一个批次手撕牛肉被查出菌落超标 元农董事长发微信致歉
微信截图
元农公司生产车间。
虽然刚刚从驻马店中国农产品加工业投资贸易洽谈会组委会那里，为自己的手撕牛肉，抱回优质产品获奖证书，可西昌市元农农业开发有限公司董事长李德志的脸上没有一点喜悦。原因是，9月5日，国家食品药品监督管理总局公布了2014年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息。由于有一个批次的手撕牛肉菌落超标，元农公司上了黑名单。在不安与难过中，李德志决定公开向消费者道歉，并于12日中午，在其微信上发布了致歉书。
事件：元农上了黑名单
2014年9月5日，国家食品药品监督管理总局公布了2014年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息，不合格的产品中，有元农公司生产销售的一个批次的手撕牛肉。四川省食品药品监督管理局对涉事企业高度关注，并展开了调查取证，元农因此接受调查取证。
据悉，本次检验机构抽查的是位于成都市二环路东二段的一家超市中元农公司生产的手撕牛肉，元龙牌，生产日期是2013年12月7日的一个批次，抽查显示菌落总数为3700000CFU/g。这次抽查，四川省共有5家企业产品不合格，元农占了不光彩的一席。
声音：懂事长微信致歉
国家质检总局的抽检信息公布后的几天时间里，李德志的心情一片灰暗、跌落谷底。
12日中午，李德志在其微信上向消费者致歉：“作为一名食品企业的老总，我一直在为自己置身其中的一段刚发生不久的产品质量事件而深深自责和歉疚。我司生产的218g‘元龙牌\’手撕牛肉香辣味生产日期为2013年12月7日的该批次产品存在菌落超标，给广大消费者造成不必要的损失。为此，本人郑重地向大家致歉，并保证一定会汲取教训，加强对产品质量的管控，生产安全放心的食品。同时，本人也真诚的接受大家的监督。”
行动：调查整改，召回问题产品
而其实，在国家食品药品监督管理总局公布抽查信息之前，早在今年7月，在国家检验机构的抽检结果出来后，元农公司就开始了调查整改。
李德志召开质量事故分析会议，成立以生产、技术、质量、销售、公司领导组成的质量安全小组，负责对此次质量事故进行调查分析。
此后，质量安全小组通过对生产记录、品质记录、人员询问、现场检查，调查了此次质量事故的产生原因、流出原因，并针对性的制定出了整改措施。
近日，在元农公司，记者看到了7月30日西昌市元农农业开发有限公司向西昌市食品药品监督管理局食品生产监管科报告的整改情况。根据这份报告显示，造成2013年12月7日生产批次手撕牛肉菌落总数超标的原因大致有以下几点：首先是，该批产品生产时公司生产环境存在一定隐患，（如：使用竹制簸箕、使用铁制货架、杀菌设备一台、产品包装不及时等，现在已经全部改善）；其次是，2013年12月6日该批产品生产杀菌时出现设备故障，操作人员未及时上报，在产品即将杀菌完毕时才通知维修人员修复处理；而现场监管人员未及时确认生产记录、维修记录，导致此次杀菌产品存在质量隐患；再次是，车间布局不合理、副产品生产工艺混乱，存在交叉污染的隐患。
而不合格的产品，流出的原因有：设备故障后未及时汇报、管理人员检查、监管不到位；该批产品出货时，品检部化验员对产品进行化验检查，虽然结果合格，但较往日批次产品菌落总数超出较多，处于异常状态，但化验员未将异常结果进行汇报反馈；另外，未定期对公司已出货留样样品进行抽查复检。
针对造成该批次不合格手撕牛肉的产生原因、流出原因，公司制定了一系列整改措施。首先是，按照公司《产品召回管理制度》启动召回方案，对当日生产的218香辣手撕牛肉进行全面召回；其次是，对2014年5月以前生产的所有产品留样进行检测，确认是否存在质量问题；再次是，整顿生产现场布局，检讨所有产品的生产工艺流程及质量关键控制点的监督检查，在现有生产条件下做到杜绝交叉污染现象的发生；此外，对管理员、员工进行《异常处理流程》的培训,强化全员质量意识,加强卫生管理,重新检讨公司现有工艺文件,明确各岗位的管理职责,建立健全的采购、生产、品质、销售台账,制定样品、在库品、超市产品的定期抽样检测管理制度，加大对生产过程的控制等。
公司的一系列整改措施，从7月14日开始实施落实。
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