瞄准千亿元级别市场山东企业进入轻食健康食品蓝海
烟台三川食品有限公司工人正在加工冷冻草莓果干。1995年出生的济南女孩艾艾在国内一家知名的互联网公司上班，平时工作忙压力大，一天忙下来既没有时间，也没有体力再去运动，眼看着体重开始上升，她开始焦虑起来。“我希望自己在身材管理方面变得更好，但又希望没那么辛苦。”一番探究之后，艾艾把注意力转移到了轻食健康食品上。
与艾艾有着同样想法，将饮食习惯调整到轻食健康上的新一代年轻人，正变得越来越多。她们或是专业的撸铁狂人，或是追求低卡饮食的都市白领……在饮食上，他们不仅追求极致口味、精致懒宅、解压疗愈，也对健康成分、新鲜短保、品质食材提出更高要求。
饮食习惯悄然改变，引发的是食品消费市场的巨变。有投资机构认为，轻食市场的体量，接近千亿元级别。作为传统种植和畜牧业大省的山东，在轻食健康食品新赛道上，已经出发了。
美味低脂
优形领跑鸡胸肉市场
山东凤祥股份有限公司总经理肖东生告诉记者，正是通过挖掘健身轻食人群需求，公司在2017年推出开袋即食的沙拉鸡胸肉产品优形，将中国消费者过去因“又老又柴”而不喜欢吃的鸡胸肉，开发成为口感美味、低脂健康的优形系列产品，开创了国内即食鸡胸肉这一全新品类并持续引领细分市场高速增长。
作为中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一，凤祥股份常年向日本、韩国、马来西亚、欧盟等多个国家和地区出口鸡肉产品，出口量连续多年居全国同行业首位。如今发力国内零售市场，优形即食鸡胸肉产品同样受到广大消费者喜爱，在肖东生看来，这主要是因为产品符合消费者的需求。“一方面，从食材到生产加工的诸多方面，出口产品与国内产品同标同线，产品有保证。”肖东生介绍，另一方面，公司依托东京、上海、阳谷三地研发中心，通过一系列的独特工艺，使鸡胸肉的口感比消费者自己在家做的还好，满足了消费者想要食品健康、又想要食品方便好吃的需求。“这是优形能够成为即食鸡胸肉第一品牌的主要原因。”肖东生说。
自2017年推出，到今年2月底，优形即食鸡胸肉产品累计销量突破1.6亿包。今后，凤祥股份将进一步加深对传统鸡肉美食的二次创新，推出更“优形”的“无负担”版，让消费者可以无负担地“吃鸡”。
轻食方便
水果成为休闲零食
在烟台莱阳，针对现代消费者“崇尚自然、追求健康天然食品”的需求，实现随时随地吃水果，烟台三川食品有限公司正在进行开拓。
“一颗草莓，鲜嫩多汁，经过工艺加工后变成一粒冻干。香脆爽口酸酸甜甜，从草莓到冻干，变的是保质期延长到18个月，不变的是它的颜色和营养价值。”烟台三川食品有限公司相关负责人告诉记者，公司主营“天鹭”牌系列FD果片、汤料等休闲食品，拥有16条FD冻干食品生产线及4条冷冻食品生产线，产品现已出口到日本、澳大利亚、美国等国家。
所谓FD，是世界上最先进的食品加工技术，让食品在超低温下脱水，有效防止了传统加工方法在油炸过程中营养成分的流失，不仅对食品的蛋白质毫无损害，而且能够保持新鲜食品的外观形状。
先进的技术，满足了年轻人追求轻食健康、将果蔬当休闲零食、替代传统油炸零食的需求，也带动了周边农村种植结构和产业结构的调整与优化。下一步，三川食品将继续加强品牌塑造，坚持国内、国外市场并重，以山东本土市场为基地，在全国大中城市设立直销店，不断扩大内销。同时，公司在日本成立分公司，继续提高产品在国际市场的占有率。
轻食企业上千家
产业链齐全成最大优势
企查查数据显示，山东轻食健康食品相关企业注册数量已经达到了1287家，在全国仅次于广东、辽宁。而在2021年，山东该领域企业注册数量还只有700家左右。
最近3年，是山东轻食健康食品相关企业注册成立集中增长期，仅在今年前3个月，山东相关轻食企业就成立了67家。从轻食鸡胸肉相关企业注册数量来看，山东省相关企业数量达到了20家，在全国是第一名，第二名广东有8家。
这些数据表明，在轻食健康食品的新赛道上，传统农业大省山东处在了领跑地位。分析原因，这与山东构建起来的门类齐全的强大全产业链有着直接关系。
以优形品牌为例，凤祥股份从种鸡场、孵化场、养殖场，到屠宰加工厂、饲料加工厂等，拥有了自有完整产业链，实现了从养殖、加工、运输到终端消费的全程质量控制。凤祥在中国肉鸡行业第一个建立起从农场到餐桌的全产业运营体系，年出栏肉鸡约1.2亿只，供应链的强势支撑，给予了凤祥价格优势和产品质量保证。
同样，烟台三川食品有限公司的创新发展，也是依托了烟台的果蔬生产基地的优势，通过“公司+基地+农户”一体化经营模式，公司拥有5万余亩水果和蔬菜基地，形成绿色食品的规模化、专业化、产业化经营。“原料的采购以自建基地、订单基地为主，市场采购为辅，公司与广大农户实行合同管理。”三川食品负责人表示，采取“统一供种、统一供苗、统一供药、统一管理、统一检测、统一回收”的管理模式，生产的水果优质无公害，标准与国际接轨，为公司生产优质产品奠定了基础。
正是依靠本省完整的全产业链供应，加上技术上的不断革新，越来越多的山东企业开始进入轻食健康食品的赛道，在轻食健康食品蓝海中逐浪前行。1995年出生的济南女孩艾艾在国内一家知名的互联网公司上班，平时工作忙压力大，一天忙下来既没有时间，也没有体力再去运动，眼看着体重开始上升，她开始焦虑起来。“我希望自己在身材管理方面变得更好，但又希望没那么辛苦。”一番探究之后，艾艾把注意力转移到了轻食健康食品上。
与艾艾有着同样想法，将饮食习惯调整到轻食健康上的新一代年轻人，正变得越来越多。她们或是专业的撸铁狂人，或是追求低卡饮食的都市白领……在饮食上，他们不仅追求极致口味、精致懒宅、解压疗愈，也对健康成分、新鲜短保、品质食材提出更高要求。
饮食习惯悄然改变，引发的是食品消费市场的巨变。有投资机构认为，轻食市场的体量，接近千亿元级别。作为传统种植和畜牧业大省的山东，在轻食健康食品新赛道上，已经出发了。
美味低脂
优形领跑鸡胸肉市场
山东凤祥股份有限公司总经理肖东生告诉记者，正是通过挖掘健身轻食人群需求，公司在2017年推出开袋即食的沙拉鸡胸肉产品优形，将中国消费者过去因“又老又柴”而不喜欢吃的鸡胸肉，开发成为口感美味、低脂健康的优形系列产品，开创了国内即食鸡胸肉这一全新品类并持续引领细分市场高速增长。
作为中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一，凤祥股份常年向日本、韩国、马来西亚、欧盟等多个国家和地区出口鸡肉产品，出口量连续多年居全国同行业首位。如今发力国内零售市场，优形即食鸡胸肉产品同样受到广大消费者喜爱，在肖东生看来，这主要是因为产品符合消费者的需求。“一方面，从食材到生产加工的诸多方面，出口产品与国内产品同标同线，产品有保证。”肖东生介绍，另一方面，公司依托东京、上海、阳谷三地研发中心，通过一系列的独特工艺，使鸡胸肉的口感比消费者自己在家做的还好，满足了消费者想要食品健康、又想要食品方便好吃的需求。“这是优形能够成为即食鸡胸肉第一品牌的主要原因。”肖东生说。
自2017年推出，到今年2月底，优形即食鸡胸肉产品累计销量突破1.6亿包。今后，凤祥股份将进一步加深对传统鸡肉美食的二次创新，推出更“优形”的“无负担”版，让消费者可以无负担地“吃鸡”。
轻食方便
水果成为休闲零食
在烟台莱阳，针对现代消费者“崇尚自然、追求健康天然食品”的需求，实现随时随地吃水果，烟台三川食品有限公司正在进行开拓。
“一颗草莓，鲜嫩多汁，经过工艺加工后变成一粒冻干。香脆爽口酸酸甜甜，从草莓到冻干，变的是保质期延长到18个月，不变的是它的颜色和营养价值。”烟台三川食品有限公司相关负责人告诉记者，公司主营“天鹭”牌系列FD果片、汤料等休闲食品，拥有16条FD冻干食品生产线及4条冷冻食品生产线，产品现已出口到日本、澳大利亚、美国等国家。
所谓FD，是世界上最先进的食品加工技术，让食品在超低温下脱水，有效防止了传统加工方法在油炸过程中营养成分的流失，不仅对食品的蛋白质毫无损害，而且能够保持新鲜食品的外观形状。
先进的技术，满足了年轻人追求轻食健康、将果蔬当休闲零食、替代传统油炸零食的需求，也带动了周边农村种植结构和产业结构的调整与优化。下一步，三川食品将继续加强品牌塑造，坚持国内、国外市场并重，以山东本土市场为基地，在全国大中城市设立直销店，不断扩大内销。同时，公司在日本成立分公司，继续提高产品在国际市场的占有率。
轻食企业上千家
产业链齐全成最大优势
企查查数据显示，山东轻食健康食品相关企业注册数量已经达到了1287家，在全国仅次于广东、辽宁。而在2021年，山东该领域企业注册数量还只有700家左右。
最近3年，是山东轻食健康食品相关企业注册成立集中增长期，仅在今年前3个月，山东相关轻食企业就成立了67家。从轻食鸡胸肉相关企业注册数量来看，山东省相关企业数量达到了20家，在全国是第一名，第二名广东有8家。
这些数据表明，在轻食健康食品的新赛道上，传统农业大省山东处在了领跑地位。分析原因，这与山东构建起来的门类齐全的强大全产业链有着直接关系。
以优形品牌为例，凤祥股份从种鸡场、孵化场、养殖场，到屠宰加工厂、饲料加工厂等，拥有了自有完整产业链，实现了从养殖、加工、运输到终端消费的全程质量控制。凤祥在中国肉鸡行业第一个建立起从农场到餐桌的全产业运营体系，年出栏肉鸡约1.2亿只，供应链的强势支撑，给予了凤祥价格优势和产品质量保证。
同样，烟台三川食品有限公司的创新发展，也是依托了烟台的果蔬生产基地的优势，通过“公司+基地+农户”一体化经营模式，公司拥有5万余亩水果和蔬菜基地，形成绿色食品的规模化、专业化、产业化经营。“原料的采购以自建基地、订单基地为主，市场采购为辅，公司与广大农户实行合同管理。”三川食品负责人表示，采取“统一供种、统一供苗、统一供药、统一管理、统一检测、统一回收”的管理模式，生产的水果优质无公害，标准与国际接轨，为公司生产优质产品奠定了基础。
正是依靠本省完整的全产业链供应，加上技术上的不断革新，越来越多的山东企业开始进入轻食健康食品的赛道，在轻食健康食品蓝海中逐浪前行。
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