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秋意渐浓茉莉好 品香谈茶到犍为

四川日报 2013-09-12 15:06 大字

9月已入秋。平坝开茉莉,浅丘生茶叶,犍为县的茉莉花一路从夏天开到了秋天。

为做好茉莉花种质资源保护与开发,加强茉莉花学术研究与交流,推进四川茉莉花茶产业发展,由四川省农业厅、四川省农业科学院、乐山市人民政府主办,乐山市农业局、犍为县人民政府承办的茉莉花种质资源保护与开发研讨会,选在了犍为县举办。

这是对犍为茉莉花的再次认可——2012年,来自全国各地的茉莉花茶专家就曾齐聚犍为召开“全国茉莉花茶产业发展座谈会”,充分肯定了犍为茉莉花茶产业;2013年,第二届中国(四川)国际茶业博览会上,成功举办“犍为茉莉花茶”万人品鉴会,更是让众多专家和茶客赞不绝口。

清风徐来,花海荡漾,优雅的清香令人如痴如醉。犍为茉莉花又将结出怎样的秋之硕果?

清溪古镇茶马道马铃响处是花香

时光倒转回200多年前。

清乾隆年间,犍为盐商贩盐到福建,顺道从福州引回数千株茉莉花苗,种植在清溪镇筒车坝。翌年夏秋,茉莉花竞相开放,盐商请制茶艺人将鲜花拌和在茶中窨制,商界友人、地方官吏品尝后赞不绝口,称为“茉莉香茶”。犍为最早开始了茉莉花种植和花茶加工。一行马铃响,一路茶飘香。沿着清溪古镇的“茶马古道”,犍为茉莉花茶从此声名远播。

近年,历经多次择优选育,犍为形成独特的“金犍茉莉1号”双瓣茉莉,它“朵大瓣厚,花色洁白,浓郁芬芳,香味久长”,最适宜加工高档花茶。2013年“金犍茉莉1号”通过了专家技术鉴定,这开创了全国茉莉花品种审定的先河。

如今,越来越多的茉莉花远涉重洋来到犍为安家。犍为县清溪镇踏水村,占地约400亩的“中华茉莉种质园”如今堪称“茉莉花园”。自2011年建设以来,犍为县在省市农业部门、科研院所、农业院校的指导下,已从泰国、缅甸、越南、印度和我国福建、广东、云南等地收集、引进单瓣、双瓣、多瓣茉莉花种质资源50余个。要知道,全世界茉莉花一共200余种,全国有记录收集的茉莉花种类一共也不过60余种,这里是目前国内品种最全、数量最多、规模最大的茉莉花种质资源圃。

在“中华茉莉种质园”里,茉莉花多以产地命名,又再以功用分类——按照茶用茉莉、天然香精茉莉、盆栽观赏茉莉、城市绿化茉莉四大类型,这里建起了茉莉花品种资源圃、良种母本园、品种选育园、良种繁育园、新技术试验区、新技术推广区、标准化示范园等。

浓清熟混四重味研发新茶飨世人

“我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶……记得1911年我从山东回到福建福州的时候,看见我的祖父喝茶是很讲究的。”这是冰心《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中的句子。知名作家冰心是福建人,定居北京后,她不止一次在文章中怀念家乡的茉莉花茶:“茉莉花茶不但有茶特有的清香,还有馥郁的茉莉花香。”(《自摘我家的茶事》)

目前,我国的茉莉花茶均以双瓣茉莉为原料,称之为浓香。但据考证,泰越种单瓣茉莉也可以窨制茶叶,且正是从福建引种的。福建茶叶协会原秘书长陈金水教授说,目前这种茉莉在福建本土都已濒临绝迹。

这次在犍为的研讨会上,大家不仅可以看到这种茉莉花,还可以喝到冰心一生所最爱的这种茉莉花茶。“对这些品种的重新保护、利用是很有意义的,也正是我们现在做的。”犍为县农业局总农艺师罗明介绍,这次会议的重要内容之一,就是推出了四种不同制法和口味的茉莉花茶。

在犍为县收集的茉莉花品种中,有10余种可用于窨茶。犍为县与中国科学院植物研究所、四川农业大学、西南大学、福建农林大学、四川省农业科学院等科研院所进行广泛合作后,重点开展单瓣、双瓣、多瓣茉莉的茉莉花茶窨制工艺研究,形成了犍为首创、国内独有的“浓香、清香、熟香、混香型”等不同香型的茉莉花茶。

“浓香”,采用双瓣茉莉花窨制而成,香气馥郁鲜灵;“清香”,采用单瓣茉莉窨制,香气清雅悠长;“熟香”,采用“择花、炒花”工艺制作,香气沉着醇厚;“混香”最为复杂,是采用犍为双瓣茉莉“金犍茉莉1号”打底窨制,然后用单瓣茉莉花复窨,提花窨制而成,香气层次与韵味更为丰富。

厚积薄发资源丰茉莉承载新产业

漫山是茶树,如火如荼;遍野见茉莉,方兴未艾。

近几年,犍为县委、县政府始终将茉莉花茶产业作为农民收入倍增的主导产业来抓,县财政每年预算1000万元用于茉莉花茶产业发展。通过政策引导,吸引了大量社会资本和民间资金投入到茉莉花茶产业。

今天,犍为县和广西横县、云南元江、福建政和并称全国四大茉莉花基地,但作为“晚生代”,三个“前辈”比较优势都很明显:2000年6月,横县被国家林业局、中国花卉协会正式命名为“中国茉莉之乡”,最早得到“国字号”招牌;福建政和1600年种植历史,制造茉莉花茶也有1000多年了,是历史最早的;云南元江虽然只有两三千亩,但气候原因让鲜花上市比别的地方早至少1个月,当别的茉莉花还没开放的时候,它就最早进入市场了。

于是,犍为瞄准了它们留下的一大片空白——目前,国内市场茉莉花的品种、使用范围都较为单一,茉莉花新型产业尚未形成。“目前欧洲、泰国、越南等地,茉莉花精油等生产技术都很成熟。”一位来自广西的专家说,拥有丰富的种质资源将是犍为基地最大的优势,未来,把资源的保护与利用相结合,将为四川开发茉莉花产业,同步推进“茶用、天然香精、盆栽观赏、城市绿化”四大类型茉莉花产业,打造中国花茶之都奠定基础。

一朵茉莉花,奇香飘天下。未来到犍为将是一场“茉莉之旅”:满眼是以茉莉为主的城市绿化,畅饮茉莉花茶,带走茉莉花香水。到“十二五”末,犍为县将依托茉莉花种质资源优势,打造全国独具特色的茉莉花茶生态旅游长廊,建成“国家级茉莉花良繁中心”和“中国茉莉花茶之都”。

□刘若辰图片由犍为县农业局提供

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