兰州餐饮业逐步恢复堂食 进店消费人数不得超过核定座位数的50%
本报兰州讯（新甘肃·甘肃经济日报记者马如娟）为指导各类餐饮单位有序复工营业，3月13日，兰州市商务局、兰州市市场监督管理局联合发布《餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作指南》。据介绍，恢复堂食的餐饮服务场所（不含校外托护点）进店消费人数不超过核定座位数的50%。
《指南》适用于新冠肺炎疫情期间，兰州市大中型餐饮企业和宾馆、饭店餐厅等餐饮服务场所，不含校外托护点。恢复堂食的企业需满足以下条件：按照兰州市疫情分区分级防控要求，低风险区域的餐饮经营服务单位，有序恢复正常经营；须具有完备的经营资质条件，具有完善的管理制度和规范的操作流程，拥有满足各个工作岗位需要的身体健康的员工，储备相应的防护及消杀物资；具有可打开窗户、通风条件良好的营业场所；进店消费人数不超过核定座位数的50%。
《指南》要求，各经营企业对供餐、用餐区域实施定期消毒，规范做好后厨用具和餐具消毒，加强餐厅的通风。不得举办大型宴席活动，禁止提供集体聚餐服务。加强电梯管理，在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩、尽量避免交谈，增加消毒的频次。有专人引导，限制乘坐电梯的人数不超过核定人数的50%。
《指南》要求，制定用餐人员可追溯制度，两人以上用餐的，须实名制订餐，登记至少一名就餐客人的基本信息，可借助大数据扫码入店登记，便于追溯。所有顾客进店，除用餐时段，须全程戴口罩，进店门须测量体温。提供扫码支付的方式，减少人员物品接触，有条件的企业采取扫码点单服务。就餐总人数不超过营业场所座位数的50%，超过额定座位数的，在店外等候。按照额定座位数的50%摆放餐椅、餐具。餐桌之间距离不小于1.5米。每桌就座人数不超过额定就座人数的50%，有专人引导消费者隔位相坐，面对面距离不少于1米。从业人员必须使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，与服务对象保持一米以上安全距离。每天定期一桌一消毒、一套餐具一消毒。
提供散客、游客餐饮服务的，原则上应禁止两个以上（含两个）家庭参与的群体性聚餐活动。引导健康的就餐方式，按照“公筷公勺”模式提供服务，“一菜一公筷，一汤一公勺”，有条件的企业采取“分餐制”的模式提供服务。
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