独门手工 6道工序6万锤 会理红铜火锅
会理红铜火锅，不仅是会理的一个特产，也是这里的一个名牌产品，其制作工艺算得上独门手工绝活。据老技艺人讲，做一件红铜火锅，从冶炼热锤将铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯，到冷锤打成产品，需要6万锤。由于会理的红铜火锅含铜约80%，还含有约20%的金、银等金属，因而，会理手工艺人们制作的红铜火锅，不但本地供不应求，而且还远销到北京、上海、广州等大城市，成为会理的一张名片。
文/黄德平 图/本报记者 钟玉成
走进会理县鹿厂镇老街，僻静的巷道，突然传来一阵阵“叮叮当当”清脆的敲击声，或缓或急，非常有节奏。不由寻着响声而去，推开一扇木门，经过一条通道，不由惊呆了：只见一个老人，在一个不大的天井里，正埋头敲打着一个物件，他的前面摆放着三排错落有致而又精美的、有着耀眼的光环的红铜火锅，其形上鼓下扁，形似鼎彝，带有浓厚的中原文化色彩。
会理红铜火锅，始于明代洪武年间
老人叫钟吉强，今年62岁，原是会理县鹿厂铁锅厂工人。1978年，他就开始自己制作红铜火锅。
“会理红铜火锅，不仅是我们这儿的一个特产，也是一个名牌产品，其制作工艺算得上独门手工绝活。”说起红铜火锅，老人的话就滔滔不绝。他说，会理县最早出现青铜冶炼是在春秋战国时期，而制作红铜火锅，从明代洪武年间开始，也有600多年的历史了，其产品远销邻近省、市、县。相传，明太祖朱元璋为平定叛军余孽，在会理实行军屯，中原一带的士卒带来了当时中原先进的技术和文化，加之会理自古出铜，因而诞生了独具特色的会理红铜火锅。由于鹿厂冶炼出来的红铜最好，含铜约80%，还含有约20%的金、银等金属，鹿厂手工制作的红铜火锅全县闻名。在老街有数十家专门制作红铜火锅的手工作坊，民国时期，老街就因制作铜火锅而得名“打铜街”。
6万锤，千锤百炼打成产品
“做一件红铜火锅，从冶炼热锤将铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯，到冷锤打成产品，需要6万锤。”老人一边说，一边叫徒弟点燃炉火，又开始了一件新锅的制作。只见红红的炉火，发出“呼呼”的响声，把缸钵一样的锅底，燃烧成红里发亮。徒弟用一把火钳将锅底夹在一块砧板上，徒弟挥大锤，老人持小锤，不停地锻打。老人说，热锤要打一万锤，方能成型。一个人要打五百锤一火，然后回炉，歇口气，又开始锻打，前后要打八火。然后又冷锤五万锤，方能制成一件成品。一件红铜火锅，由锅座、锅槽（包括烟囱）、锅盖三个部件构成，锅座与锅槽（包括烟囱）部分用插销连接上，重约4公斤，拆卸和携带都方便。其制作过程为：首先将回收的废铜放入石墨坩埚高温冶炼，使其化为铜水，再将铜水倒入水中冷却变成巴掌大的铜坯。接着，将铜坯用大铁锤反复多次打碾、摊薄，制成毛坯，这时锅的雏形就出来了。再接着，在雏形的表面刷一层盐泥浆，高温加热后浸水，目的是除去氧化层，让毛坯光泽红亮。然后反复在砧铁上按火锅的大小样式敲制部件。
6道工序，10个小时制成红铜火锅
“打制铜火锅是个耐心活，每一个环节都得细敲慢打，哪个环节都不能马虎、出错。”老人感慨道。他说，如制作锅底，就得由两个部分组成，首先就是将两块铜板（皮）剪成两个圆，一个是平的，一个略微向上凸，并将两者固定到一起制成锅底；其次将另一铜板（皮）敲打成略深的盆状，在一旁剪上大小适宜的火门，然后把盆底用錾子錾开，下面包裹钢筋后制成炉桥，炉桥部分略收小，做成一个公榫，这样就制作好了锅座帮；再次将锅座与锅座底（凸的在上面）包裹上一根铁丝，并将它们滚边后打碾包裹在一起，这样就制作成了火锅底座。其次就是制作锅槽（包括烟囱）。而锅槽和烟囱是一个整体，首先将盆状的铜板（皮）用錾子錾去一个圆底面，然后将上边缘包裹上一根铁丝，打碾滚边包裹，同时在锅槽的两旁，上下适中并对称的地方分别錾上两个小孔，再将制作好的提手安装上去；其次是用铜板（皮）包裹制成一个上小下大的烟囱；再次是将锅槽（包括烟囱）包裹滚边与锅槽连接成一个整体，并做成略大于锅座的母榫，这样就制成了锅槽（包括烟囱）。三是制作锅盖。将一块钢板（皮）打制成上面略凸的圆形，在上面錾一个与烟囱大小一致的圆，然后将内圆收边整齐，下缘吊半厘米左右的垂直边并包裹整齐，再在两侧对称的地方錾小孔，安装上两个小铜圈作为提手，这样锅盖就制作好了。四是打磨收边和上色。将所有的边缘用卡子抽勒和打磨收边，使其形成厚薄一样、整齐方正的边缘。另外就是制作插销。用熟铁打制一根插销，并用小铜环系于锅盖上面的提手，以便于红铜火锅的安装和拆卸。最后一道工序，就是将锅槽（包括烟囱）与锅底的榫口接上，再用插销将锅座与锅槽（包括烟囱）固定在一起，盖上锅盖，用强水（或者硫酸）清洗表面，使其显示出金属的光泽，这样才算是一件完整的红铜火锅了。两个人一般要10个小时，才能打制成一口红铜火锅。
“其次，在制作红铜火锅过程中，还有一个重要环节，就是挑焊药，用一根细签，挑上焊药，焊接火管上的缝隙。”老人说。焊药由自己兑，焊药好不好，关系着火管上焊接的缝隙以后是否会裂缝，盖子是否盖得紧。
会理红铜火锅，远销北京上海
“为了会理红铜火锅能走出去，我先后跑了甘肃、内蒙古、上海和云南的丽江，那些地方也制作火锅，但都是用铝合金制作的，表面上镀一层铜粉，做出来的菜，就是没有用会理红铜火锅做出来的那种香味和口感。而且由于红铜火锅含有铜元素，还能使人减少心血管疾病、骨质疏松症和痛风、少白头等疾病的发生哦。真是：一锅煮尽天下美食。”老人自豪地说。
也许正是老人固守传统手工制作工艺和精益求精的技术，他制作的红铜火锅不但本地供不应求，而且还远销到北京、上海、广州等大城市，成为会理这座国家历史文化名城引以为豪的一张名片。2011年，会理红铜火锅制作技艺，入选四川省人民政府公布的四川省非物质文化遗产名录。
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