经典故事背后的江湖美食
土锅土灶很新鲜
麻辣鸡脚皮
豆豉鲫鱼
烧鸡公
凉拌茄子
吃货团第二季第42期吃货团成员合影试吃时间：5月31日下午
试吃地点：乐山市市中区碧山路嘉州长卷·天街A505
试吃餐厅：周扒皮烧鸡公
订餐电话：0833-227889818683308333
消费指南：人均40元左右
推荐菜品：烧鸡公、豆豉鲫鱼、麻辣鸡脚皮、凉拌茄子
《半夜鸡叫》的故事想必很多人小时候都听过，“周扒皮”这个恶霸地主的形象曾经让我们恨的咬牙切齿。然而时过境迁，如今的“周扒皮”已经不再压榨长工，反而在城里干起了美食的营生。到底怎么回事？这一期的吃货团活动，我们就走进“周扒皮烧鸡公”，也走进这个和鸡有关的人物典故，期待它会带来怎样的精彩故事与美味呢？
土锅土灶土鸡公烧出浓郁民俗味
本期吃货团活动赶了巧，“六一”儿童节主题活动让周末的嘉州长卷·天街热闹非凡，超龄大儿童吃货们沾了孩子们节日的光，大白、哆啦A梦、麦兜……这些摆在天街路口上的卡通形象瞬间把大家带回了童年，再穿过天街城门，“周扒皮烧鸡公”的招牌就在不远处的鼓楼边随风飘摇。
招牌旗帜下，就是“周扒皮烧鸡公”的院落，灰墙土砖红灯笼，映衬得整个院子古色古香，而八个土灶才是最吸引眼球的神器。“这个土灶只有在农村才见得到，放在餐厅里硬是洋盘哦，十足的民俗风情味儿。”网友们对于这个土货充满好奇，土锅土灶大锅铲，这些带着土味儿的农家灶具，让从城里来的吃货们纷纷跃跃欲试。
每个灰砖砌成的土灶大小1米见方，这可不是用来烘托气氛的装饰品，一会儿下锅的菜品都全靠它来烹饪，是真刀真枪的真家伙，可是，你知道吗？这个土灶可不仅仅是煮饭的炊具，它还兼具了餐桌的功能呢，是不是有点“我伙呆”？没错，待会儿想要酒足饭饱，全得在这上面大施拳脚。
即将要下锅的菜品就是“周扒皮烧鸡公”的特色菜柴火烧鸡公，“烧鸡公”其实也就是烧公鸡，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它创于山野乡场，用柴火炒制焖锅烧，大开大合的做法只讲味道不讲精细，正印了江湖的味道。
现炒现烧现品尝
溜达一圈再吃不迟
说话间灶台上已经摆上加工好的公鸡肉、五花肉等备用食材，再往灶台里传两把“老柴”，锅里的清油就开始冒青烟了，厨师手里的锅铲翻腾下，鸡肉、五花肉慢慢的变成金黄色，紧随着豆瓣酱、调料、四季豆、苦瓜……一并下到锅里，香味就开始蔓延到整个院子里，看的小伙伴们目瞪口呆、口水直流。可惜还得等上40分钟锅里的烧鸡公才能起锅开吃，而这段时间正好不辜负天街的河岸美景，溜达一圈的时间刚刚好。
被誉为乐山版“清明上河图”的嘉州长卷，傍晚的空气极好，置身于明清风格的楼宇、戏台间，听水池溪流旁的蛙鸣虫叫，恍若回到嘉州古城，兴趣盎然的间歇偶然想到还有一锅美味等着大快朵颐，心中更添一番美美滋味。重新坐回餐厅的吃货们迫不及待揭开锅，锅里的土鸡已经熟透，吃上一口，鸡肉的鲜香活爽，配菜的清香味也完全融入进鸡肉里，加上柴火的余温收汁后的鸡肉更是入味三分。
老板刘浩澜告诉我们，之所以能吃到这么别具一格的味道，和鸡肉的选材以及柴火烧制不无关系，“周扒皮烧鸡公”选用沐川县的放养土鸡，其肉质不死板，吃起来更软和有弹牙感；而柴火作为燃料可以让整个锅底受热均匀，烧出来的鸡肉才会更香更入味。
如果你不习惯柴火土灶的“烟火”味，那么你还可以转战二楼的临江阁楼，一边赏黄昏江景，一边享用美味烧鸡，美食美景也是醉了。英子姐要友情提示，阁楼只有两桌，要提前预订哦！
记者 刘英文/图
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