人才队伍建设，努力在全社会营造“学习技能人才、尊重技能人才、争当技能人才”的良好氛围，临沂市委、市人社局主办，临沂市食品工业协会承办了此次大赛。
比赛内容为在一个半小时内做出3个主题的创新生日蛋糕，分别为“母亲节”、“情人节”、自创主题。临沂市各相关协会、培训机构和蛋糕店共56人参加了比赛。
竞赛前六名可直接获得国家技师职业资格证书(二级)，并奖励300元至1500元不等的奖金。其他成绩优异者可获得组委会和临沂市食品工业协会颁发的“优秀糕点装饰工”证书。
据介绍，目前临沂市食品工业协会已连续成功举办11届“劳动之星”食品行业职业技能竞赛，培养出高技能人才2000余人。为行业提供了一个人才交流、切磋技艺的平台，营造了培养技能人才、促进技能人才脱颖而出和健康成长的良好氛围。
文/本报记者 邵琳 实习生 宋春雨 徐秋敏 通讯员 管昭
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