一碗牛肉面引起的舌战

牛肉面在一百年的发展过程中从来没有停止过创新的脚步，从一块面板两口锅、两条长凳一张桌到现在有文化有品位的牛肉面旗舰店，从出不了兰州的牛大碗到现在遍布全国的连锁店，“牛肉面”对于兰州人来说，是一个恒久不变的话题，关于它的讨论从来都不曾停止过，在“百年兰州牛肉面系列活动之创业创新谈活动”中，嘉宾与现场观众以及网友的互动也将现场气氛推向高潮。

“六月初，东方宫中国兰州牛肉拉面深圳一家店遭遇青海牛肉拉面抵制，因为开店距离过近，破坏了青海拉面圈内‘牛肉拉面店距离不能小于400米’的行规。青海拉面堵住兰州拉面的门，并拉起横幅。兰州牛肉拉面要顺顺当当发展怎么这么难呢？”网友兰州牛大说。

“俗话说，卖米的见不上卖面的，但这种冲突在兰州并不多见，因为本地人对它的口味很‘敏感\’。”现场嘉宾说，“其实面馆开在一起时间久了，自然会有选择，兰州牛肉面也是因为‘口感\’引起了纷争，这点我们应该很有自信。但要真正保护外地的兰州牛肉面正常经营，需要向企业联盟靠拢，只有抱成团才能发展。”

“听朋友说徐家湾有条老街，牛肉面馆三五步就一家，食客趋之若鹜，大家约定俗成地叫它牛肉面街。可是我去过几次，感觉远不如大家的口碑。建议能够真正发展一条牛肉面老街，集旅游休闲吃面于一体，加深游客对兰州牛肉面的印象。”

“借兰州牛肉面之力形成‘牛肉面大观园\’也未尝不可，不仅有特色小吃牛肉面、酿皮子、热冬果、烤羊肉等等，更有相声、秦腔、杂耍等各种民间活动，像“博览园”一样将特色拉面与景观相结合，使得兰州拉面在市场‘站得住、留得下、吃得好\’，吃出本土的味道，吃出游子的乡愁，吃出外地人对兰州的向往。”兰州晚报记者杨昕实习生孙钦

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