明嘉定州（3）
明代嘉定州农产品十分丰富，农作物品种多。万历《嘉定州志》“物产”一章中，所列农作物，分稻、粟、黍、荞、麦、豆、菜、野菜、瓜等属；经济作物分果、麻、布帛、木、竹、花、染等属。“果之属”中荔枝最有名，天顺《大明一统志》载：“荔枝，本州并犍为、峨眉、夹江三县具出。”明代已成为蜀王贡品。王士桢《汉嘉竹枝词》诗云：“侧生一树会江门，水递年年进大藩。”便指嘉州荔枝每年通过岷江水道船运至成都以供蜀王。当时荔枝有“绿扶苞”、“并头欢”等名品。曹学全《清溪，朱邑宰里人也，以荔枝名绿扶苞见饷》诗云：“漫说故乡相见好，荔枝见饷绿扶苞。”同治《嘉定府志》载；“又有一种开并蒂花，结并头果，一囊双核，名并头欢，仍蜀中绝品。”均是书证。现市中区荔枝湾仍盛产荔枝，夹江县木城中学内也有荔枝树三株。
“花之属”中，嘉州海棠（嘉州香海棠）享有盛名。《花谱》说：“海棠有色无香，唯蜀中嘉州者有香，其木合抱。”张所望在《阅耕余录》中说：“蜀嘉定州海棠有香，独异他处。”袁子让《游凌云和岑嘉州韵》道：“异香棠蓓蕾，晚吹竹箫飕。”汤显祖有《送陈仲道饷延绥归嘉定州》诗云：“海棠香尽归休晚，解道峨眉似远山。”对峨眉山下的嘉州香海棠记忆犹新。因此香海棠，嘉州特称“海棠香国”。万历《嘉定州志》载：“州治枕海棠山，接高标之脉。甘棠楼，知州钟振题‘海棠香国\’于此。”是目前所知的最早出现“海棠香国”称谓的记载。万历后期任四川巡抚的李时华有《凌云寺》诗云：“登高且尽樽前酒，香国海棠尚未残”，再次提及。南明时，陈起龙在《重修凌云寺记》中说“平定府旧称海棠香国”。平定府即嘉定州，为张献忠大西国改置。可见在南明以前，嘉州称“海棠香国”已十分普遍了。
副食品中，豆腐小有名气。万历《嘉定州志》载；“豆腐，以黄豆及早豆为之，甜而细嫩，当甲海内。”嘉定豆腐可甲天下，赞美有加。“用卤水点化，凡一瓯可点数斗，其胜也以此水故，他处所无也。然本地亦唯北城外造者佳，余不及。”嘉定豆腐是用卤水而不是用石膏点的，比外地的好就好在这一点，而最好的则是“北城外造者”。笔者从口碑资料判断，认为是指古城北门外的竹公溪一带生产的豆腐，直到上世纪五十年代，该地还成立了“豆腐合作社”进行集体生产。
明代茶叶生产主要集中在州城城郊和峨眉山。嘉靖《四川总志》载：“茶山，州西二里，山产茶。”万历《嘉定州志》载：“茶，产九峰者佳。初出时不异天地，然不多。率以伪者参入之，便恶。”茶山即高新区车子镇茶山。九峰即凌云山，故所产茶称“凌云茶”。对凌云茶的品质，明人评价颇高。郭子章《续刻茶经序》说：“凌云茶，色似虎丘，味逼武夷，而泛绿含黄，清馥芳烈，伯仲天目、六安。”所产茶与龙井、六安媲美，或有所溢美，但也不会差到哪儿去。故王世性《入蜀记》载：“凌云茶，蜀中称佳。”
峨眉山茶载于天顺《大明一统志》中：“茶，峨眉山出，味初苦而终甘。”李时珍《本草纲目》也有记载：“蜀之茶，则有东川之神泉兽目，……嘉定之峨眉。”明确把峨眉茶列为蜀之名茶。胡世安《译峨籁》载：“今黑水寺后绝顶产一种茶，味佳，而色一年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更。”堪称川茶中的异种。蒋超在《峨眉山志》中评价此时的峨眉茶说：“峨茶味清美。”“世又谓峨眉味初甘终苦（疑为“初苦终甘”的笔误），不减江南春采。”“实胜蒙茶十倍也。”十分认可。蒋超《峨眉山志》还提到另一处茶园：“明初赐有茶园，在白水寺，植茶万本，为云水常住之用。万历末，为僧鬻去。至康熙初年，乃以金千两赎还常住。有碑记其事。”峨眉山万年寺在明代有皇帝所赐茶园，存在了200多年，一直由和尚管理，这倒是明代四川罕见的一件事。黑水寺茶及万年寺茶都属寺庙茶园，凌云茶也当为凌云寺僧人生产，看来，在明代乐山茶的生产上，僧人仍然占据重要的地位。
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