驴皮熬成胶,要过108关 记者实地探访东阿县阿胶生产流程,驴皮收购要整张
半岛记者孙桂东报道
本报12月19日讯冬至临近,除了吃饺子,滋补成了大众关心的话题。今冬阿胶成了滋补的首选。但是,驴皮原料的短缺,阿胶的品质成为很多市民关心的问题。19日,记者实地探访东阿县的阿胶生产基地,揭秘阿胶的生产流程。
走进聊城东阿县,阿胶的生产厂家沿路可见。记者走进一家阿胶生产场地,闻到一股特殊的驴皮味。据介绍,驴皮、水源、工艺、气候是决定阿胶品质的四个重要因素。阿胶制作的第一步是对原料进行初期加工,包括切皮、泡皮、洗皮等环节。为了确保从供销商那里收购的是真驴皮,都是收购整张驴皮。驴皮熬成胶,得经过108关。“驴皮再好,工艺不行也熬不出好胶”,东阿百年堂生物技术有限公司的负责人说,阿胶的制作沿袭了古代流传下来的技艺。驴皮切割完成后,要进行浸泡、蒸煮、熬制。分不同的工艺,可能需要熬制九天左右,熬成胶以后再去除杂质,等待冷却成块,最原始的阿胶就出炉了。冷却完成后,工作人员再切成小块,进行风干、消毒、刻字等流程后变成了滋补佳品成品阿胶,如果再添加枸杞、大枣或核桃进行深加工,包装完成,就成为市面上大家常见的阿胶糕、阿胶固元膏等产品。
近几年,老百姓的保健意识逐渐增强,阿胶的需求量越来越大。但普通农户养驴的越来越少,驴皮产量成为限制阿胶产量的最重要因素。冬季滋补正当时,本周五起专家将在半岛都市报社一楼教大家如何选购一款好阿胶,现场另有阿胶片、速溶阿胶粉、阿胶固元糕、阿胶草本膏、阿胶胶原蛋白肽、阿胶枣等产品以超实惠的活动价格供您选购。活动电话:80889102；地址:市南区南京路110号半岛都市报社一楼大厅。
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