无证火锅城涉嫌使用回收油 目前该店已被工商部门责令暂停营业
重庆火锅，早已迎得了兰州人的青睐，吃上卫生干净的火锅，麻辣爽口十分过瘾。市工商局城关分局五泉工商所在节前检查中发现，牟家庄一家名为重庆三和火锅城涉嫌红油回收重复使用，并存在无证经营情况，目前该火锅城已被责令暂停营业。
昨日，五泉工商所开展节前市场专项检查，在检查中发现牟家庄的重庆三和火锅城存在无证经营情况，在进一步检查中工商执法人员又发现，该火锅城还涉嫌回收、重复使用火锅红油行为。记者跟随工商执法人员进入该火锅城，在火锅城后堂记者看到，里面阴暗潮湿、极其脏乱，地板上油水混杂，脚踩上去都感觉到粘糊糊的。在后堂靠墙处有几个大的铁皮桶和塑料桶，桶内装着多半桶黑红色的液体，这些液体上面漂着浮油。站在桶旁，食物放久了的馊味、油渣的臭味扑面而来，令人感到一阵恶心，不禁捂住了鼻子。
据工商执法人员介绍，这些桶是用来倒火锅红油和剩菜的，其中两个桶上放着铁网筛和铁勺，工商人员用网筛一捞桶中的红油，网筛上全是客人吃过的诸如绿菜、牛肉、年糕之类的残渣，而过滤后的油则被放到另一个铁桶中。记者欲采访该火锅城的经营者，询问这些过滤后的红油用途时，却发现300多平米的火锅城除了执法人员与记者外，经营者和服务员全部溜走了。工商执法人员告诉记者，在检查过程中，他们曾询问火锅城的工作人员，这样做有没有考虑客人的健康，还讲不讲良心？对方竟回答说：“这有啥良心的，挣钱的事呗。”
工商执法人员告诉记者，从查过的案件来讲，火锅油回收主要通过三步骤完成：客人吃完饭后，店员把客人使用过的油汤倒进一个大桶，然后用过滤网对火锅油进行过滤，一般筷子、纸巾及剩菜等就被过滤了；接着是捞渣，厨师用钢丝细筛从油中一遍遍打捞菜叶、碎肉、辣椒等细小东西；经过前两道工序后，用火将回收的红油煮沸，撇去上面的泡沫与杂物，便炼成回收油了。工商人员根据现场检查的情况，要求该店暂停营业，严禁使用回收红油，并委托卫生监督部门对该红油进行检验，如情况属实将予以严肃处理。
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