继蒜薹价格破纪录后，大蒜身价也水涨船高…… 比去年贵了两倍，“蒜你狠”又来了

芦柞镇的蒜头收购点，蒜农前来售卖红皮蒜头。5月18日，临沂市兰陵县芦柞镇229省道的路口上，前来销售蒜薹的蒜农已不多，但在3天前，景象还不是这样得“冷清”，那时这个路口被收购商与蒜农挤满，甚至需要交警出动来维持交通，而在路边的凉棚里，收购上来的红皮蒜头已经开始码垛，据了解，今年无论是蒜薹还是大蒜，价格都是去年的两至三倍。文/图记者黄寿赓临沂兰陵报道

蒜薹收获已至尾声

5月18日，还在路口支着摊子收蒜薹的收购商已不多，最多也就两三家。路口西北角的摊点属于兰陵县圣卓商贸有限公司，他们在这收购蒜薹已有近一个月的时间，“从4月中下旬就开始了，今天是最后一天。”负责收购业务的赵经理告诉记者。

从赵经理手中的账本上，记者发现，虽然时间已经过了上午11点，但记录在账本上的交易却没有几笔，旁边停放的两辆卡车也印证了这一点，每辆车上仅放了很少的蒜薹，占不到卡车载货空间的五分之一。

赵经理告诉记者，现在已经是蒜薹收尾阶段，绝大部分蒜农都已经将蒜薹收获完毕，“现在收上来的蒜薹都是当时大规模收获时落下的，品质跟大规模收获的没法比。”

“三天之前，这个路口还全都是人，收购商、蒜农，大小车辆几乎将这个路口堵得水泄不通，甚至需要交警来维持交通秩序”，赵经理讲述起蒜薹收获高峰期的场景，“由于蒜薹收获时效性很强，蒜薹成熟后一天不收，品质就会大大下降，所以蒜农都进行集中收获。”

临近晌午，前来销售蒜薹的蒜农逐渐增多，但每个人都只带着很少一点的蒜薹，基本超不过50斤，有蒜农表示，“地里都没有了，只能找出这么多，把这些卖了，就等着收蒜了。”蒜地里的景象也印证了蒜农所讲，成片的蒜地里几乎已没蒜农在劳作。

收购价最好卖到三块八

面对蒜农送来的蒜薹，收购商给出了从1元到2.8元不等的价格，赵经理表示，现在品质下降价格也会下降，要是在几天前，品质好的能卖到3.8元，品质差的价格也会在3元以上。

芦柞镇小卞庄村的蒜农赵志强跟妻子一起来售卖蒜薹，与其他蒜农不同的是，他一次售卖的量超过了一百斤，且品质较好，收购商给出了当天的最高价2.8元。

赵志强告诉记者，由于自己蒜地里有几棵大树，树荫遮蔽在一定程度上影响了蒜薹的成熟，所以在其他蒜农都收获完毕后，他还得继续收获几天。他的妻子在一旁补充，“还能收二三百斤，但今天不能收了，还没成熟。”

在赵志强的蒜地里，他算起了种蒜的成本账，“我这土地因为有树，所以价格比较便宜，500元一亩，肥料的话每亩地保守估计600元，再加上蒜种、浇水、薄膜、人工等，成本超过2000元，而且现在质量好的土地都1200元一亩，他们的成本就更高了。”

伴随着蒜薹价格的提升，收蒜薹的人工费用也提高到了280元一天，“收获巅峰期时，我在我长势更好的那块地里雇了两个人，每人280元，一天也就收600斤的蒜薹，相当于每人每斤提成近4毛。”赵志强告诉记者。

提及当前的收购价格，赵志强表示还算满意，“毕竟到了最后了，价格稍微低点也能接受，而且跟去年的价格比起来，今年的价格翻番，能够弥补一下去年的亏损。”

据了解，去年兰陵当地蒜薹的收购价仅有1元多，蒜头的收购价仅为0.5元，刨除土地、肥料等各项成本后，很多蒜农都是亏本。

蒜头预计价格在两元左右

据蒜农介绍，在蒜薹收获15天后，一般就可以收获蒜头了，同时，蒜头收获的时效性稍弱于蒜薹，收获后也可以储存一段时间后再进行售卖。由于当地种植的部分红皮蒜成熟期较早，蒜薹在10天之前就已经收获完毕，所以，现在红皮蒜头已经逐渐进入了收获期。

兰陵的东方蒜业目前正在大量收购红皮蒜，其经理告诉记者，目前，红皮蒜每斤的收购价格在1.5元左右，相较去年的0.5元涨了2倍。而在济南历下大润发超市，目前红皮鲜蒜头的零售价为3.99元。

据了解，目前兰陵县红皮蒜的种植量占比较小，蒜农种植最多的为白皮四六瓣大蒜，四六瓣大蒜蒜薹即将收获完毕，蒜头预计在半个月之后上市，收购商表示，届时四六瓣大蒜蒜头的价格将达到2元。

在山东大蒜主产区，除了兰陵，济宁金乡等地的蒜薹、蒜头价格相较去年也有很大的提升，金乡蒜薹的价格相较去年0.7元每斤的价格也涨了2倍，鲜蒜的价格相较去年也涨了1倍多。

其实，在山东蒜薹、鲜蒜正式收获之前，“蒜你狠”的趋势就已经凸显，相关数据表明，自春节后大蒜的价格就已持续上涨，保鲜大蒜价格超过每斤3元，4月份最高峰的时候甚至逼近每斤4元。

4月中下旬，云南新蒜开始上市时，当地市场上蒜价与去年相比涨幅高达200%，鲜蒜价格为每斤3元，独头蒜价格甚至达到每斤5元-6.5元。

市场分析

种植面积减少成价格上升主因

2018年，由于大蒜种植面积过大，蒜薹出现了滞销的行情，不少蒜薹在地里无人问津，甚至部分地区蒜农打出了“免费收蒜薹，还管饭”的“口号”。

有蒜农表示，“近几年全国大蒜面积无序扩种，蒜薹价格一直忽高忽低，在去年蒜薹出现价格暴跌之后，有一些蒜农就退出了种植，所以就导致今年蒜薹价格上升，而且今年的倒春寒天气对蒜薹的产量也有一定的影响。”

据统计，今年兰陵县大蒜种植面积比去年减少了2万亩，为31万亩，预计亩产蒜薹1250斤左右，总产约3.9亿斤。

相关分析人士表示，2015年到2018年国内大蒜收获面积持续增加，从439万亩扩增为602万亩，累计增比达到37.13%；2019年，北方主产区大蒜面积参考460.5万亩，较高峰2018年相比减少141.5万亩，下降23.50%。

在面积下降的同时，目前大蒜整体长势尚可，出现减产的概率不大，预计2019年4个主产区大蒜产量参考在520万吨左右，仅高于2016年，低于其他3年。

在大蒜种植面积下降的同时，兰陵当地的大蒜收购商则表示，随着冷藏、物流技术的进步，市场对蒜薹、大蒜的需求量也在提升，“将蒜薹、大蒜收购上来以后，进冷库储存，等到冬季再出库销往东北等地，价格较高，收益可观，目前入库需求量较大。”

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