桑椹成熟时 好吃也别贪嘴 专家：桑椹性寒 食用因人而异
桑椹大量上市，深受消费者喜爱。
去年李蓉家酿造的桑椹酒。
文/图本报记者李善鸿
随着人们对桑椹食品功能的不断认识，吃桑椹食品、饮桑椹酒、喝桑叶茶等已然成为一种新的饮食时尚潮流。每年4月至6月是桑椹果实成熟的时候，这时候的桑椹是最美味的。
如今，人们已不再仅仅只是局限于直接采食桑椹，而是以桑椹为原材料制成果汁，酿成酒或是熬成桑椹膏，这样一来不但口感好，营养丰富，而且不少人认为保健作用也更为明显。然而，桑椹到底有何功效，又有哪些服用禁忌？这些却鲜为人知。对此，西昌市人民医院中医科主任中医师陈其剑表示，桑椹虽好，还是应根据自身情况适量食用，才能达到保健的作用。
桑椹大量上市
价格亲民深受消费者喜爱
四月，又是一年桑椹大量上市的季节，新鲜的桑椹是这个季节的主打水果。桑椹以其清爽可口、甘美醇厚、营养丰富、绿色天然、防病保健、延缓衰老的特色，深受广大消费者的青睐。
近日，记者走访市场了解到，市场上销售的桑椹比较多，价格较之前也有所下降了，目前市场上的零售价大概在4元—8元/斤，价格亲民算是非常的接地气。
在西昌市新仓库农贸市场内的水果摊位上都能看到桑椹的身影，几乎每家水果摊位上都会有一两筲箕黑黝黝的桑椹。据市场内的一家水果摊老板李阿姨说：“现在已经是桑椹大量上市的时候，桑椹又大又甜，每天都要卖出两大筲箕，有些市民还要买来带到成都送人，有些市民则是买来晒桑椹干或是自己制作桑椹膏。”
张飞是德昌县的桑椹种植户，很多时候会将自己种植的桑椹拉到西昌的市场上销售，由于桑椹品质好每次都被抢购一空。“我们家种植了一亩多桑椹，从地里批发出去的价格在2.8元/斤，在德昌市场上的零售价在3.5—3.8元/斤，因为运费以及天气热了有折耗，从德昌拉到西昌水果批发市场里批发给水果商贩差不多能卖到4.5元左右一斤。”
“桑椹才上市的时候，在德昌产地去买桑椹都要7元—8元/斤，在西昌市场上零售价都在10多元一斤。最近这段时间是桑椹大量上市的时候，价格比之前便宜多了，但是每天的桑椹价格也有差异。”410农贸市外一家水果摊的老板谢女士说，最近一段时间，她们到水果批发市场买桑椹，批发价4.5元/斤，零售价差不多在5元—6元/斤。
一显身手自制桑椹食品
方便实用美味健康
市民李蓉热衷于酿桑椹酒、制作桑椹食品，在她的家中，大大小小的瓶子里全都酿着桑椹酒。李蓉告诉记者，因为听说桑椹具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化，对身体还大有益处，于是她就自酿桑椹酒，还制作了桑椹膏等桑椹食品。
“制作桑椹膏、酿桑椹酒我都觉得其乐无穷，看着桑椹酒一天天的变化，特别有成就感。”李蓉告诉记者，桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
据李蓉介绍，桑椹酒的制作方法很简单：首先挑选上好的桑椹进行清洗，清洗时记得动作要轻柔，桑椹很容易破。需要准备一瓶白酒和适量的冰糖，白酒度数在50度左右，不建议用黄酒或米酒，高度酒易保存，还需要一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶。将洗好的桑椹放入玻璃瓶中，再加入适量的冰糖，然后倒入白酒没过食材，在阴凉处密封保存，一周后即可饮品，你也可以继续保存到秋冬季节再饮用。
除了桑椹酒，也有市民热衷于制作桑椹膏。在西昌某企业上班的蕾蕾说，桑椹膏要选用成熟的桑椹来做，最好是当天采摘来的新鲜桑椹，一公斤的原料桑椹只能做成100克到120克的桑椹膏。
做法是首先将新鲜桑椹榨汁，然后从榨汁后的桑椹渣里将果汁提取干净；在果汁中加入一点冰糖，可以让制成的桑椹膏不容易坏，而且口感更好；桑椹汁本身就有一定的糖分，加上冰糖的作用，桑椹汁就会收膏，将所有的果汁加热浓缩到一定程度后，口感酸甜、纯天然的桑葚膏就做好了。需要注意的是，加热温度不要超过100℃，不然容易焦糊。
桑椹可作为辅助食疗果品
但应根据自身体质适量食用
桑椹是非常具有时令特点的水果，每年只有两个月左右的新鲜食用期且不易保存。桑椹历来具有食用及药用价值，据《本草纲目》记载：“食之，润肌肤、乌须发、固精气”。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品，被医学界誉为“二十一世纪最佳保健果品”。
桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。
据陈其剑介绍，桑椹洗净生食有滋阴生津、清虚火的作用。凡阴虚有火者，皆可将桑椹作为辅助食疗果品。桑椹含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，调节消化。
此外，陈其剑强调，桑椹作为一种食物、鲜果，对于多数人来说都是可以食用的。但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用，否则会加重其症状。同时，桑椹含淀粉多，即糖量高，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以也应忌食。
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