“茶人” 王敏 用一身“茶骨” 守一叶香茗

“古来茗心”品牌茶园老树萌新芽王敏手工制茶■记者杨心梅

今年3月，由精神文明报社主办的首届“守持德艺传承匠心”我推我赞最美守艺人活动落下帷幕。活动评选出的金奖名单上，乐山市峨眉山手工茶非物质文化县级传承人、国家高级制茶师、国家一级评茶师王敏赫然在列。

此次获奖，是对王敏这位拥有20多年手工茶制作经历的峨眉山茶人的认可，更是对峨眉山手工制茶工艺的褒奖。

作为中国重要的茶叶产地，峨眉山种茶历史源远流长。峨眉山茶始于楚昭，发于汉晋，兴于隋唐，盛名两宋。东晋年间，峨眉山道、佛两大文化共存发展，道家与佛门弟子将茶事活动纳入修为课业，每年春天采摘新茶焙而饮之，取名为“峨眉山茶”。东晋常璩所著《华阳国志》有记载：“南安（今乐山市）、武阳（今彭山县）皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡（平羌峡），南有峨眉山。”

2009年，峨眉山茶成为国家地理标志保护产品。如今，“峨眉山茶”公告区域品牌价值已逾30亿元。其独特的种植技术和古法制茶加工工艺，也由像王敏这样以茶为生的峨眉山茶人代代传承和发扬。

“茶痴”的骨子里都是“茶味”

对“茶痴”王敏而言，茶是他生命的一部分。

王敏出生、成长在盛产茶叶的峨眉山市双福镇，家族亦是世代种茶的茶农。王敏自小常常跟着爷爷上山摘茶叶。在他的记忆里，喝的第一杯茶是爷爷泡的，第一堂茶道课是爷爷教的，在爷爷的启蒙中，王敏越来越爱茶。

初中毕业，王敏回乡务农，跟随家人及当地一些知名炒茶师学习制茶，慢慢地成了有名的小茶师。但一心扑在茶艺上的他，并不满足于此。

1996年，19岁时的王敏迈出了向外发展的第一步——在泸州承包了1000亩茶山，有时一天能收入四五千元。1999年，他受聘到邛崃当地最大的一家茶业企业担任茶技师，年收入达到七八万元，在当时相当可观。

“当时还是有些骄傲的。”回忆曾经，王敏有些感慨，可当一位江浙客商在订货时连续向他发问：“会不会做碧螺春”“会不会做红茶”“会不会做白茶”“会不会做黄茶”时，他突然警醒，又一次激起好学之心。辞掉了高薪工作，王敏远赴江浙拜师学艺。短短四年时间，他不仅学会了红茶、黄茶、白茶、青茶及碧螺春、西湖龙井、安吉白茶等名贵茶的制作方法，还摸索出一套独特的制茶绝技。

学成之后，王敏的眼光不再只盯着外面的世界。

2008年，王敏回到家乡，先后流转200余亩土地成立古茶树基地，在基地茶园栽种了其精心收集的8000余株百年古茶树。2015年，成立古来茗心茶叶有限公司，公司通过聘请当地村民参与采收茶叶、茶园管理和制作茶叶等，直接带动群众增收。同时，牵头成立古来茗香茶业合作社，吸纳来自峨眉山中峰寺、万年寺、（原）普兴乡的100多户茶农加入，助力当地茶叶收购和销售。为了帮助贫困户脱贫致富，王敏还悉心为他们讲授茶叶栽培和管理技术，手把手地传授手工茶制作技巧，向他们提供茶园管理的工作岗位，无偿提供优质茶苗……如今，王敏的公司红红火火，他打造的茶室也成为茶友和文人交流的小天地，每天都会有不少好茶者从全国各地慕名而来。

手工“式微”背后的坚守

生意越做越红火，王敏需要面对的挑战也越来越大。特别是近年来，古老的手工制茶工艺被高效量产的工业化制茶设备挤压的现象越来越严重。

“面对价廉物美极具竞争优势的机制茶和传统手工茶业的逐渐式微，我也曾动摇过。”王敏坦言，工业化制茶浪潮刚来的时候，他曾和爷爷深入探讨。但在思考许久后，他还是选择了坚守手工制茶这条路，“这是老祖宗的东西，也是峨眉山茶人代代相传的技艺，总要有人传承下去。”

怀着这样的美好愿望，王敏坚持在出茶季节每天手工制茶4个小时以上，不断探索新工艺、新技术。同时，牵头开设“峨眉山市手工茶培训中心”，借此培训更多的手工茶艺人。他的培训中心从小小的茶室一路开到了以茶叶为主导产业的峨眉山现代农业产业园。让他欣慰的是，他的努力不仅带动了更多的峨眉山茶人把手工制茶工艺坚持下来、传承下去，更吸引了不少外来学艺的爱茶人，陕西人李昊就是其中一位。李昊告诉记者，他从读大学起就开始喜欢喝手工茶，但通过了解也发现，手工制茶多数是家庭作坊，在产量和销售上都有限制。“像王敏老师这样从种茶、制茶到销售一条龙的手工茶企业是非常少的，在这里确实能学到很多东西。”

如今，王敏家乡的自有茶园已经颇具规模，茶园里的古茶树大多长势喜人。王敏对自己的茶树如数家珍，“这些都是从全国各地收集的濒临灭绝的古茶树，将来我要把这里建设为四川省乃至全国茶叶的基因库。”同时，王敏在茶园里新建茶文化公园、手工茶研学基地、青少年科普园，准备将茶园打造成“古茗源”茶旅综合体。“既想通过这种方式推广峨眉山茶，树立峨眉山高端手工茶品牌，也想吸引更多游客到村里来，实实在在拉动整体经济的发展，带领大家一起走上致富路。”王敏对未来信心满怀，“用古茶树作为一个亮点，融入茶文化与峨眉文化的精髓，再通过我们自己成立的手工茶制茶协会，相信会带动更多的年轻人一起种茶制茶，传承这门手艺。”

“做茶必须追求极致，力求完美。”20余年如一日，王敏始终保持对茶的敬畏。“手工制茶这门手艺很讲究，每个步骤都环环相扣，哪怕只有一处出错都不行。以峨眉山绿茶为例，从杀青、理条、压条到挥锅，每一步都有着严格的标准。”让茶叶在指尖翻滚，任自然的芬芳和制茶人的情谊于不经意间留在了一片片茶叶之中，峨眉山手工制茶技艺赋予了茶叶“第二次生命”。

(本文图片由受访者提供）

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