一颗蒜头 誉满全球 苍山大蒜打响致富“金算盘”

□临报融媒记者 赵泽军王圣宇

通讯员 郭建业 魏 超

苍山“四六瓣”，天下第一蒜。谈到大蒜，苍山“四六瓣”不可缺席。从张骞第二次出使西域到李恂引大蒜至兰陵，在兰陵这块营养的沃土繁衍生息，逐步形成糙蒜、蒲棵、高脚“三大家族”，皮薄如纸、清香似玉的“四六瓣”成为苍山大蒜的代名词。

苍山大蒜距今已有2000多年的栽培历史，常年播种面积达30万亩以上。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择、人工定向培育而形成的兰陵特有品种，以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、药用价值高等特点享誉国内外，其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐，是山东省著名土特产和国家级非物质文化遗产。

2007年，原国家质检总局批准对“苍山大蒜”实施地理标志产品保护，被核准使用“地理标志产品保护”标志；2015年获得农业部农产品地理标识产品认证；2016年获得国家农产品地理标志登记保护产品展金奖；2018年中国品牌价值评价，苍山大蒜品牌价值达275.21亿元；2021年，苍山大蒜成功入选《中欧地理标志协定》首批名单、全国名特优新农产品名录。兰陵县被国家列为优质大蒜生产基地县、优质大蒜出口基地县，被命名为“中国大蒜之乡”。

苍山大蒜属薹、头兼用型大蒜，主要分布在神山镇、磨山镇、长城镇、卞庄街道等10个乡镇（街道）。苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井道通水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%，且具有杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。据调查统计，大蒜产区兰陵县是长江以北10万人口以上县中胃癌死亡率最低的一个，常食大蒜是主要原因之一。

近年来，兰陵县委、县政府提速标准化生产，加强对产地环境、农业投入、生产过程、包装标识、市场准入5个环节的管理，建立了质量安全标准、监测、认证、执法监督、技术推广和市场信息六大体系，提高产品质量，增强产品竞争力，实现有标可依。兰陵县农产品质量安全检测与监控中心配备国内外先进的检测仪器设备60余台，龙头加工企业和市场均建立了质量检测站，形成了覆盖全县的大蒜及生产资料产销标准化需要的质量安全检测与监控网络体系，“苍山大蒜”未出家门就有了“绿色通行证”。

目前，兰陵县有450多家蔬菜储存加工企业，年储藏加工能力100万吨以上，80%以上与大蒜有关。产品销往全国各地，并出口日本、韩国、东南亚、欧美等50多个国家和地区。立足“苍山大蒜”资源优势，写好“蒜”文章，积极推进大蒜产业转型升级，经过多年的发展，“苍山大蒜”已走上了产加销、贸工农一体化的路子，创造了良好的经济效益和社会效益。

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