从“猪拱菌”到“西餐中的钻石” 会东松露开启产业化大门
本报资料
块菌，又称松露。在欧洲人眼里，松露、鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，属于高贵食材之一。会东自然条件得天独厚，松露量大质优，但仍面临产量逐年减少、产业链条不完整等困境。为了合理有效地开发利用块菌这一特色生物资源、实现资源可持续利用，会东县实行保护性采集和人工栽培块菌双向发展块菌产业，将该县打造成为“中华松露第一县”，进一步做大做强会东松露产业。
野生松露产量下降
野外松露资源抚育势在必行
在会东民间，每年的10月至次年2月，不少群众在华山松林里到处转悠寻找被称为“林中黑钻石”的松露。松露在民间也被叫做“猪拱菌”，一般生长在松树、栎树、榛子等树下，它对生长环境要求极其苛刻，专门生长在碱性和偏碱性的石灰岩发育形成的土壤中，故而有“贫瘠山地的宠儿”的赞誉。
会东县地形复杂，气候多异，垂直地带性物种分布明显，松露资源分布十分广泛，全县松露产区面积达203.5万亩（占79.80%），虽有如此大的产区面积，但2015年整个会东县松露产量却不足40吨，这是什么原因呢？据了解，近几年，松露产区环境受到了不同程度的破坏，特别是掠夺性采挖致使菌塘受到毁灭性的破坏，最终导致松露产量的逐年下降。
为有效地开发利用松露这一特色生物资源、实现资源可持续利用，2014年，会东县林业系统对松露的市场前景进行了详细的调查，并委托四川省林业科学研究院就会东松露产业的发展，做出全面、科学的规划设计，制定了可行性科研报告。四川省林业科学研究院还为支持会东松露产业的发展，在成都建立了松露菌根苗培育试验基地。与此同时，会东县引进了西攀阳光农业开发有限责任公司对天然松露进行保护性采集试点基地建设。
在县委、政府的领导下，会东县成立了《松露人工栽培技术推广与产业化开发》项目实施领导小组，由分管科技的副县长任组长，县财政局、县科知局、县发改局、县林业局、会东县山松农业开发有限责任公司等单位为成员，全面负责项目的组织实施。
龙头企业+科研单位+农户
实现野外松露资源抚育推动农民脱贫增收
松露的主要宿主植物是华山松，其余宿主植物以云南松、板栗、以及其他栎类较为常见。会东县有林地面积255万亩，华山松林面积60余万亩，有着丰富的松露宿主植物资源，为松露菌根育苗提供了广泛的育苗材料。
会东县以山松农业开发有限责任公司为龙头，培育松露专合组织，倡导能人领办、自愿联合等形式创办松露合作组织，建立了高效的松露技术推广服务体系。通过“公司+（专合组织）+农户”的模式，建立风险共担，利益共享的企业和农户的利益联结机制。
一是建立对农户的补助优惠政策。二是对农户进行技术指导。聘用专业技术人员，结合培训、宣传、生产技术指导等渠
道，对农户进行技术指导，加强农户对松露的认知度、认同度，同时提高对松露的保护意识，提高农户参与松露人工开发的积极性。一定程度上解决农村剩余劳动力就地转移的问题，同时增加了农民收入。
目前，会东县已建成1000㎡温室培育大棚，150㎡无菌接种室，50㎡培养基处理室，在撒者邑乡和山松农业建立2基地共10亩，并在鯵鱼河镇、堵格镇、姜州镇、嘎吉镇等集中划片建立了3万亩的优质松露产业园。扶持、带动种植农2000余户，户均增收3000余元，年增效益500万元以上，覆盖带动适生区人口60%。
深入研发
实现松露产品产业化形成品牌效应
近年来，随着科研团队的不断研究，会东中华松露研究取得新进展。为了揭示中华夏松露多糖结构及互补活性机理，四川省食用菌创新团队在会东县采集新鲜样品，对中华夏松露多糖TSP-1和TSP-2进行了对比分析研究。该研究表明，两种多糖呈现出相似的单糖组成、分子大小及链状结构，且两种多糖具有潜在的互补活性，中华夏松露作为免疫调节剂潜能巨大。
同时，会东县不断深入研发松露延伸产品，现已开发的产品有松露酒、松露油、松露酱、松露粉等，已初步形成会东松露的品牌效应。
《松露人工栽培技术推广与产业化开发》项目负责人表示，实现松露产品产业化，首先要规范松露采收的方式，引入成熟的采收技术与经验（如饲养松露采集犬、根据松露品种规范采收季节等）在划定的松露产业园区对松露进行保护性采收；其次，是引入冻干及常温干燥设备、建立冻库进行规范生产、存储，联合冷链运输企业实施全过程冷冻运输方式。
另外，由于人为菌塘破坏是导致产区块菌连年降产的根本，而环境自然修复是一个长期的过程，因而他希望政府要引起足够的重视，除出台相关保护政策外，同时加强市场引导，发挥松露生态原产地保护领导小组的作用，加强松露生态原产地保护，促进特色优势农林产。品创建国际品牌，有效推动农民脱贫增收，推动品牌影响效应。
本报记者 祝艺仁
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