好看好吃花样新乐山“百道美食”出炉
红珠雪芋包专家们评审美食香酥肥肠卷跷脚牛肉月日，由乐山市人民政府主办，乐山市商务局、乐山市旅游和体育发展委员会、乐山市市中区人民政府、峨眉山市人民政府承办的乐山“十大菜品、百道美食”评选活动进入终评环节，专家评委对入围预选的道美食进行最终评选。据主办方介绍，评选结果将于近日公布。随后，此次评选活动将进入新闻发布及推广阶段。
上百道美食 参加最终评审
三江都市报记者了解到，此次评选活动自月启动以来，共吸引了家商家、道佳肴踊跃参评。经过专家初评、大众网络投票和评审筛选等环节，确定了道候选美食。月日，终评专家评审团由9位美食专家组成，其中4位本地专家，5位市外省内专家。专家们根据口味与香气、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、风味与特色、营养与卫生六项评选标准，对道美食进行评选并最终确定道美食入选乐山“十大菜品百道美食”。
上午9点，终评正式开始。一道道美食整齐地摆放在条桌上，香味扑鼻，颇为壮观，现场充满了喜庆的气氛。无论是五颜六色的拼盘，还是栩栩如生的食雕，都让人大饱眼福，随手一拍便是一景。工作人员和商家们纷纷拿出相机手机，记录下这美好的时刻。
传统菜新花样 推陈出新受好评
记者注意到，这些美食中，有不少是在传统乐山美食的基础上推出的新品，受到了大家的一致好评。
就拿游记肥肠来说。游记肥肠创始于清朝咸丰年间，是国家工商总局注册的百年老店，非物质文化遗产。上世纪年代，“游记肥肠”第四代传承人游永丽，在新研发的多个肥肠菜品基础上，加入多种特色川菜，现如今的游记肥肠的肥肠系列菜有近个品种。这次游记肥肠参评的菜品“香酥肥肠卷”，就是在传统肥肠菜的制作工艺上进行了创新，别具特色。
红珠山宾馆参评的菜品“红珠雪芋包”也是推陈出新的佳作。该菜品没有采用传统烧菜的做法，而是粗菜细做进行创新。制作出来的菜品不仅颜色鲜艳，而且造型好看，味道也很巴适。
助推旅游产业发展 打造城市新名片
对于此次评选活动的意义，主办方负责人表示，乐山可以通过美食平台，提升商旅文融合，助推旅游产业发展。美食、餐饮，属于第三产业范畴，更是旅游文化的重要组成部分。乐山丰富的饮食种类具有鲜明特色，但长期以来，鲜有人对乐山美食进行归类总结，乃至于乐山本地人都很难对乐山美食有个明确而权威的说法。鉴于此，推出“十大菜品、百道美食”优秀餐饮电视评选活动，目的是从浩瀚的乐山餐饮中选出乐山人心目中的“十大菜品、百道美食”，充分展示乐山极具地域特色的美食，深度挖掘乐山浓厚的美食文化，进而使其成为乐山的一张形象名片。
记者 龚启文 文/图
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