临夏州现代肉牛全产业链发展现状
一、临夏州肉牛全产业链发展现状
肉牛全产业链包括从肉牛繁育到牛肉销售消费的整个生产经营过程中的各个环节及其各环节的所有层次。它是食品生产链，不仅能够满足广大消费者对绿色、优质、健康、安全牛肉的需求，也是肉牛产业可持续发展的基石。临夏州毗邻甘南、青海藏区，地处牧区向农区的过渡地带，西南部高寒阴湿区草地宽广，适宜于肉牛放牧饲养；中部川塬灌区种植业发达，秸秆饲料丰富，交通便利，流通活跃，是集约化肉牛养殖、加工和销售的理想之地。
1.肉牛品种引进、改良情况
目前，临夏州肉牛的主要品种有西门塔尔、德国黄牛、利木赞、安格斯、南德温肉牛以及改良牛，加之在临夏农牧交错区通过异地育肥形式出栏的牦牛、犏牛等。临夏州是甘肃省黄牛改良工作开展较早地区，冻配改良是黄牛改良的主要方式。全州已经建立161个冻配改良点，分布于7县1市，其中，临夏县有45个，占总数的27.95%。
2.种植业及饲料
临夏州天然可利用草地24.6万公顷，人工草地2.5万公顷，作物秸秆年产量约150万吨，年产饲草总量约250万吨。人工草地主要是紫花苜蓿、燕麦、红豆草等；农作物主要包括玉米、小麦、大豆等。饲料主要分为两部分：精饲料一般为玉米、麸皮、豆粕、菜籽饼及预混料等；粗饲料一般为玉米秸秆、小麦秸秆、青贮饲料等。
3.育肥
据统计，截至2014年底，全州规模养牛户总共8292户，养殖场412个，合作社257个。90%以上的养殖场和合作社在春季、夏季、秋季主要是以短期育肥为目的，冬季进行少量繁育。养殖户基本上是自繁自育，自行销售的模式。
4.活畜交易市场
全州7县1市均设立了活畜交易市场，肉牛交易比较活跃。从活畜交易市场的隶属来看，属于当地畜牧系统管辖，但是以承包形式由私人进行经营交易，环境、基础设施等均较差，需求信息不畅，缺乏统一的监管，致使活畜交易市场比较混乱。
5.养殖户成本和效益分析
据了解，前几年养殖户每头牛平均养殖成本（包括饲养成本、购买架子牛费用、人工费等）为15000-16000元，出售价为17000-18000元，一头牛短期育肥（一般6个月为一个育肥周期）的利润为1000-3000元。
二、临夏州肉牛全产业链发展存在的问题1.思想观念陈旧，经营意识落后
临夏州广大农村，特别是边远山区，群众文化素质差，受“养牛为耕田”的传统观念影响，良种意识、商品意识、市场经济意识淡薄，只管养牛，忽视经营。
2.肉牛杂交体系尚未健全，良种化程度较低良种繁育体系建设虽然取得了一定成果，但还有很多不足之处。杂交改良缺乏总体规划，良种化进程迟缓，品种退化不适应市场需求，影响肉牛专业化生产。
3.能繁母牛发展缓慢，养殖效益很低
母牛主要靠舍饲，饲养成本大，周期长，利润少，影响了母牛养殖户的积极性，造成母牛数量日趋下降，基础母牛不足，犊牛减少，牛源紧张。市面上大多数能繁母牛都是由经济条件不太好的中小农户去养，能繁母牛质量上不去，直接导致养殖效益低下，扩群速度较慢。
4.基地规模小，育肥牛源不足
养殖户肉牛饲养量多为1～5头，难以形成大规模生产，并且发展不平衡。临夏州有饲养育肥牛的传统，许多农户都有育肥的技术和经验，传统的育肥是从甘南收购牦牛及犏牛冬春季进行异地育肥，本地生产的架子牛数量很少，很难做到周年育肥。
5.饲草料资源仍未充分开发，限制了养殖规模的扩大
饲草料资源一直以来是限制肉牛饲养和规模扩张的重要因素。没有充足的饲草料种植量和饲草料储备，就无法扩大养殖规模。
6.肉牛深加工产品单一副产品利用率低牛肉加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加工及牛副产品综合利用的企业较少，牛肉产品加工水平较低，终端产品单一，加工附加值低，牛肉深加工产品创新较少。
7.融资困难，贷款周期短，养殖周期长
肉牛产业投入较大，特别是购买架子牛进行育肥生产，一头牛常需要1.0万元，加之饲养周期长，生产一头商品牛，从装配冻精到出售成品牛，需要30个月左右，存在的风险较大，所以肉牛产业发展，尤其是以育肥为主的肉牛业，资金不足是普遍问题。
8.肉牛全产业链发展模式尚未成熟、规范临夏州肉牛产业虽然发展迅速，但从发展前景和整体水平来看，目前的发展仍处于由传统养殖向产业化生产过渡的阶段，还没有形成完善的现代肉牛全产业链模式，尤其是对典型的肉牛龙头企业全产业链模式未进行系统性总结、归纳、梳理、推广。
三、临夏州肉牛全产业链发展模式的建议1.建设良种繁育体系，保护基础母牛。2.改善饲料结构，降低饲养成本。3.加大宣传力度，打造民族品牌。
4.充分发挥龙头企业的示范带动作用。5.加大资金支持和政策引导力度。6.建立规范的肉牛及产品交易平台。
7.完善现代肉牛全产业链模式，制定肉牛生产规范与标准。
（作者系临夏州农业科学院畜牧兽医研究所所长、研究员）
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