餐饮场所将逐步恢复堂食 进店消费人数不超过核定座位数的50%

为促使餐饮服务逐步恢复正常运营，3月13日，记者从兰州市商务局了解到，该局与兰州市市场监督管理局联合发布《餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作指南》（以下简称《指南》），《指南》适用于新冠肺炎疫情期间，全市大中型餐饮企业和宾馆、饭店餐厅等餐饮服务场所（不含校外托护点），按照兰州市疫情分区分级防控要求，低风险区域的餐饮经营服务单位，有序恢复正常经营，但进店消费人数不超过核定座位数的50%。

不得举办大型宴席禁止提供集体聚餐

根据《指南》，恢复堂食餐饮经营服务单位，必须具有完备的经营资质条件，有完善的管理制度和规范的操作流程，拥有满足各个工作岗位需要的身体健康的员工，储备相应的防护及消杀物资；营业期间确保营业场所窗户开启，保证排气扇运转正常，有独立通风系统的加强清洁消毒，中央空调应关闭回风系统，采用新风系统运行；电梯间张贴提示语，增加消毒频次，限制乘坐电梯的人数不超过核定人数的50%；对公共区域的地面、洗手池、卫生间等公共部位进行消毒，使用消毒溶液拖擦或喷洒每天至少2次以上；做好索证索票工作，确保各类食材、食品的安全；禁止圈养、宰杀、加工、经营野生动物及其产品；不得举办大型宴席活动，禁止提供集体聚餐服务。

进店消费人数不超过核定座位数的一半

虽然可以堂食，但对用餐人数、用餐人信息、用餐条件等有明确规定。《指南》要求制定用餐人员可追溯制度，两人以上用餐的，须实名制订餐，登记至少一名就餐客人的基本信息，借助大数据扫码入店登记；所有顾客进店除用餐时段外，须全程戴口罩，进店门须测量体温；提供扫码支付方式，减少人员物品接触，有条件的企业采取扫码点单服务。就餐总人数不超过营业场所座位数的50%，超过额定座位数的，在店外等候；按照额定座位数的50%摆放餐椅、餐具，餐桌之间距离不小于1.5米；每桌就坐人数不超过核定座位数的50%，有专人引导消费者隔位相坐，面对面距离不少于1米。从业人员必须使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，与服务对象保持1米以上安全距离。

有条件的提供“分餐制”服务

同时，每天定期一桌一消毒、一套餐具一消毒；提供散客、游客餐饮服务的，原则上应禁止两个以上（含两个）家庭参与的群体性聚餐活动。按照“公筷公勺”模式提供服务，有条件的企业采取“分餐制”模式提供服务。鼓励、倡导网络订餐方式，打包带回单独用餐，医院、企事业机关等单位食堂应采取套餐盒饭或自带饭盒供应，单独分散用餐，错峰错时、即取即走。

另外，员工管理方面全面采集了解返岗员工动态，并登记汇总。每天进入经营场所前，安排专人对员工进行测温登记，如发现有发热、感冒、咳嗽，呼吸道感染的人员应停止工作立即就医。所有员工须戴口罩上岗，岗前进行双手消毒；用餐采用分散形式，保持相隔1米以上距离，避免聚集。

兰州日报社全媒体记者李莉

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