成立乡厨协会 守护农村食品安全犍为乡厨有了“娘家”
乡厨代表入会宣誓，承诺优质服务。■本报记者刘英文/图
4月17日上午，犍为县森豪酒店门口热闹非凡，一拨拨前来的客人在承诺墙上留下自己的名字，不禁让路人侧目这是谁家又在办喜事？没错，对于犍为县食品行业来说，这天的到来正是一件值得庆贺的喜事。经过半年的紧张筹备，犍为县乡厨协会正式成立。
“游击队”变身“正规军”
有效推行乡厨标准体系建设
随着人民生活水平不断提高，农村自办群体性宴席数量逐年攀升，谁家有个婚丧嫁娶，亲戚邻里都会聚拢一起吃“坝坝宴”，而乡厨就是“坝坝宴”的具体实施者，可以说哪里有宴席，哪里就有他们的身影。
近年来，农村“坝坝宴”规模呈现越来越大的趋势，但随之也存在就餐环境卫生条件差、食品进货渠道杂乱、监管力度薄弱等问题，乡村厨师更像是一支活跃在农村自办宴席中的“游击队”。针对以上问题，犍为县食药监局根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，经过相关部门多次协调，在借鉴多地成功经验的基础上，筹备组建了该县乡厨协会。至此，这支活跃在“坝坝宴”灶台间的“游击队”正式变身有组织的“正规军”。“以后有事可以找组织了，每年还能参加协会组织的培训和比赛，对自己也是一大提高。”刚入会的泉水镇乡厨李德文感叹道。
“协会的成立是我县食品行业的一件喜事，同时也是乡厨行业和广大乡厨的一件大事，更是我们探索规范全县食品行业管理，做大做强食品行业的一个重要里程碑。”犍为县食品药品监督管理局局长罗由刚表示，协会的成立将有效促进全县乡厨行业自律组织健康发展，更好地保障全县广大群众舌尖上的安全。
乡厨行业“抱团发展”
全面致力乡村食品安全管理
据悉，犍为县乡厨协会由犍为县诚友海鲜牵头，联合犍为县森豪酒店、四川省犍为金福粮油工业有限责任公司共同发起，是以公益性为目的的社会团体。协会设会长1人，副会长3人，秘书长1人，下设食品安全质管部、外联部、个体会员部、团体会员部、服务部和培训部6个部门。
“乡厨协会是全县乡厨的‘娘家\’，是联系全县乡厨从业者的桥梁和纽带。”犍为县乡厨协会会长姚世平告诉记者，协会本着“入会自愿，退会自由”的原则，按照入会条件逐渐发展会员，广泛吸收全县乡厨队伍、乡镇餐饮行业和食品生产、经营企业入会。现已吸纳100多名乡厨入会，还有200多名乡厨将逐步加入。
协会的成立有效地整合了犍为乡厨力量，实现了乡厨“抱团发展”。入会的会员将全部由协会组织团体投保和个人投保，直接减少了会员在经营过程中因食品安全事故等原因导致的经济风险，增强了会员对抗意外风险的能力。另外，在以后的宴席活动中，所有的原材料将由协会认证的厂商统一配送，这样不仅降低了会员成本，同时更进一步提高了食品安全保障能力，在群体性聚餐、学校食堂、建筑工地及企业伙食团有效地建立起食品安全可追溯制度。协会还将为每位会员提供每年不低于一次的从业人员法律法规和厨师技艺培训及比赛，以此增强会员竞争力。
姚世平表示，为全县乡厨提供优质服务是协会的宗旨，但更重要的是紧紧围绕食品安全这个主题，加强与政府监管部门协作，全面致力乡村食品安全管理，齐心协力做大做强乡厨美食这篇益民利民的漂亮文章。
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