把好八道关口 确保群众饮食安全今年兰州市将采取严厉措施做好食品安全从农田到餐桌全过程监管
【本报讯】4月20日，记者从市食品安全委员会办公室了解到，今年兰州市将实施最为严格的监管，严把产地环境、农业投入品生产使用、畜禽水产品准出准入、粮食收储、食品加工、流通销售、餐饮服务、“三小”经营业态八大安全关口，做好食品安全从农田到餐桌全过程监管，确保群众饮食安全。
严把产地环境安全关
记者了解到，兰州市将实施耕地土壤环境治理保护工程，强化土壤污染管控和修复，开展重点地区涉重金属行业污染土壤风险排查和整治。摸清耕地土壤污染面积、分布及其对粮食和其他食用农产品质量的影响，开展耕地土壤环境质量类别划分，建立土壤环境质量类别分类清单。制定实施受污染耕地安全利用方案，禁止污染严重耕地种植食用农产品。对种殖养殖环节环境污染实施有效防治，全面推行食用农产品合格证制度。
同时，在农业投入品生产使用环节，兰州市将加快全市农药和兽药追溯信息化建设，加强病虫害统防统治和全程绿色防控，严格执行农药兽药、饲料添加剂等农业投入品生产和使用规定。落实农业生产经营记录制度、农业投入品使用记录制度，防范农药兽药残留超标。
严把畜禽水产品准出准入关
兰州市将全面禁止非法野生动物交易，全面禁止活禽交易，实行集中定点屠宰。同时，启动禽类屠宰场项目建设，建成环保达标、动物防疫条件合格的禽类集中屠宰点，所有活禽实行“点对点”调运，由养殖场直接调运至集中屠宰点屠宰，再由冷链配送至商超、农（集）贸市场。推进畜禽规范化、科学化养殖，坚决杜绝违规使用添加剂，严格控制抗生素使用。全面推进畜禽定点屠宰制度，加强屠宰前检疫及防控工作，严格执行畜禽屠宰前、中、后的检验检疫制度。同时，加强病死、病害畜禽无害化处理监管，严禁不合格畜禽肉类产品流入市场。
此外，还将严厉打击畜禽水产品中违规使用抗生素以及非法使用“瘦肉精”等禁用物质、超范围超剂量使用兽药等行为，全面提高畜禽水产品质量安全水平。
严把食品加工质量安全关
在食品生产环节，兰州市市场监管部门将严格落实生产企业食品安全风险分级管理要求，对问题线索企业实施飞行检查。强化婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品监管，将体系检查从婴幼儿配方乳粉逐步扩大到白酒、生鲜食品、食用植物油、饮料等高风险大宗消费食品，规模及以上生产企业自检自控率达到100%。
在粮食收储方面，建立粮食质量检验监测机构，明确超标粮食处置管理措施、建立重金属等超标粮食处置机制。严格粮食企业收购资格管理，严把粮食收购、贮存、运输关，督促企业落实出入库和库存粮食检验制度，积极探索建立质量追溯制度。
严把流通销售质量安全关
在食品流通环节，建立覆盖基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全链条的冷链配送系统，完善冷链物流基础设施、流通链条和网络布局，大力发展专业化、规模化冷链物流运输企业，加快冷链物流技术、规范、标准体系建设，着力构建信息化、标准化、规范化、可追溯的食品全程冷链物流体系。全面推进“阳光仓储”建设，督促企业严格执行进货查验记录制度和保质期标识等规定，严查临期、过期食品翻新销售。
同时，加强食品集中交易市场监管，强化农产品产地准出和市场准入衔接，完善农副产品及果蔬市场检验检测和监督抽检机制，实现食用农产品检测全覆盖，确保农产品质量安全。
严把餐饮服务质量安全关
在餐饮服务环节，落实餐饮服务食品安全操作规范。鼓励餐饮企业规模化发展、连锁化经营和统一配送。严格落实网络订餐平台责任，保证线上线下餐饮同标同质，保证一次性餐具制品质量安全，确保入网商家具有实体店经营资格。推动集体用餐配送、学校食堂、中央厨房等高风险餐饮单位实施远程视频监控、温度监控等信息化手段，提升监管效能。
针对食品小作坊、小经营店、小摊点（简称食品“三小”），因地制宜开展小作坊改造提升、小经营店综合治理、小摊点规范管理，全面落实备案登记制度，实现全市食品“三小”登记监管全覆盖。以建设“餐饮广场”“餐饮一条街”等方式引导食品小摊点、小食品店和小餐饮店“进场入市”集中经营，确保“三小”整体质量安全水平得到有效提升。
兰州日报社全媒体首席记者陈玮
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