阳谷县“明厨亮灶”实现全城覆盖
本报讯“打开一堵墙，后厨见阳光”，阳谷县以推进“明厨亮灶”为切入点，全方位加强餐饮单位安全监管，引导、督促餐饮经营单位通过规范化改造，实现后厨净化、亮化、可视化，打造看得见的食品安全。目前，城区内餐饮单位“清洁厨房”率达到了100％，“明厨亮灶”率达90%以上。
强化宣传，分类实施。通过在餐桌摆放提示牌、组织人员上门宣传、微信公众号推介等方式，宣传食品安全常识。根据餐饮经营单位实际，采取不同模式，分类实施。一是“透明厨房”，餐饮服务单位使用玻璃幕墙，设置参观走廊及窗口，使消费者通过肉眼能够直接看到食品制作加工过程。二是“视频厨房”：在后厨安装监控摄像头，就餐大厅设置电子显示屏，消费者可以直接通过屏幕实时监督食品加工过程。
树立标杆，以点带面。将基础薄弱的赵王河路作为餐饮示范街进行改造，按照“全面排查、指导规范、整改提升、打击取缔”的工作思路，提高工作标准，实施精准整治。通过一个月的时间，沿街32个餐饮单位全部实行了“明厨亮灶”，餐饮单位内外环境卫生、操作流程、管理制度落实等有了明显的改善，成为“明厨亮灶”工作的示范街。
集中力量，全面推进。全县组成十二个工作组，分至各街道，实行网格化管理，在县城区内全面推广“明厨亮灶”工程，与量化分级管理、等级公示工作相结合，把“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容。截至目前，“明厨亮灶”工程覆盖了县城区横向3.2公里、纵向4公里，面积达12.8平方公里。涉及街道26条，规范餐饮单位993户，城区内餐饮单位“清洁厨房”率达到了100％，“明厨亮灶”率达90%以上。 □记者 朱玉东通讯员 王庆光
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