从田间地头到百姓餐桌 —百大连锁超市守护舌尖上的安全
□王 静
编者按 民以食为天，饮食安全关乎每个人的生活。随着生活水平的不断提高，人们也更加注重对饮食的追求，不仅要吃得饱，更要吃得好、吃得安全。在物质资源极大丰富的今天，人们一日三餐的
选择更加多样，同时，人们对食材的选择也更加细致、关注也更加全面。毕竟，蔬菜新不新鲜、
水果的产地是哪里、肉的切法对不对等因素，都影响着一餐饭菜的口感，更关乎身体的健
康。
近几年来，食品安全成为一个长久不衰的社会热点话题。在今年的市两会上，市人
大代表、聊城市百货大楼有限责任公司董事长许振清就提出了“建立可追溯的
农业标准化体系”的建议，她表示，目前，在水果蔬菜的销售过程中，通过检
测发现有部分的农产品农药残留超标，因此建议加快构建管理有制度、
操作有标准、生产有记录、质量可追溯的农业标准化体系。作为直接
连接消费者餐桌的百大连锁超市，早已通过加强食品检测、产地
直采、提高从业人员素质等多方面的措施，守护消费者舌尖上
的安全。
产地直采把新鲜带到餐桌
相比于其他品类的商品，蔬菜水果等生鲜类商品更注重一个“鲜”字。俗话说，一方水土养一方人，对于蔬菜水果来说更是如此。在特定的气候条件下，生长出的植物也有着不同的味道，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不同的环境中养育出来的蔬果更是有千差万别的口感。在更加追求品质生活的今天，消费者对于商品品质的要求更高，吃到地道的美味，才是最终的满足。为了满足顾客对新鲜食品的要求，百大连锁超市的采购人员们奔波在全国各地的农产品生产基地中，选取最优质的商品，以最快的速度送到餐桌上，这便是百大连锁超市的“产地直采”。
为了减少中间流通环节，降低价格、提高商品质量，百大连锁超市的工作人员们不辞辛劳，远赴新疆，到产地直接采购，把新疆美味的水果和干果，送到家门口；去到福建，把多种口感、不同种类的柚子带了回来；最近，他们还采来了“拥有栗子味道的”新西兰小南瓜，非常受消费者欢迎。“每到一处目的地，我们都会去当地大的种植基地进行实地考察，与当地种植户、生产厂家直接签订合同，随即发货，运送到的商品在连锁超市的每家店铺都同时供应。”百大连锁工作人员介绍，为了让顾客吃上最新鲜的时令蔬果，采购人员经常在各地奔波，根据不同的季节，采购最优质的商品。据了解，为了保证商品品质，百大连锁超市的生鲜类产品多数是采用自采的方式，到产品产地实地考察商品品质后才进行采购，从而保证商品的质量。
加强监管让顾客买得放心
“韭菜是我们日常家庭餐桌上平常又不可少的一种蔬菜，韭菜水饺、韭菜包子、韭菜盒子，说起用韭菜制作的美食，丰富又美味。但是，韭菜好吃却不好买啊。”市民刘阿姨说自己对韭菜是“又爱又怕”，因为看到新闻报道里说“毒韭菜”引发健康问题，所以自己现在买韭菜的时候总是感觉没有底。“像韭菜这类‘高风险’蔬菜，我们从进货上就开始严格把控，从源头确保产品质量安全。”最近一段时间，百大连锁超市的“无公害韭菜”获得了热销。据工作人员介绍，关于韭菜的安全一直是消费者普遍关心的问题，也是超市着重检测监管的部分，除了严格按照流程在符合规定的“韭菜地图”范围内进货，百大连锁超市的采购人员还深入田间地头，到韭菜种植基地去实地考察，并且做好系列检验流程，“我们的韭菜‘证件齐全’，并且是源头可追溯。”
在百大连锁超市，保证商品质量安全从‘进货关’就要开始了。据了解，为了从源头上杜绝假冒伪劣商品进店，每一批次进入超市的商品都必须保证证照、商品标注、标志齐全。特别是对于像生肉等必须严格检测的生鲜类产品，每批次都要有动物检验检疫及肉品检验检疫合格证才会准许进店。同时，还会将每批次的所有相关证件在公示栏进行公示。自2014年起，百货大楼就建立了专门的蔬果农药残留监测室，每天对30个批次的蔬果进行农残检测，并将检测结果公示在公示栏，让消费者安全放心地消费。
提升技能让服务更到位
随着超市功能的不断调整，生鲜熟食类产品在超市的销售中占据着重要的位置。由于生鲜熟食产品与消费者的日常生活密切相关，关系到“每天吃得好不好”这一“重要的小事”，因而生鲜部门可以说是一个卖场最引人关注的部分。实惠、安全、放心、新鲜的食材、食物，会成为吸引消费的重要一点，毕竟，在节奏更加快捷的现代生活中，有一家可以提供满足多种需求的超市，简直是太贴心了。
生鲜品类商品的销售不仅在商品的质量有更高的要求，对于工作在这一岗位上的工作人员来说也有很细致的规范。比如，超市里常见的小刀手。虽然看起来，小刀手的工作仅仅是切切肉这么简单，但是要更好地满足顾客的需求，小刀手的作用远不在于此。一个好的小刀手能合理把控肉类销售的利润，让一块猪肉多卖些钱，也让顾客买得更舒心。去骨、分割，下刀准不准都关系着损耗的高低，分割得越细，越能卖出好价钱。不同的部位要用不同的刀法，不然切出的肉会影响口感。
为了提高工作人员的操作技能，百大连锁超市针对不同岗位建立了不同的的培养考核机制，同时，每年都举办技能大赛，对技能类工作人员进行评级，督促大家在实践中不断提高自己的业务技能，更好地为顾客服务。
新闻推荐
春风送暖，徒骇河畔迎春花渐次绽放，树木吐绿，青草萌发，水城大地一派生机。聊城市牢牢把握“河湖秀美大水城、宜居宜业新聊城”...
聊城新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播聊城正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。