咥一碗正宗兰州牛肉面
“安康吃货”第九十二期——
位于安康安悦街69号的伊鼎香牛肉面，店面不大，进店就能闻到浓浓的兰州牛肉面味儿。看着出面口悬挂的字牌，就知道这家牛肉面靠谱了。因为牛肉面的面条在兰州是有讲究的，按粗细分：毛细、细、三细、二细，按宽窄分：韭叶（就是和韭菜叶差不多宽窄的面）、大宽。点餐时师傅都会问一句“要撒的？”所以，从来不问要什么的牛肉面馆，那几乎是不正宗的。
我们探店小分队人多，于是宽窄粗细都没缺。站在透明干净的出面口可以看到拉面师傅挥舞着双手搓棍、对折、抻拉……面条就在翻腾飞舞中投进沸腾的水中，上下捞几下出锅、浇牛肉清汤、加牛肉、蒜苗、香菜、最后师傅利索的一勺油泼辣子完美收尾，一连串的动作一气呵成。一清(汤)、二白 (面)、三红(辣子) 、四绿(香菜蒜苗)、五黄（面条黄亮）的感官，食欲横流！
面逐次上来，先深深闻了一下，恨不能把面中腾上来的香气都吸进鼻子里，经过肺直达脑皮层，然后整个渗透在脑袋里，温热的来回翻滚一圈，再从鼻子里呼出去。用筷子挑起面，吹一口气塞进嘴里，慢慢咀嚼，感受面条触碰到牙齿的每一瞬间。然后用筷子拨一拨浮在上边的蒜苗香菜，吹一吹辣椒油，端起碗喝一口汤，在嘴巴里稍作停留，慢慢咽下肚，感觉从舌头到肠胃都是香，是那种混着面的余味的香，砸吧砸吧嘴，觉得畅快。细面更软滑，尤其是毛细，入口即化，味道超级浓郁，适合老人和孩子。宽面更加有劲道，男士点的比较多。
一碗兰州牛肉面搭配爽口小菜和卤蛋，又或者加一盘牛肉，也可以变得很丰富。这里的卤蛋不得不提，真的超级赞，卤汤里有牛骨高汤，味道更香浓。如果在最后，能来一份原骨牛肉汤，撒上香菜蒜苗，所谓“原汤化原食”，一碗面吃的也就舒坦了。
★ 人均消费： 10元
★地址: 安康安悦街69号
★ 吃货推荐人: 张世虎 刘青
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兰州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离兰州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。