秋吃玉米 营养又健康
玉米最好煮着吃，皮、须可留
玉米的吃法多种多样，但怎样吃才是最健康呢？相信不少人都会选择煮着吃，煮着吃可以最大限度保留玉米中的营养，自然是最健康的吃法。但在煮玉米的时候，人们通常喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净再下锅，这很是可惜。其实，玉米全身是宝，玉米须和叶都有其药用价值。
家住文汇小区的陈阿姨每天清晨都会到市场买上几包玉米，和其他买玉米的人不同，她每次买玉米都会保留皮和须，有时还会向摊主要上一点别人弃用的玉米皮和须。面对他人的不解，陈阿姨解释说：“听说玉米须煮汤可以降血压，而且味道也清甜，平时可以当茶水喝，趁玉米上市多储存一些，晒干后一年四季都可以喝。”
在中药里，玉米须又称“龙须”，味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功能。饮用玉米须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。而且经济实惠，可以做全家的保健茶。
凉山州第一人民医院主管营养师但泽霞提醒，虽然玉米须有辅助降血糖的作用，但也不能盲目地用玉米须替代降糖药物，还是要正常地接受治疗，饮用玉米须水只能是辅助治疗。另外，糖尿病患者如果将玉米作为主食，其他主食应适当减量，8两带棒的玉米可以换1两米。
怎样挑选好吃的玉米
近日，记者来到文汇路菜市场，这里有很多摊位前摆放了玉米，目前市场上的玉米多为糯玉米，吃起来香香糯糯，有黏黏的口感，价格2元钱左右一斤，有不少市民正在仔细挑选。
那么，如何选购新鲜玉米呢？菜农告诉记者：“先看叶子，叶子是青色的，玉米就是新鲜的。如果叶片发黄发干，玉米就不怎么新鲜了。如果想吃嫩玉米，就掐一下玉米粒，如果很饱满能掐出水，那么玉米一定很新鲜，反之，如果玉米粒已经瘪下去了，那就是跑了浆的玉米，不好吃了。”
此外，玉米须是玉米新鲜与否的重要标志，如果玉米须是成绺的，而且显得新鲜和整齐，那么玉米就比较新鲜了。如果玉米须是枯萎的，像一团草，这就是老玉米了。
是不是过了玉米上市的季节，就吃不到新鲜玉米了呢？有经验丰富的市民支招：生玉米的保存两个字，冷冻。玉米买回来后，先剥去玉米外层的厚皮，留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存。不妨趁着玉米大量上市的时候，多屯一些在冰箱。
本报记者 谭蔚
初秋，正赶上玉米上市的季节，玉米是粗粮，饱腹度高，即可当主食又可做菜，可以说是很多人百吃不厌的美食。
从中医上讲，玉米有健脾利尿的功效。特别是从立秋到秋分的这段“长夏”，暑热未消，降雨频繁，最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季的上佳补品。
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