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三江都市报 2016-11-04 00:00 大字

食雕““牡丹牡丹””

食雕“荷塘月色”

食雕“龙凤呈祥”

指导学生摆盘

为学生示范

雕刻用的工具

获得过的荣誉证书

食雕是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，具有较高的工艺美术价值。乐山市计算机学校经济管理系厨艺教师李杰，就是一位精湛的食雕达人。

李杰，今年46岁，初中毕业后，从老家眉山仁寿来到乐山学习厨艺。学成之后，在全国各地大中型城市的餐厅酒店从事与厨艺有关的工作。两年前，他进入乐山市计算机学校经济管理系，成为一名厨艺职业教师。

今年8月6日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨委员会承办的全国厨师华山论剑技能大比武（西南赛区）在蓉城拉开战幕。李杰凭借精湛的厨艺，打败全国众多参赛对手，以作品“孔雀迎宾”勇夺雕刻项目金奖，同时凭借多年深厚的雕刻功力，荣获“快雕王”称号。

“快雕王”的角逐，是要在十分钟时间内，用“心灵美”萝卜雕刻出牡丹和月季，比赛时，李杰仅用五分多钟的时间就完成了此项目。

奖项的背后，是多年的苦练技艺，李杰每天都会抽出时间来练习雕刻，有时候练习到凌晨一两点，甚至还曾练过通宵。

记者潘媛媛文/图

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