宁南桑果米花糖：传统工艺与现代蚕桑结合

说起米花糖，可谓是家喻户晓。每逢过节，家家户户的桌面上摆满各种各样的米花糖，米泡上铺有葵花籽、花生米、芝麻、红枣……米花糖深受广大群众的喜爱，不仅是馈赠亲朋好友的佳品，同时也是香甜可口的小吃。

传统的米花糖口感大多相似，口感偏甜，味道单一，然而在冬春季节大量吃甜食较为上火，这对于爱吃米花糖的好吃嘴儿们来说还是有些顾忌的。

近日，记者在宁南市场上见到一种新型米花糖，米泡是“黑漆漆”的，尝上一口，香香脆脆、酸酸甜甜甚是好吃。据了解，这是宁南县南丝路集团最新推出的桑果米花糖。

据宁南县蚕业局工作人员邓远会介绍，桑果米花糖沿用传统的手工生产：小麦——生麦芽——制米浆——糖化——出麦芽糖；选糯米——浸泡——蒸糯米——晒阴米——炒米泡；熬糖浆——入米泡——入辅料——出锅整形——切块包装，每一个环节都极为耗时，每一处细节都不可疏忽，特别是制作阶段，火候，糖色全靠师傅经验掌握，过嫩过老都做不出美味的桑果米花糖！

值得一提的是，桑果米花糖将传统工艺与现代蚕桑完美融合，桑果和桑葚膏的加入一改传统米花糖的“单调甜”，酸味的加入，味蕾的刺激，让米花糖甜而不腻，口感得到大幅提升。

好吃还不够！桑果与桑葚膏的加入，它们的寒凉“冲击”了甜食的“火燥”，让桑果米花糖多吃也不上火！行医多年的老中医都说，“这方”配得恰到好处！

据了解，桑葚膏采用低温提取浓缩工艺，极大地保存了桑葚的营养成分，且浓度高达70-75度，真空无菌自动化灌装，保证了产品的品质。桑葚含有丰富的花青素、芦丁等多种功能性成分，具有良好的防癌，抗衰老、抗溃疡等作用，具有补血滋阴，生津止渴润燥、补肝益肾，生津润肠、乌发明目等功效。此外，桑葚膏早在两千多年前就已是中国皇帝的御用补品，被医学界誉为“21世纪的最佳保健品”，桑葚入心、肝、肾经，为滋补强壮，养心益智之品。

在昆明工作的陈小姐这次回宁南探亲，预定了几十盒桑果米花糖。“这米花糖酸酸甜甜真好吃，对身体也有好处，之前买过桑葚膏带到昆明送同事好友，大家都非常喜欢，都觉得是好产品。这不，又出了新产品，过完年回去，又让他们大开眼界！”陈小姐开心地说道。

文/图 本报记者 邹丹

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