最爱兰州牛肉面
扬州市邗江实验学校六年级三班陈雨坤
说起家乡美食，不得不提到我的最爱——兰州牛肉面，什么薄宽、毛细、荞麦棱……都是我的“舌上宾”,什么马子禄、明德宫、东方宫……我全是他们的座上客。
寒假里的一天，我和妈妈去“青花香”牛肉面馆吃早餐，我们各点了一碗面，在取面窗口等待它的“闪亮登场。”取面窗口前，一字排开着许多青花大瓷盆，每一个大瓷盆里面都是一种牛肉面的配料：辣油、香菜、蒜苗、牛肉丁、白萝卜片……最引人注目的，当属那花糕儿似的牛肉，这可是做面万万缺不得的。兰州牛肉面一般会使用黄牛肉，把它切成薄薄的片儿，浮在汤上……选用的牛肉通常肥瘦相间，瘦的紧而不柴，一丁点儿也不塞牙；肥的弹而不腻，晶莹剔透，像琥珀或玛瑙雕制成的，入口即化，好醇、好润、好嫩；牛筋在肉里并不常见，但如果“中彩”，牛肉可就是嚼劲十足的……在这些“配件”后面，是满满一大锅的牛肉汤。在取面窗口还可以欣赏到帅气的拉面小哥精彩的拉面“表演”哦！
兰州牛肉面的制作方法看上去十分简单：只需加入盆里的这些“配件”和大约三筷子头的拉面面条就圆满完成啦！但是牛肉面的灵魂——汤，可是需要上好牛胸肉、牛肝、鸡、牛骨头和25种香料在你看不见的时候默默地煮上好几个钟头呢！
一碗面做好了，端上桌来，像极了草地上开满了五颜六色的小小的野花儿：“一清（汤汁清）、二白（萝卜白）、三黄（拉面黄）、四绿（蒜苗绿）、五红（辣椒红）”，形容的就是这片“草地”（它的看相）呢！这面热气腾腾的，暖手暖身更暖心，哪怕窗外下再大的雪，有了这碗面，全都不在话下了。
废话不多说，我迫不及待地挑起一筷头面，哧溜一下子吸进嘴里——啊！舌头都要被美掉了，可真是“此面只应天上有，人间能得几回尝”啊！拉面的韧、牛肉的嫩、蒜苗的鲜……他们不期而遇，全都天衣无缝地结合了，又分解了，一拥而上，铺天盖地地从我的舌尖浸润到舌根。我每一个饥饿的味蕾细胞都拼了全部的小命儿，铆足了劲儿地吮吸着，那个贯穿了整个舌头、涟漪一般奇妙的感觉，没有随着面条的吞咽离去，而是久久地、久久地在舌上徘徊着，让味蕾之花怒放于口中，挥之不去。啊！它香得无懈可击……不一会儿满满一大碗面就被我扫了个精光，甚至连汤汁都一滴也不剩。
啊！兰州牛肉面，是多么地令我牵肠挂肚啊！
■编辑点评
每一个兰州人眼里的牛肉面都是不同的，这是一个以热爱计量的故事，小作者以视觉、味道体验式写作，把一碗兰州牛肉面写得活色生香，而背后是故乡之情。
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兰州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离兰州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。