黄河上游高海拔地区水田豆瓣菜栽培技术◆ 王林成

豆瓣菜，又称西洋菜、无心菜，十字花科水田芥属，一二年生水生草本蔬菜。豆瓣菜味甘微苦、性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，嫩茎叶供食用，质地脆嫩、多汁，含有丰富的维生素及矿物质，尤其富含超氧化物岐化酶(即SOD)，是益脑健身的保健蔬菜。栽培技术为：

1.选地豆瓣菜生长快，分蘖力强，需肥量大，宜选择有机质丰富、肥力充足、灌溉方便的低洼田或浅水塘种植。

2.育苗定植豆瓣菜主要靠种子繁殖，播前先进行育苗，一般于3月下旬搭拱棚做水田状苗床撒播种子，25-30克种子播种13平方米苗床，可栽植1亩水田。种子播种后每天浇水两次，保持湿润。待苗高3厘米时，畦面要浸水，以后逐步加深。苗高10-15厘米即可定植。水田在定植前深翻20厘米，亩施农家肥2000公斤做基肥，平整地面后灌水至3厘米深，然后进行豆瓣菜秧苗插播。插播时选择健壮秧苗，按行距20厘米、株距10厘米定植，每穴插播1-2株，种5行后留40厘米空行，便于田间操作，一般亩定植约3万株。

3.田间管理豆瓣菜定植后保持水深2-3厘米，视情况除草1-2次，待苗长高后不需要除草。若中下部叶片暗红色则是缺肥的表现，应及时追施速效氮肥。

4.采收当豆瓣菜长到20厘米以上时即可采收，采收时直接摘取顶部15厘米嫩梢，清洗干净食用，根部苗茬留待继续生长。临夏州刘盐库区一般水田定植50天左右即可采收，全生长期气温高时35天左右采收一次，气温低时40多天采收一次，一般每年采收3次。

5.留种用作留种的豆瓣菜一般单独留一小块不采收。一般于6月底开花，7月底当种荚转黄时随熟随收。

（作者系临夏州农科院科研管理科科长、研究员）

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