雷波：新技术促进莼菜产业发展

本报讯 8月21日，记者从浙江大学获悉，由雷波县金穗农业旅游有限公司与浙江大学、雷波县农业农村局、雷波马湖优佳莼菜种植有限责任公司共同研发的“雷波马湖莼菜护色保鲜技术”申请的国家发明专利，目前已被国家专利局受理并在国家专利网上公示。

据了解，雷波马湖莼菜护色保鲜技术于2018年4月开始研发，2019年3月研发成功。此项技术主要是运用超高压技术，达到护色保鲜杀菌目的。超高压技术是一种新型非热杀菌技术，在“常温-高压”或“低温-高压”的温度压力协同条件下杀死致病菌和腐败菌，保障食品的安全、延长食品的货架期。采用该项技术，马湖莼菜保鲜期达3-6个月，储藏期间将保持莼菜胶质和脆性，最大限度保持莼菜的天然色泽。

雷波莼菜采摘期集中在每年的4至10月，季节性强，含水量极高，易被微生物浸染，出现腐败、变味。自然条件下，新鲜莼菜最多能保存2至4天。同时，在储存过程中，莼菜也易出现变色、胶质脱落等现象，致使其销售面窄，不利于远途鲜销，影响了莼菜产业发展以及莼菜种植农户的收入。雷波马湖莼菜护色保鲜技术研发成功，解决了莼菜种植农户的后顾之忧，也尽最大努力满足了消费者的需求。

（本报记者 文宏君）

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