老字号的新味道
城区一家百年老店近日借店庆160周年之东风新装开业。笔者虽为好吃嘴，但众口难调，萝卜白菜，各有所爱，要想尝味道，还请读者亲往实践。本文仅想从它的文化味道方面，谈点浅见。
先看看临街大门口那副对联。上联“现代草根香香溢佳州”，下联“咸丰码头味味传肠久”。关于对联，本人属倒懂不懂者，对平仄的确说不出个一二三，只能纯粹从字面内容理解。说说上联的“佳州”和下联的“肠久”。有好心人看后，立刻给老板指出，惊叹道，错了！应该是嘉州才对！对于”肠久”，好心人反倒没有质疑。老板解释说，佳是为了对应下联的肠，即谐音对谐音。改嘉州为佳州，除读出了乐山古名外，还暗喻乐山是个好地方。就如下联之肠久，既说了长久，又直指肥肠之美味长久。160年，你说长不长久不久？
谐音妙用，别有情趣！
步入店堂，进入眼帘的是那一张张资格的老式八仙桌，令人想到昔日时光。那一块块货真价实的民国老砖，装点出古色古香的韵味。后店门仿造旧时的迎春门码头，引无数食客竞相拍照留影。这哪像是前来用餐，简直就是在游玩！店里还有一副对联让人拍手叫绝！上联：上能入开国元帅桌上席；下联：下可充咸丰纤夫胃中饥。此联妙就妙在，一、提醒顾客，虽是小饭馆，但请客办招待洽谈业务决不会丟体面。二、虽然装饰得古色古香，但决不欺客，一二十元，便可入座品尝美食。关于开国元帅朱德入席之说，笔者非常清楚。头些年撰写关于1963年朱德来乐山视察文章时，笔者亲自采访过当事人后辈，可以确信。
再看看入座后，用餐的搪瓷碗（昔日叫洋瓷碗），饮茶酒的小搪瓷盅，情不自禁想起幼儿园，想起“排排坐，吃果果”，让人重温童年时光。
二楼卫生间不说卫生间，别出心裁，称为“解手”。不光乐山人知道此为何意，整个四川也应该知道。但关于“解手”的典故，可能年轻一代知道的不多。明朝初期，朝廷在江西、山东等地实行强制移民，目的地为四川。押解路程中，官兵将移民两人为一组，将彼此双手反绑在一起，预防逃跑。如遇内急时，官兵将被绑者的手解开，才能方便。时日久后，被绑者如遇内急，自然而然便呼“解手”。“解手”的“解”应念古音，读作“改”。现在，许多上年纪的老人仍将上厕所说为“解手”。
此外，墙上张贴的那些民国报纸、广告，以及共和国各个时期的宣传画，现已难得一见。这些穿越时空的装饰品，让亲历过那个时代的老人有如回到昨天，而年轻人则对那些历史充满好奇。限于篇幅，不再细说。如有兴趣者不妨前去目睹。
乐山老字号众多，为什么多数渐渐退出餐饮江湖？个中原因，令人深思。现今市场讲究品牌效应，就餐注重文化氛围。此店能让老字号历史渊源和文化韵味传承下来，使招牌闪闪发光，这与经营者注重文化遗产的发掘，孜孜不倦的创新追求息息相关。
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