海石湾的手抓羊肉

栖云柳

海石湾，兰州西端与青海民乐相接壤的一个现代化新型小城镇，是一个回族和汉族共同生活的地方，也是一个外来人口最多的地方。可划分为四大片，即上海石村和下海石村。上下海石村以农业人口回族和汉族为主，多是当地老住户。再就是南街和北街。南街以兰州炭素厂和火车站为中心；北街以红古区政府和各企事业单位为主，外来人口密集，也是最为繁华的地方。

上世纪六十年代前后，海石湾是一个比较封闭落后的地方。后来，兰西铁路和国道109线从这里穿过。接着兰州炭素厂，连城铝厂和窑街煤炭集团等国企相继在此落户，这里也就成了甘肃有名的“冶金谷”。于是，有不少上海、东北、安徽、四川等各个省份的各民族同胞来这里扎根就业，或寻找商机。他们也把各地各民族的风味美食带到海石湾，在这里融合、沉淀和积累，逐渐形成独特的海石湾美食。

号称海石湾的“东单”和“西单”的南北街道上，酒旗猎猎，酒店餐馆随处可见。特别是回族经营的羊肉手抓，吸引南来北往的人们前来品尝、在海石湾，回民经营的不论大酒店小餐馆，都有手抓羊肉这一道菜。这里的手抓羊肉很有特点，羊肉以青海产的绵羯羊为最佳，肉质纤维小而细嫩。调料以草果，豆蔻，桂皮茴香，生姜，大料去腥。味道醇厚，看不见调料，却味道入口。出锅后吃起来肥而不油，色泽鲜美，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。手抓最大的特点具有温补、化痰作用。

冬天寒风凛冽，雪片纷纷扬扬。我们总是三五人一群走进清真饭馆，找个清净点的包间，刚一落座，和蔼可亲的老板麻利地将烤箱里的火生得旺旺地，然后端来一杯杯氤氲清香的三泡台热茶，再取上一瓶烈酒温在炉面上，就开始喝茶聊天，等待手抓羊肉上桌。一会儿，一盘子热气腾腾，覆盖着香菜的手抓羊肉就端上桌了。

那时候，我们生产八班的同事来自不同省份，有吉林、四川的，有河南、甘肃的，他们有的是大学生、有的是技校生，有来自农村，也有来自大城市的。有回族，有汉族，大家相处的融洽和睦，就像一个大家庭，充满友爱和团结。大家常常聚餐。每过一段时间，就有人嚷着全班人聚一聚，要吃手抓羊肉。老班长就选择休息日，欣然带上大家，来到海石湾火车站前面的清真餐馆里聚餐。

时隔多年，生产八班兄弟姐妹们的飒爽豪迈，依旧让人记忆犹新。老班长稳重的神情，回族姑娘小马伶俐的眼神，天车工小张文静的表情，凉料工老刘的豪迈。无不浮现，犹在眼前。

现在，每想起海石湾飘荡清香醉人的手抓羊肉，就不由怀念在兰炭工作的那段时光，回想起那回汉一家的那种生活氛围。仿佛那手抓洋溢我们热血沸腾的青春，浓浓真挚纯洁的友情，也许还有那淡淡的乡愁和那么一段刻骨铭心的爱情。

海石湾独具风味的美食，无不显示出海石湾这个古老而焕发青春气息的地方，以及它独有的包容、开放、粗犷、敦厚无穷的魅力。

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