石磨浑浆豆花

成都游客正在品尝石磨浑浆豆花。

三年前，冕宁县边远山区南河乡木洛村二组年仅27岁的村民喻发成和妻子邱霞夫妇俩携儿带女来到百把公里之外的县城——冕宁人民路农行县支行对面投资近10万元租了两间街边铺面聘请了四个人开了一家“石磨浑浆”豆花饭馆，至今三年多时间了。记者每每路过该店，映入眼帘的是两间铺面内几乎都是坐满的的就餐者，有本地人，更多的是到凉山、冕宁旅游的成都、攀枝花、昆明等地游客，大家几乎都是冲着这家饭馆经营的“石磨浑浆豆花”来的。

6月5日上午，记者路过这家“石磨浑浆豆花”饭店时，朝铺内望去，坐满的四、五桌客人正在吃“石磨浑浆豆花”，待年轻老板娘邱霞忙过一阵后，记者抓紧时间简单与她交谈了几句，邱霞告诉记者：“石磨浑浆”豆花是泸宁边远山区祖辈传下来的一种美食，它的制作方式基本上与城内和外边石磨豆花的工艺是一致的，唯一不同的是，它不是用石膏或胆水点豆花，而是使用一种山区悬崖峭壁上生长的一种矿石经认真仔细挑选后，取下来拿回家来一块一块的放入火中烧酥，再将它舂成细面，加水后经搅拌后除去沉淀的渣子和用这种叫做石头灰灰的浆点豆花，煮涨了并经过滤了的豆浆很快凝固便成了浑浆豆花，这种豆花既是豆浆，又是豆花，吃起来口感很绵软，不容易夹碎（乱），其营养价值十分丰富，当地彝、藏、汉等各族老小都很喜欢吃这种美食。

如今豆花、石磨豆花城乡各地处处皆是，唯独这家“石磨浑浆”豆花特别引人注目，边远山区老农民祖祖辈辈吃过的美食，摆到了县城的街面上供食客享用。老板夫妇俩谈到这些，很有成就感和荣誉感。

本报记者 郭世福  摄影报道

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