“浙江屋脊” 有多少中国之最？
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▲ 庆元兰溪桥。摄影/周勇
-风物君语-
咦？
浙江西南角，有个“小重庆”
说起浙江，我们总是将目光聚焦在她的平原和滨海。以杭州为起点，不停地向西南移动，你将看到她鲜为人知的另一面——群山起伏、层峦叠嶂的浙江。
浙江多山。她“七山一水两分田”的地理格局中，杭州等大城市所在的平原，面积只占两成，而山地却占了全省陆地的七成。
浙江的地势就是中国地势缩影：这里总体西高东低，浙西南隆起最高处，犹如“浙江屋脊”。海拔最高的地带，几乎集中于西南角的庆元县和龙泉市，又以庆元为甚。龙泉区域还有相对平坦的龙泉溪河谷，而庆元县境内则几乎都是山。
▲ 从“江南水乡”到“浙南山乡”。制图/Paprika
庆元，这个位于浙江的县，三面被福建合围，只有一面朝向本省。她也是全省距省会路程最远的县，高高地坐落在“浙江屋脊”——洞宫山脉之上。
▲ 庆元五大堡乡西川古村落。图/图虫·创意
浙江西南角，望不尽的山山山
世界屋脊青藏高原有著名的“三江源”，浙江屋脊庆元也有个缩小版的“三江源”，瓯江、闽江、福安江的源头从浙江省，也是包邮区的第二高峰百山祖发源，向北、西南、东南发散，形成树枝状水系。
庆元虽没有大江，但每个乡镇、村落都有属于自己的“母亲溪”，全县大小溪流有926条之多。
▲ 庆元县的母亲河——松源溪。摄影/周勇
庆元河流水质之好，冠绝整个东部地区。2019年生态环境部发布第一季度全国地级及以上城市国家地表水考核断面水环境质量排名中，发源于庆元县百山祖北麓的小溪（没错，正式名称就叫这个）名列第六，全国水质最好的十条河流中，这是唯一位于东部的一条。
驱车进入庆元，经竹口溪流经的峡谷，山势仿佛一下子竖了起来。车沿着竹口溪一路蜿蜒向南，峡谷就像一条撕扯开的裂缝。公路贴着峭壁穿行，随处可见的激流险滩。
▲ 三井溪，号称“浙南九寨沟”。摄影/周勇
海拔落差巨大，在这里形成了江浙难得一见的山地景观：“徘徊行曲千盘岭，道路坎坷雾迷障。”
南北走向的洞宫山脉和东西走向的仙霞岭在此遭遇，构成了浙江最大、最高的山脉。地壳猛地隆起后，两条山脉夹角处以南就是今天的庆元地区。
海拔1929米的江浙第一高峰黄茅尖、海拔1856米的第二高峰百山祖均位于附近，周围还簇拥着20多座海拔超过1500米的山峰。
▲ 雾漫百山祖。摄影/吴天明
眼前的风景，除了墨绿还是墨绿。在经济高度发达的浙江，你很难想象，这里还有一处森林覆盖率高达86%的“绿富美”地带。
因为山多林密、人口稀疏，这里建县较晚。南宋之前，庆元还是龙泉县的一个乡。说起来，“庆元”的得名还有着“皇家”血统——南宋庆元三年，公元1197年，朝廷析原龙泉县松源乡等地置庆元县，以南宋宁宗皇帝年号“庆元”命名。
▲ 百山祖冷杉，是国家一级保护植物。摄影/郑建斌
墨绿葱茏的“浙江屋脊”，具有极其丰富的生物多样性：这里栖息着兽、鸟、昆虫、两栖动物2000多种，种子植物有1462种，真菌230种。
重重山岭之中，掩映着如画一样的竹口镇。随着一座叫后坑桥的廊桥出现，镇子也就不远了。这座由台楼阁、拱券门、美人靠、小花窗组成的木拱廊桥形似一把木梳，溪流则像美女飘逸的秀发，廊桥倒映在水面上仿佛一只无形的手，在不停地梳理着秀发。
▲ 有山的地方就有溪流，有溪流的地方就有廊桥。制图/Paprika
一座座古桥、一个个村落，构成了美妙的“廊桥流水人家”画卷。这些如梦如幻的古廊桥，是让外界认识庆元的最好窗口。
欢迎来到“中国廊桥第一县”
1995年上映的电影《廊桥遗梦》让上有屋檐、下有桥梁的廊桥成为一种美好意象。中国建筑学家刘杰等发现并提出，世界上最多、最美的廊桥不在欧美，而是在中国浙江省南部和福建省北部，这一带分布着世界最多的廊桥。
▲ 中国廊桥看浙闽，浙江廊桥看庆元。制图/Paprika、王跃
位居浙南的庆元，依旧保存有近百座古廊桥，是全国廊桥数量最多的县。平均下来，总面积1898平方公里的庆元，大约每19平方公里就有一座廊桥。
▲古地图上，廊桥是庆元最醒目的地标。制图/Paprika
在庆元行走，你总会与廊桥不期而遇——它们，或横跨于险滩，或镶嵌于青山，或静卧于村落，或屹立于街市。
公元1024年，北宋天圣二年，在庆元（时为龙泉县管辖）大济村，一群工匠热火朝天地重修一座古旧的木桥。随着桥板、风雨板、大梁、廊屋搭建完毕，一座上屋下桥的木构桥梁横跨在溪水之上。这座长11米、宽4.5米的木桥未用一钉一铆，全靠椽、桁紧密衔接——这就是建筑学家所说的木拱廊桥。
▲ 有明确纪年的双门桥，是木拱廊桥活化石。绘图/孙大仙工作室、Paprika
此桥原名临清桥，出资造桥的是当地大族吴氏。这一年有吴氏两兄弟同时考中进士，为激励后人进取，族人将桥改名为双门桥，取“双门进士”之意。按照族谱记载，吴氏于公元1004迁来之前村中就有临清桥（即今双门桥）、莆田桥两座廊桥。
▲ 大济村双门桥，古风依旧。摄影/王建平
这么说，这两座宋代廊桥比《清明上河图》中著名的汴水虹桥还早100多年。
所有廊桥类型中，木拱廊桥的营造技艺最复杂，是我国古桥梁研究的活化石，是世界桥梁史上的绝品，其拱架由数百根直木穿插、编织、别压、咬合而成，利用建筑力学科学地解决了大幅度拱跨受力难题。
▲ 一张图，解读“编木为拱”的秘密。制图/Paprika，底图供图/张宝华
庆元境内，至今还保存着21座木拱廊桥，以及众多木平梁、石拱等不同类型的廊桥。庆元廊桥还有多个“之最”：有廊屋最长的单孔木拱廊桥黄水长桥，有全国史料记载最早的木拱廊桥双门桥与莆田桥，有全国古廊桥分布最密集的村庄月山村。
▲ 俯瞰月山村全景。摄影/周勇
▲ 位于庆元县东南部的月山村，犹如一处世外桃源。这里古代曾有10座廊桥，现存五座，名为如龙、来凤、白云、步蟾、秆坑。制图/Paprika
庆元，还有有确切纪年、现存寿命最长的木拱廊桥如龙桥，有全国现存单孔跨度最大的明代木拱廊桥兰溪桥。
▲ 秋日的如龙桥。摄影/叶卫舟
▲ 青山掩映下的兰溪桥。摄影/洪子根
今日的庆元已形成完备的公路交通网络，那些古廊桥就失去了原有的交通功能。但是，庆元人并没有放弃廊桥这份沉甸甸的文化遗产，他们依然在营造这种“叠木为拱”的古典式桥梁，依然将这里视为神圣的“桥庙”和公共信仰空间。
▲ 庆元廊桥工匠正在修复始建于明代的袅桥。摄影/王培权
“菇神”，一个专属于庆元人的神祗
古代庆元，凡有廊桥，必有庙宇。庙宇中供奉的是乡民膜拜的众多偶像，其中有一个人的名字尤为显耀。
大约800年前，一位被庆元人民尊为吴三公的人，发明了“原木砍花法”，成功栽培出世上最早的人工香菇，庆元就此成为世界香菇培植技术的发源地。吴三公也因此被抬上神坛，奉为“菇神”。
▲ 供奉“菇神”的西洋殿。摄影/范敏姿
庆元县五大堡乡西洋村，明代廊桥兰溪桥头，有一座叫西洋殿的庙宇，其主祀的神灵就是吴三公，因此也称“菇神庙”。
明初庆元又迎来了另一位菇神刘伯温。刘伯温是处州青田（今丽水市青田县）人，在他的建议下，庆元、龙泉、景宁三地的香菇产业得到敕封，特许拥有香菇的经营专利权。
▲ 食用菌基地。摄影/曾牮
庆元从那时开始，香菇产业空前繁荣，菇商走遍大半个中国，形成了以香菇种植和贸易致富的庆元菇帮。菇民十分感恩刘伯温，于是也尊他为菇神，与吴三公同祀。
因为香菇经济，山区县庆元成为商贾云集的地方，财富的聚集，也为明清以来的廊桥修建，提供了充裕的资金。现在看到的许多廊桥，是由菇民、菇商人、衣锦还乡的官宦或报答家乡或攀比显富而建。
▲ 庆元龙岩香菇。摄影/周勇
统计数据也表明，庆元现存的很多廊桥始建于明代，跟香菇业的繁荣密切相关。
菇民外出闯荡之前，一定要到西洋殿朝拜吴三公，带着神灵的保佑，背井离乡，跋涉于浙、闽、鄂、云、贵、川、陕等省。每逢农历七月十六到十九日，为西洋殿“香期”，十里八乡的庆元菇民都要来此聚集祭祀、演菇民戏、耍香菇拳、唱菇民山歌，同时洽谈香菇生意、交流生产技术。
▲ 西洋殿“香期”的菇民戏。摄影/徐刚强
今天的庆元县，依然在传承前人创造的这份基业，其年产香菇干品约10000吨，约占全国的1/15。因为香菇产业的优势，这里也成为了全国最大香菇生产和批发集散地。
▲ 食用菌集锦。供图/庆元县文广旅体局
你未必知道庆元，但几乎每天都在跟她打交道。除了香菇，这里还是中国最大的铅笔生产基地、最大的竹木制品基地之一。平时你用到的大到竹木家具，中到竹制凉席，小到砧板、筷子，可能都来自这个地方。
最好吃的黄粿，庆元必须第一！
多年以来，我发现了一个寻找美食的秘诀：到多省交界地带去！
庆元就是这样一个地方，她与福建寿宁、政和、松溪交界，与江西玉山县相隔也不远，香菇集散地的身份，又吸引了周边省份的菇农、菇商的不断到来，潜移默化中，将他们的文化输入到这里。
浙江其他地方的人到了庆元才会发现：这里的饭菜之中，总是能找到浙江鲜、江西辣、福建香的多味组合。
▲ 炒黄稞。供图/庆元县文广旅体局
黄粿，是浙西南一带流行吃的美食，又以庆元最好吃。
一到年底，庆元人便开始制作黄粿，人们上山砍来一种叫柃木的灌木，烧成灰后沥取其汁，将粳米浸泡其中，直到米色变得橙黄，再经冲净、蒸熟、戳捣、揉压、切条等工序制作而成。米粿用肉丝、青菜、冬笋、香菇丝等佐料爆炒，黄橙橙，亮晶晶，清香四溢，柔韧可口。
比起黄粿，庆元社粿的制作更有神圣的仪式感。
“一都馒头二都粽，三都社粿满村送。”这是庆元的两句民谣，说的是每逢春社，庆元就有烙社粿的习俗。
▲ 社稞，是庆元人独有的小吃。供图/庆元县文广旅体局
人们把事先泡好的籼米和糯米用石磨磨成米浆，将山上采摘而来的鼠曲草洗净，捣碎，加入米浆之中，再加入蘑菇干、笋丝、瘦肉末、葱等搅拌均匀，在油中烙成圆形的薄饼形状，烙好一面，翻个身，继续烙另一面，等到两面都熟透便大功告成。一口咬下去，酥酥的，满嘴喷香，非常可口。
▲ “菇城”庆元，怎能少了炒香菇？供图/庆元县文广旅体局
坐拥“世界香菇发源地”桂冠，庆元的美食菜肴中，一定少不了菌菇的参与。庆元的自然环境优质，所有食材无不带有草木的清香，再加上香菇和野生菌等佐料，可以轻易地让庆元的味道与众不同。
▲ 灰树花炖猪手，庆元人称为“妙手生香”。供图/庆元县文广旅体局
各种香菇和野生菌齐齐登场，以炒、炖、蒸、炸、烩等各种烹饪方法创造出了“百菇宴”，据说吃一次，就能品出200多种口味。
凡遇节气、必有佳肴。刚刚过去的立夏，庆元农家会专门烹制立夏羹。其他如春节吃年糕、清明吃粿、四月初八吃乌饭、端午包粽子、七月半炊米馒头等等。总之，庆元人的胃口一直围绕着二十四节气在转。
▲ 庆元乌米饭。供图/庆元县文广旅体局
必须提醒吃货，要体验典型的浙江口味，庆元不是第一选择。
这里的饮食颇有“山城”风味：宵梅、油菜火锅、泥鳅芋头火锅、酒糟肉、酒糟大肠等，多数都有点重口味——再拌上一些当地人自制的辣椒糟，如果你能吃得津津有味，那么恭喜，你已经算得上是半个合格的庆元人了。
▲ “山城”庆元的特色油菜火锅。供图/庆元县文广旅体局
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文丨老米
编辑丨大羽
图片编辑丨DCzhang
地图编辑 | Paprika
部分制图 | 王跃、孙大仙工作室
封图摄影 | 周勇
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原标题：《“浙江屋脊”，有多少中国之最？》
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