国内首款原汤型兰州牛肉面问世

原汤型牛肉面创始人邓毓博和已经上线的产品

对于兰州人来说，牛肉面是一份刻在骨子里的家乡情结；对于那些离乡的游子来说，行走的足迹越遥远，牛肉面的香味就在心底积淀得越浓香。2014年11月29日，一款由5个80后工科研究生研发的国内首款原汤型兰州牛肉拉面在淘宝上正式上线。在没有做任何宣传的情况下，在淘宝网上开通网店不到8个小时时间里，这款牛肉拉面创造了订单破百的业绩。

说起这款原汤型兰州牛肉拉面的诞生，先从研发这款牛肉面的这支5人团队谈起。

邓毓博，兰州大学应用数学专业博士，计算机专业博士后，牛大坊兰州牛肉拉面创始人。“老实说，我们这个团队的构成听上去还是有点儿分量的，核心成员5人，3个博士（其中2个为博士后），2个硕士。除了我是兰州人，其他四人中熊永平（中科院计算所计算机专业博士，博士后）和丁建军（哈尔滨工业大学机电专业硕士）都是江西人，另有两人分别来自山东和陕西。如果说我们5人有什么共同点，那就是都是工科研究生，之前的工作也都还算不赖。”

邓毓博告诉记者：“在一次交流中，熊永平竟然无意中说在兰州旅游时曾有一次连吃两碗牛肉拉面的经历。这让大家突然灵光一现——一个不爱吃面的南方人居然喜欢吃兰州本地正宗的拉面，一个离开了兰州的兰州人又总是抱怨吃不到正宗的兰州拉面，这可是妥妥的刚需啊！何不发明一种新式兰州拉面？”

有了目标，说干就干。邓毓博5人团队以科研的态度，将其作为一个课题来研究，首先着手进入广度和深度调研。

作为团队中唯一的兰州人，邓毓博知道，确保肉汤与辣椒油的品质，这是能让兰州拉面足够正宗的核心。

通过加工技术，把兰州牛肉拉面做成类似于方便面的产品容易，但要保证口感和兰州本地拉面馆一致那绝对是重量级挑战。为此，邓毓博团队想尽办法寻到了一位兰州本地从事牛肉面行业三十余年的回族老师傅，多次登门拜访取经。经过3个月的技术资料查阅、食品生产工艺学习以及与专业人士的深度交流后，这种新式兰州拉面的生产工艺和最终形态逐渐在邓毓博等人的脑海中清晰起来。接下来就是为期8个月的不断试验。经过不断尝试，邓毓博等人经历了很多次失败和小意外。最终，5个外行人摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术。

11月29日，国内首款原汤型兰州牛肉拉面——牛大坊兰州牛肉拉面在淘宝网店以每份23.5元、两份包邮的标准正式上线。“直到现在为止，我们都没有为这款产品做过任何宣传，令人高兴的是，在网店开通不到8个小时时间里，就收到了100多份订单，两天时间卖了260多份。”

邓毓博说：“上线的那天，大伙儿都特别高兴和激动。有的人哭了，这款简单的产品寄托着我们这个团队一直以来的朴素理想：达则兼济天下。我们的目标同样简单，用科研的严谨态度做一碗好吃的兰州牛肉拉面，让吃过的人都满意。”

提及未来的打算，邓毓博介绍，目前我们的目标是做好电商，让在外漂泊的游子们随时品尝到家乡的味道。在此基础上，下一步我们想将其与兰州的旅游文化结合起来，开办实体店。让来兰州旅游的人离开时都能带上它送给亲朋好友，让更多的人了解和品尝到正宗的兰州牛肉面。

据邓毓博透露，按照团队的设想，明年计划要在兰州建一个生产车间，一期预计需投资500万。据了解，该产品目前申请了三项国家发明专利，均已受理。兰州晚报记者马文艳文/图

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