美味爽口的冕宁手工冰粉
顾客围在摊前吃冰粉。
冰粉，从标题字眼看来，你很容易被它忽悠。冰，怎么能制成冰粉呢？尽管如今科学技术蓬勃发展，但却还没有听说或亲眼目睹过。
在冕宁县城乡各地，每年进入炎热的夏季后，无论城镇或是乡村，超市里、冷饮店（吧）各种冰水、冰棍、冰琪凌等形形色色，不计其数。但你也不难看到彝、藏、汉青年男女和老少很多人都会聚集到冰粉摊前喝上一碗冰粉。
6月23日，记者来到冕宁县城人民路县人民医院对门的街道旁树荫下，利用间隙时间采访了在县城卖了整整32年冰粉的城厢镇南西村七组58岁的村民邓明秀。邓明秀告诉记者，她的姨娘50年前就是卖冰粉的，她就是受姨娘的影响，开始学会制作冰粉。
据她介绍，冰粉是用当地一种野生的河滩、河坎、山坡、山脚等地的矮小树枝上象似灯笼形状的果籽，摘回家晒干后打下来，然后把果籽包在一个小布口袋或纱布口袋里，放入清水中泡一阵后，不断地用双手使劲地搓摸小布口袋或纱布口袋，几经反复的搓磨，口袋里的果籽经清水浸泡即滴流出汁水进入盆或桶中待果籽的汁水盛满盆或桶中后，再用适当的石灰水倒入汁中经反复搅拌一些时间，果籽逐渐凝成胶状物体，如果要求胶状物体（即冰粉）成色好看，还可适当倒入点经高温熬制的红糖汁，看似十分简单的冰粉制作工艺，但若出现一点轻微闪失和掌握不好添加石灰水和红糖汁的话，你要想把真正地野生果籽制成冰粉，就是枉费心机了。
邓明秀告诉记者，冰粉这个民间解渴、消署的特产饮品历史悠久。八十年代、九十年代的时候，每碗冰粉只不过才2分或5分钱，从九十年代末到二十一世纪初开始，价格逐渐开始上涨了，每碗冰粉2角、5角，后又涨到1元，前几年又涨到每碗1.5元，今年6月开始又涨到每碗2元钱。“因为这种解喝、消暑的特产饮品各族老小都喜欢吃，每到盛夏酷暑季节，我的冰粉摊前的顾客走了一批又来一批，有时人群暴满，只好求丈夫、儿子、媳妇来帮忙，每天至少要用3至5斤冰粉籽搓制的冰粉才够得卖。”邓明秀说。
文/图 本报记者 郭世福
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