关于东昌美食的三段轶闻佳话
“老虎鸡子儿”的来历
清朝康熙年间，刑部侍郎任克溥因为诤言直谏，被削职为民，回到故乡聊城闲居。
有一天，任克溥正在家里看书，有人敲门。他出去一看，有个老汉跪在面前，直喊：“大人救我!”任克溥仔细一看，认识：“你是王山河吧？快起来，又不是外人。”
王山河是任克溥童年的学友，因为家境贫寒，没有深读，一生务农。他说：“我孤身一人，族中近支王山岗，以让他的小儿子给我过继为名，抢占了我的家产，对我却不管不问。如今我饥寒交迫，无依无靠。几次到县衙、府衙告状，因为王山岗买通了官府，无人为我做主。现在只求大人为我想办法了。”
任克溥知道老友秉性老实，决意为他打抱不平，讨回公道。他领着王山河来到了府衙。知府升堂，见是王山河和任克溥，他都认识。他冲着王山河吼道：“本府已判你诉告无理，为何又来寻衅？回去吧，退堂!”
任克溥高声叫道：“且慢!你身为一府之主，乃一方百姓父母，拿着朝廷俸禄，不报君恩，不为民做主，就一点王法不讲了?”
知府轻蔑地瞟了他一眼，说：“你一介草民，有什么资格教训我？请回吧!否则，咆哮公堂是要治罪的。”
任克溥大怒道：“难道你不怕丢乌纱帽吗？”
“你是虎落平阳，莫要再逞虎威了。”知府说完，叫了一声：“退堂!”转身就走了。
任克溥出了县衙，怒气难消，安慰王山河说：“善有善报，恶有恶报，不是不报，时辰未到。总有一天，我会替你讨回公道。生活有困难，我包管了。”回家后，任克溥立即派人给王山河送去了一些钱财、粮食及衣物。
不久，康熙皇帝下江南，途径东昌府。东昌知府到大码头接驾后，陪着皇帝游览、宴饮。康熙忽然想起了忠正耿直的任克溥，他在朝内任职几十年，也是国家的有功之臣，自己在气头上削了他的职，过后总觉得对不起他。康熙便叫知府带路去任克溥家，亲自去看望这位老臣。
到了任府，任克溥赶紧出门接驾，带皇帝客厅落座。一阵寒暄后，任克溥安排设宴。家厨施展出看家本领，制作了一桌丰盛的高档宴席。酒过三巡以后，任克溥亲自下厨房烹制了一款菜肴，又亲手端了上来。康熙细看这道菜，是鸡蛋煎炸而成，色泽黄白相间，且有环状花纹，好似虎皮。堆积在盘中，犹如一只斑斓卧虎。
康熙赞道：“任爱卿好手艺!但不知这道菜叫什么名字？”
“叫做‘虎落平阳\’!”任克溥淡淡地说。
康熙一听就明白了，常言说“虎落平阳被犬欺”，自古世态有炎凉，任爱卿丢职返乡，势力小人肯定小瞧他，任爱卿八成是受了气，要不然怎么给菜肴起了这么个名字？分明是在我面前叫屈啊!想到这里，便说：“哪只恶犬敢欺你?说出来，朕为你做主!”
任克溥一瞧知府，知府吓得瘫倒在地，直打自己的耳光。
康熙了解了事情原由，便说：“贪赃枉法者，该降的降，该撤的撤，该杀的杀!知府要审明王山河的案子，如实交代受贿情况，争取宽大处理。还要查明知县的受贿情况，如果罪行严重，就地免职，然后上报朝廷。任爱卿今日复职，即可返京!”
康熙走后，任克溥就准备返京。地方大小官员都带礼品前来饯行，任克溥设宴款待，再次上了“虎落平阳”这道菜。人们觉得这道菜既好吃，又好看，还含有深刻哲理，回去后纷纷仿作，使此菜得以广泛流传。
但经过后世的演变，名称改为了“老虎鸡子”。所谓“鸡子”就是指鸡蛋，属于鲁西方言。几百年来，老虎鸡子一直是聊城传统风味的代表菜肴之一。
“护国神龙”的典故
烹调名师邢风波等人创制了一款新派鲁菜，叫做“护国神龙”。该菜以海参为主料，加入由鲁西黄牛制作的酱牛肉丁，再加入东阿阿胶等原料，菜品具有滋补养生的功效。菜品依据的故事是一个古老的传说。
古代，山东东昌府堂邑县一户李姓人家的媳妇生了个怪孩。这孩子浑身鳞甲，奇形怪状。父亲认为不祥，将他弃之村外。半夜，孩子饿了，化身为龙回家伏在母亲身上吃奶。父亲看到了，慌忙用铁锨铲断了龙的尾巴。这条龙惊慌中化作一道黑云，向东北方向飞去了。
这条断了尾巴的龙，被人称为“秃尾巴老李”。它来到黑龙江，打败了作恶多端的白龙，成了黑龙江一带的“龙神”。船夫渡船的时候，每当遇到波涛翻滚的危险时刻，只要大喊三声：“我们是山东的!”不但立即风平浪静，还会有马哈鱼跳上船来，这是秃尾巴老李送给山东老乡的礼物。每次山东下冰雹，都不会发生在堂邑县，民谚有“冰不砸堂”之说，据说这也是秃尾巴老李在暗中保护着家乡。
康熙曾到过黑龙江，他也随着船夫喊“我们是山东的”，得以平安过江。可是俄国的兵船则被江中的大浪打翻。康熙目睹此景，惊喜地说“真是一条护国护民的好龙”。遂将龙神封为“护国神龙”。
杨萱庭题字百厨宴
书法名家杨萱庭，生于1917年，祖籍东昌越河涯，门前风景称柳园。蒙学跟着老秀才，练武拜师邓清源。参加抗战四支队，执教杏坛十几年，五十年代到北京，后为中央文史员。先生一生爱书法，临帖习字不间断，双手挥毫写榜书，艰苦磨练成就显。参加北海书画会，一鸣惊人声名远。先为日本写佛经，又到东京搞书展。应邀题匾新加坡，马来西亚登讲坛。佳作倾倒金日成，作为国宝赠朝鲜。书丹盛赞李大钊，又颂秋白千万言。海天在目刻泰山，南北古迹多挂匾。东昌有幸出杨公，神州大地文光闪!
家乡父老多骄傲，请回杨公叙思念，时在一九八七年，烹饪史上留美谈。东昌宾馆落了座，请来名厨备佳宴。烹调大师高士玉，烹出双色鲜鱼卷；烹饪妙手田学顺，红梅卧雪不一般；茌平名厨杭厚余，制作家传蛋烧卖;特级名师徐传兴，金钩挂银好新鲜；临清名厨张金海，妙烹汤菜滋味鲜；部队青年叫王蕾，活吃鲤鱼更非凡；还有名厨贾根田，瞻前顾后巧安排!宾馆厨师都动手，人人都把手艺献，一人一个拿手菜，宴席号称百厨宴!
厨房里面真热闹，宴席气氛更空前。杨公与友倾心谈，酒过三巡笑开颜，尝尝八宝布袋鸡，品品空心琉璃丸，鱼卷双色引雅兴，卧雪红梅赞傲寒!南来北往十几省，省内到过几十县，各地风味都涉及，独有乡味最恋念。回忆小时喝甜沫，碗底碗边都添干；传统名吃灌汤包，看见不买流口涎；想起大腕杂烩菜，旧州白菜回味甜；技术独特煎丸子，糖酥鲤鱼吃不厌；老虎鸡子香味浓，曾经得到县长赞。兴致高昂讲得远，语若流水到眼前，如今多数创新菜，更比昔年味丰满，百菜百味见功夫，厨师手艺太精湛。杨公说到动情处，要与名厨见见面，左手拉住田学顺，右手拽住贾根田，当面感谢高士玉，又把传兴夸一番，高举酒杯敬厨师，连饮三杯不算完。离开餐桌到大厅，笔墨纸砚齐摆全，诸位名厨各一幅，写罢厨神写厨仙，再写一幅厨泰斗，又写厨艺万古传。
众厨感谢书法家，翘指鼓掌又抱拳，走出屋门拍合影，友谊见证一瞬间。如今无处觅杨公，字迹依然映烹坛。告慰英灵今胜昔，聊城烹饪放光焰!
（摘自《东昌饮食纵览》）
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