西昌2018年旅游服务技能人才培训班学员接受考试 土豆丝要切得细笔杆子也要耍得转

实际操作考试。 学员进行笔试。

西昌2018年旅游服务技能人才培训班学员接受考试

土豆丝要切得细

笔杆子也要耍得转

经过近一个月的培训，5月24日，西昌市2018年旅游服务技能人才培训班参训学员接受了考试，“检阅”他们这段时间以来学到的知识和本领。

当天的考试内容分笔试和实际操作，共100名学员参加。这些学员全部来自各县市酒店、餐馆，还有部分个人餐饮爱好者。考试合格后，他们将得到由凉山州职业技能鉴定指导中心颁发的国家职业资格中级证书。

100名学员接受25天培训

为了营造人人皆可成才、人人尽展其才的良好环境，2018年，西昌市人才办启动实施了人才培养“十百千”计划。本期举办的旅游服务技能人才培训班，就是“十百千”计划项目的首期培训班，目的是进一步提升西昌旅游服务从业人员的综合素质和技能水平，促进西昌旅游产业上档升级。

“4月27日，培训班正式开班，分两个班，成员共有100名，全部来自西昌城区或者周边县份。”据此次技能培训的负责人谢绍飞介绍，技能培训时间为25天，每天用2到3个小时的时间，以理论培训和实践培训相结合的方式提升学员业务技能。培训对象大多为酒店、农家乐、小吃店厨师从业人员。培训结束考试合格后，凉山州职业技能鉴定指导中心将为他们颁发国家职业资格中级证书。

根据刀工、色香味打分

当天，笔试的考核内容是中式烹调师中级理论知识，包括食品安全、营养搭配、配料工序等方面的内容。

在实际操作考试现场，记者看到，学员们一个个摩拳擦掌，跃跃欲试，做好了充分的准备，只待考官点到自己的名字就上场。每一组参加考试的学员有10个人，每人需做三道菜，分别是银针土豆丝、茄汁鸡丁和什锦拼盘。

上场后，大家熟练地拿起菜刀，人手一个土豆，先切成均匀的片，再切成细得透明的丝。学员一边做，考官一边看。菜品做好后，考官根据刀工和色香味来打分。

提升业务技能，还能拿“本本”

本次考试的成绩将在一周后公布，不管能否顺利通过，学员们都说自己收获颇丰。

“这次培训活动，不仅让我提升了业务技能水平，可以做最拿手的菜给客人品尝，考试合格的话，还可以拿到中级证书。感谢政府给我那么好的学习机会，而且还是免费的。”来自会东的学员李相过由衷地说。

在西昌美迪家酒店从事管理工作的佘春凤告诉记者，自己做酒店管理行业做了10来年，想各方面都学习一下。在酒店工作，做菜也是一项很重要的业务，所以一听说有这样的培训班，就赶紧前来报名学习。经过为期25天的培训，她的刀工进步不小，最拿手的菜式是银针土豆丝和烧白。她希望通过这次培训，在业务上有一个提升和进步，同时顺利拿到国家职业资格证书中的中级“本本”，丰富自己的履历。

今年的厨师培训班即将结束，相关负责人表示，明年还会继续申请资金培养各方面人才。

文/图本报记者沙金秀

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