多管齐下说治理
有一副对联说得好：柴米油盐酱醋茶，除却神仙少不得；孝弟忠信礼义廉，没有铜钱可做来。我们不是“神”，都是普普通通的人，进门七件事，一样也少不了。我们不可能拒绝外出就餐，咱兰州人好一口牛肉面，不吃心里不舒坦。谁知，又恰恰是几文铜钱闹腾的，让一些利欲熏心的人丢了信，舍了义，失了廉，从地沟里“找光阴”，让地沟油变着法地从私人黑作坊流向人们的餐桌；好端端的一桌菜，硬是被垃圾油给毁了，阳光般的好心情，硬是被不义之举给破坏了，更可怕的是，社会的公信力受到了挑战，那个令人厌恶的地沟油，如何根治？离开大众餐桌究竟还有多远？
根治地沟油，应该探索一条变废为宝的出路。地沟油本身没有错，错就错在用错了地方。在提倡低碳、环保的时代，集中收集处理，全国一年300万吨的地沟油，如果用在工业回收利用，或者化工替代产品上，还能造福一方。中国人的饮食习惯，客观上形成了大量地沟油的产生。直接倾倒在下水道，必然会对城市排污造成压力，增加污水处理的投入成本。集中收集管理，从地下到地上，从暗处到明处，有了出路，方可有效堵截。
根治地沟油，应建立一套长效监管机制，严格控制。重点从源头上督查，加大打击力度。把散装食用油作为重点检查对象，完善地沟油检查识别办法，多管齐下，不给不法分子任何空隙可钻，保证食用油在流通环节里的安全。
根治地沟油，应该规范餐饮业主的职业道德行为。地沟油流向大众餐桌，必将带来十分严重的后果，无论从卫生、健康角度，还是社会公德层面来讲，都是绝对不允许的。地沟油形成的产业链，无外乎都是想从利益链上分出一杯羹。古人云：经商，有道行，则物从之；有道德，则天从之；有信义，则人从之。丰田汽车，从“毛巾上拧出最后一滴水”，结果呢？拧出了“召回门”。餐饮经营者，如果想从食用油上挤出一点“利”，恐怕生意长久不了，这方面的教训太多了。同时，餐饮业需要培养造就一批有良知、有正义感，守信誉的好厨子，不少行业的猫腻，正是被一些有良知的人披露的。拒绝地沟油，一如餐饮业拒绝酒驾一样，后堂的厨子是最后的一道防线。
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