秋吃螃蟹清洗有诀窍

每年九月至十月正是吃螃蟹的最好季节，自己动手烹饪的话清洗螃蟹也是一道重要的工序。如何才能吃到干干净净的螃蟹呢？近日，记者采访了西昌某水产店的老板，请为大家支支招。

该水产店老板说：“首先要准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里，浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会儿就安静了。”

据他介绍，在清洗螃蟹的时候要抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，不放水的话螃蟹会乱跑，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

该水产店老板最后还分享了一个绝招。如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了，便会任你摆布不会再夹你的手指了。

本报记者李善鸿

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